Počas dusenia kapusty si uvarím fliačky v slanej vode do mäkka. Fliačky som mal spravené ako prvé, aby mi trochu oschli. Tie nebudem opisovať, komu sa nechce doma ich spraviť, si kúpi. Uvarené fliačky som v sitku trochu opláchol a odložil bokom. Keď kapusta začína mäknúť, pridám posekaný cesnak, rascu a cukor, premiešam a ďalej dusím. Ak je kapusta už hotová, ochutnám, prípadne dochutím, premiešam a vysypem do nej fliačky. Dobre premiešam, odstavím zo sporáka a nechám postať asi 10 minút, nech sa chute prepoja.
Dnes vám Marcel aj spolu s našou cukrárkou Veronikou ukážu, že pripraviť chutné fliačky s kapustou na sladko aj slano nie je žiadna veda. Pozrite si jednoduchý recept, ktorý zvládne každý domáci kuchár.
Odpočinuté cesto rozdelíme na 4 časti a každú z nich rozvaľkáme na pomúčenej doske natenko. Pláty nakrájame na 8 cm široké pásy. V stredne veľkom kastróle na oleji a masle restujeme na kolieska nasekané biele časti cibuliek. Kapustu očistíme (zbavíme hlúbika), nakrájame na tenké rezančeky alebo nastrúhame a prihodíme k dozlatista opečenej cibuli.
Postup Múku vysypeme na dosku alebo do misy a urobíme v nej jamku. Do nej pridáme vajce a od stredu premiešame. Pridáme 1 lyžičku vody, štipku soli a hnetieme rukami, až kým nám nevznikne pevné a hladké cesto. Cesto rozdelíme na polovice a rozvaľkáme na tenko. Priebežne podsýpame múkou. Vyvaľkané pláty necháme zľahka obschnúť a po 10 minútach ich obrátime, aby obschli aj z druhej strany. Pláty cesta potom nakrájame na široké pásy, ktoré položíme na seba a ostrým nožom naprieč nakrájame na požadovanú šírku rezancov. Cesto tiež môžeme nakrájať na obdĺžničky. Rezance potom varíme vo vriacej a osolenej vode „na skus“, precedíme ich, prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a pokvapkáme ich olejom.
Kapustu nakrájame na rezance, slaninu na kocky a cibuľu si nasekáme na menšie kúsky. V hrnci rozohrejeme masť, orestujeme na nej slaninu s cibuľou. Keď začnú tmavnúť, pridáme kapustu, rasu a papriku podľa chuti. Osolíme, okoreníme, podlejeme vývarom, pod pokrievkou asi 15 minút podusíme. Nakoniec vmiešame varené rezance, všetko premiešame, prehrejeme, podľa potreby osolíme, okoreníme, ozdobíme tymiánom a podávame.
Vo vizuálnom prevedení môžete uviesť aj varianty:
- tradičná verzia so sladkým dotykom cukru a korením
- slano-sladká verzia s výraznou rasou a paprikou
- rýchly variant bez dlhého dusenia kapusty
Video Readiness Series - AI-Powered Video Creation
| Názov pokrmu | Čas prípravy | |
|---|---|---|
| Fliačky s kapustou a slaninou | tradičné | 60 min |
V duriciach je chutný výsledok zaručený: kapusta sa dusí so slaninou a cibuľou, potom sa vmiešajú varené rezance a všetko sa prehreje, aby sa chute prepojili a vznikla bohatá aróma.