Kalerábový prívarok pre deti: Zdravý a chutný recept

Kaleráb, táto nenápadná koreňová zelenina, si vďaka svojej jemnej chuti a bohatému obsahu vitamínov a minerálov zaslúži čestné miesto v našom jedálničku. Kalerábová polievka je chutná, zdravá a sýta. Kalerábová polievka pre deti je obzvlášť výborným zdrojom vitamínov, ktorý by sme mali poskytovať našim ratolestiam.

Prečo zaradiť kaleráb do svojho jedálnička?

Kaleráb je nielen chutný, ale aj veľmi prospešný pre naše zdravie. Kaleráb má vysoký obsah vitamínov, a to najmä vitamín A a vitamíny zo skupiny B. V kalerábe nájdeme tiež vitamín C a vitamín K. Okrem toho v ňom nájdeme aj množstvo minerálov a stopových prvkov, ako meď, železo a horčík, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie nervovej sústavy. Pozitívny vplyv na naše zdravie dopĺňajú aj minerály a stopové prvky, ktorých je v kalerábe naozaj “požehnane”. Bohatý je rovnako na meď, železo, ale aj magnézium, ktoré výborne pomáha pri problémoch s nervovou sústavou. Kaleráb je tak skvelou voľbou pre posilnenie imunity, zlepšenie trávenia a celkovú vitalitu.

Kalerábová polievka je obľúbená pre svoju výraznú chuť a jednoduchú prípravu. Recepty na kalerábové polievky patria k obľúbeným, pretože kaleráb patrí k naozaj výraznej koreňovej zelenine. Je to skvelý spôsob, ako deťom dopriať potrebné vitamíny a minerály.

Pestovanie kalerábu

Ak máte radi kaleráb a chcete mať istotu, že máte vždy po ruke čerstvú zeleninu, môžete si ho vypestovať aj sami. Kaleráb je nenáročná plodina, ktorá sa dá pestovať aj vo vyšších polohách a drsnejších podmienkach. Ak sa rozhodnete pestovať kaleráb, môžete ho sadiť zo semien začiatkom januára a priesady dávame do zeme začiatkom apríla. Semená sa vysievajú začiatkom januára a priesady sa presádzajú do zeme začiatkom apríla. Dôležité je pravidelné okopávanie a zavlažovanie, aby ste dosiahli bohatú úrodu. Ak chceme mať peknú úrodu, kaleráb by sme mali pravidelne okopávať a zavlažovať.

Kalerábová polievka pre deti: Základné recepty

Čo sa týka kalerábových polievok na výber máte veľké množstvo druhov a kombinácií, ako kaleráb správne využiť. Existuje mnoho variantov kalerábovej polievky, od krémových až po sýte polievky s haluškami alebo krúpami.

Krémová kalerábová polievka

Recept na krémovú kalerábovú polievku má mnoho variácií. Pre sladšiu chuť môžete kombinovať kaleráb s mrkvou a batátom. Po uvarení zeleninu rozmixujte a pridajte šľahačkovú smotanu. Ak máte radi inú zeleninu, môžete ju ku kalerábe obmieňať. Príjemnú chuť vytvoríte spolu s petržlenom, zemiakom či pórom. Výbornú chuť polievke dodá vajíčko, ktoré má tiež vysoké výživové hodnoty.

Ingrediencie:

• 1 kaleráb
• 2 mrkvy
• 1 veľký batát (alebo zemiak)
• Petržlen, zemiak alebo pór (podľa chuti)
• 1 liter vody
• Šľahačková smotana
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
2. Vložte do hrnca, zalejte vodou a varte do zmäknutia.
3. Polievku rozmixujte do hladka.
4. Pridajte šľahačkovú smotanu a nechajte prejsť varom.
5. Dochuťte soľou a korením.

Kalerábová polievka s krúpami

Pre sýtejšiu polievku môžete pridať krúpy, ktoré sú bohaté na vlákninu. Obohatiť kalerábovú polievku môžete aj o krúpy, ktoré majú vysoký obsah vlákniny a výborne naše telo zasýtia. Keď prejde polievka varom pridáme za hrnček krúp, ktoré necháme variť do zmäknutia.

Ingrediencie:

• Základné ingrediencie na kalerábovú polievku (podľa predchádzajúceho receptu)
• 1 hrnček krúp

Postup:

1. Pripravte si základnú kalerábovú polievku.
2. Keď polievka prejde varom, pridajte krúpy a varte do zmäknutia.

Kalerábová polievka s hubami a so strateným prepeličím vajíčkom

Táto polievka je výbornou kombináciou chutí a textúr. Huby dodajú polievke hĺbku a stratené prepeličie vajíčko ju obohatí o bielkoviny.

