Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob je ideálne jedlo, keď chcete ohromiť rodinu alebo priateľov niečím výnimočným. Príprava je jednoduchá a rýchla, takže ho zvládne pripraviť naozaj každý. Jemné kuracie kúsky v aromatickej omáčke s lahodnou kombináciou chutí vás zaručene prenesú do ďalekej Číny.
Ingrediencie a ich využitie
Marinovanie:
- Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
- Soľ: 1/2 lyžičky
- Čierne korenie: 1/2 lyžičky
- Sójová omáčka: 1 lyžička
- Vaječný bielok: 1 veľké vajce
- Kukuričný škrob/múka: 4 PL
- Olej: 2 lyžičky
Zmes omáčok:
- Červená chilli omáčka: 2 PL
- Paradajkový kečup: 1 PL
- Paradajkové pyré: 4 PL
- Sójová omáčka: 2 lyžičky
- Hnedý cukor: 2 lyžičky
- Kukuričný škrob/múka: 1 PL
- Voda: 5-6 PL
Temperovanie (farebné a aromatické doplnenie):
- Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g)
- Červené papričky: 4 ks, nakrájané na kúsky
- Zelené chilli papričky: 4 ks, nakrájané na plátky
- Biela jarná cibuľka: 3-4 PL
Ďalšie prísady:
- Olej na vyprážanie: dostatok + 3 PL na smaženie
- Zelená jarná cibuľka na ozdobu: 3-4 PL
Postup prípravy
- Marinovanie kuracieho mäsa: Do misy vložíme kúsky mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom. Marinujeme aspoň 30 minút.
- Príprava omáčky: V malej miske zmiešame všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda). Odložíme bokom.
- Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejeme dostatok oleja. Po častiach smažíme kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút). Odložíme na tanier.
- Temperovanie: V panvici rozohrejeme 3 PL oleja. Pridáme nasekaný cesnak a restujeme 30 sekúnd. Pridáme nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené čili papričky. Restujeme 2 minúty, kým cesnak nezhnedne.
- Spojenie: Pridáme pripravenú zmes omáčok do panvice. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne. Pridáme osmažené kuracie kúsky a varíme na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa obalili omáčkou.
- Dokončenie a servírovanie: Posypeme nasekanou zelenou jarnou cibuľkou, premiešame a smažíme poslednú 1 minútu. Podávame horúce s ryžou alebo chlebovými plackami.
Tipy na doladenie chuti a variácie
- Množstvo chilli papričiek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať trochu zázvoru alebo cesnaku.
- Pridajte do omáčky viac cukru alebo viac sójovej omáčky podľa potreby, aby bola omáčka vyvážená medzi sladkou a slanou chuťou.
- Na doladenie omáčky môžete použiť solamyl alebo kukuričný škrob na zahustenie podľa potreby.
Podávanie a čínska domáca kuchyňa
Rýchlu domácu čínu podávame s dusenou ryžou, alebo s čínskymi rezancami. Ideálne sú jazmínová alebo basmati ryža. Nápadité doplnky ako čínske kapusta, kukurica a hrášok pridajú chrumkavú textúru a farbu na tanier.
Čínska kuchyňa je považovaná za relatívne zdravú vďaka veľkému množstvu zeleniny a nízkemu tuku. Číňania stolujú s paličkami a jedlá sa servírujú naraz na stole s rozmanitými omáčkami a korením. Z nápojov je najčastejšie podávaný zelený čaj.
Príprava ryže k čínskemu jedlu
Na varenie ryže použite ryžovar. Vo vode s korením a vybranými koreninami dosiahnete tradičnú arómu. Na druhú stranu, môžete použiť jednoduchý spôsob so zrnami a vodou a získať väčšiu chuť pri podávaní s čínskym mäsa.