Ingrediencie:

• 200 g zemiakov
• 200 g mrkvy
• 80 g petržlenu
• 60 g zeleru
• 40 g masla
• 60 g cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1,8 l vody
• 2 ČL soli
• 1 vajce
• 80 g zemiakov (na halušky)
• 30 g hladkej múky
• Sušené hríby (namočené vopred)
• Prepeličie vajíčka

Postup:

1. Zeleninu ošúpeme a umyjeme. Zemiaky, zeler a petržlen nakrájame na drobnejšie kocky. Mrkvu na kolieska.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a osmažíme na masle.
3. Pridáme zeleninu, chvíľu osmažíme.
4. Pridáme scedené huby. Prilejeme prevarenú vodu. Osolíme a 20 minút varíme pod pokrievkou.
5. Zemiak ošúpeme, umyjeme a najemno postrúhame. Vajce rozšľaháme v miske a vmiešame zemiaky.
6. Pridáme múku a vymiešame redšie cesto. Cesto pretrieme cez haluškár do polievky.
7. 5 minút povaríme. Nakoniec ochutíme očisteným, prelisovaným cesnakom.
8. Pripravíme si stratené vajíčka. Servírujeme s prepeličím vajíčkom.

Ďalšie varianty kalerábovej polievky

• S haluškami: Do polievky môžete pridať domáce halušky, čím získate sýtejšie jedlo. Na obed tak môžete mať sýtu domácu polievku. Zmes zalejte vriacou vodu a varte do zmeknutia surovín. Do polievky pridáme hotové halušky a napokon zalejeme šľahačkovou smotanou.
• S ovsenými vločkami: Pre zvýšenie obsahu vlákniny pridajte ovsené vločky, ktoré polievku zahustia. Vysoký obsah vlákniny nášmu telu doprajeme ak do kalerabovej polievky pridáme za hrnček ovsených vločiek, ktoré polievku krásne zahustia.
• So syrom: Komu chutí, môže pred podávaním nastrúhať na polievku syr. K zeleninovej polievke v ktorej je základ kaleráb, zemiak a mrkva môžete pridať polovicu parmezánu s kôrkou. Pred podávaním môžete na polievku nastrúhať syr, napríklad parmezán.

Ďalšie recepty s kalerábom

Okrem polievok môžete z kalerábu pripraviť aj iné chutné jedlá.

Kalerábová nátierka

Surový kaleráb nastrúhajte spolu s mrkvou, vajíčkom a cheddarom. Kalerábovú nátierku môžeme urobiť zo surového kalerábu ktorý nastrúhame spolu s mrkvou, vajíčkom a cheddarom.

Surový kaleráb s dipom

Nakrájajte kaleráb na tenké hranolky a podávajte s obľúbeným dipom. Surový kaleráb môžeme konzumovať čistý, alebo s dipom tak, že si ho nakrájame na tenké hranolky.

Kalerábové placky (fašírky)

Nastrúhajte kaleráb a zemiaky, pridajte cesnak, krupicu a syr. Vytvarujte placky a upečte v rúre alebo opečte na panvici. Kalerábové placky, alebo kalerábové fašírky patria k obľúbeným jedlám nielen pre vegetariánov. Kalerábové placky môžeme upiecť v rúre, alebo opražiť na panvici.

Ingrediencie:

• 2 kaleráby
• 2 väčšie zemiaky
• 1 strúčik cesnaku
• 100 gramov krupice
• 50 gramov nastrúhaného tvrdého syru

Postup:

1. Dva kaleráby nastrúhame s dvoma väčšími zemiakmi.
2. Pridáme strúčik cesnaku a 100 gramov krupice.
3. K zmesy pridáme 50 gramov nastrúhaného tvrdého syru a necháme odstáť 10 minút.
4. Vytvarujte placky a upečte v rúre alebo opečte na panvici.

Kalerábový prívarok

Ak nemáte chuť na vyprážaný kaleráb, môžete skúsiť klasiku, ktorou je kalerábový prívarok. Cukinu ošúpeme a zbavíme jadrovníka,nakrájame ju na kocky a opražíme na oleji,pridáme rascua podlejeme vodou . Nie veľa vody...tak akurát.Varíme do polo mäkka. Pridáme nahrubo nastrúhaný kaleráb a povaríme.Keď sa nám už zdá ,že by to už mohlo byť,tak to radšej skontrolujeme s vidličkou.Keď sme sa presvedčili o správnosti a mäkkosti surovín,tak podlejeme s rozrobené formulou alebo MM.Znovu privedieme do varu a hodíme k prívarku aj trošku kôpru..naozaj len trošku aby to zavoňalo.Keď už máme prívarok uvarený tak ho rozmixujeme a znovu dáme ešte kus prevariť..na zjemnenie chuti môžme pridať kúsok masielka... Nakoniec pridáme rozdrvené uvarené žĺtko...dobrú chuť...

Postup:

1. Kaleráb aj zemiak očistím a pokrájam na malé kocky a uvarím vo vode domäkka.
2. Pridám syr, zalejem mliekom a vymixujem dohladka.
3. Ak je polievka veľmi hustá, pridám ešte mlieko a nechám prevrieť.

Recept na Kalerábový krém patrí medzi obľúbené polievky pre deti, pretože spája jemnú chuť, jednoduchý postup a dobrú využiteľnosť sezónnej zeleniny. Pri detských polievkach si dávam pozor najmä na to, aby bola zelenina mäkká, vývar nebol presolený a konzistencia sa dala ľahko prispôsobiť veku dieťaťa. Ak pripravujem túto polievku pre menšie deti, časť zeleniny môžem rozmixovať, čím získam hustejšiu textúru a prirodzene krémový výsledok bez zbytočne ťažkých prísad.

tags: #kalerabovy #privarok #pre #deti