Kapustová polievka s klobásou z čerstvej hlávkovej kapusty: husté, sýte a tradičné slovenské larhaťky

Kapustová polievka Deluxe je naozaj veľmi chutná, jednoduchá a zdravá polievočka. Kapustová polievka sa na sladko môžete dochutiť aj trochou paradajkového pretlaku. Kapusta je veľkým zdrojom vlákniny a má malú kalorickú hodnotu. Kapusta obsahuje množstvo vitamínov C, A, B1, B2 a je bohatá na vlákninu. Tradičný recept s klobásou od Kataríny P. „Fantastikuš kapustová polievka s klobásou... dnes som robila na obed... normálne som mala obavy, že sa neujde všetkým....“

Ingrediencie a základné suroviny

• kapusta biela hlávková
• klobása
• zemiaky
• mrkva, celer, paprika (podľa chuti)
• paradajky (celé alebo lúpané)
• cibuľa
• cesnak
• rastlinný olej alebo masť
• múka na zápražku
• sladká paprika, rasca, korenie
• bobkový list, majoránka
• soľ, cukor a ocot podľa chuti
• bylinky: kôpor, petržlenová vňať, ligurček (ak máš)
• voliteľné: paradajkový pretlak, pri chuti aj octová alebo kyslá smotana

Príprava krok za krokom

1. Kapustu si umyj a nakrájaj na tenké rezance; zemiaky očisti a nakrájaj na štvorčeky; mrkvu a celú papriku nakrájaj na kusy, paradajky na väčšie kúsky; cibuľu a cesnak na drobno.
2. Na panvici na masti jemne osmaž cibuľu, prisyp múku a soľ a za stáleho miešania vytvorte zápražku.
3. Pridaj sladkú papriku a korenie (rasca, čierne korenie), premiešaj.
4. Do hrnca pridaj kapustu a krátko dus, aby sa všetky suroviny spojili.
5. Pridaj zeleninu (mrkva, zeler, papriku, paradajky) a zalej studenou vodou tak, aby boli suroviny ponorené; pridaj bylinky (kôpor, petržlenová vňať, ligurček).
6. Podávaj so chlebom a kyslou smotanou; pre kyselkavejšiu chuť pridaj trochu octu. Môžeš pridať aj klobásu pre výraznejšiu chuť.
7. Pre vegetariánsku verziu použi olej namiesto masti a vynechaj klobásu.

Tipy a variácie

• Do polievky môžeš pridať fazuľu pre ešte sýtejšiu textúru a bohatšiu chuť (fazuľová kapustová polievka).
• Na zjemnenie a zahustenie môžeš použiť zápražku z múky a smotany alebo jednoducho klasickú zápražku.
• Pre výraznejšiu chuť dochutiť paradajkovým pretlakom a namiesto sladkej papriky použiť mletú údenú papriku.
• Pridaním ďalšej zeleniny (mrkva, zeler, paprika) dosiahneš farebnejšiu a bohatšiu polievku.

Nutričné a praktické poznámky

Kapustová polievka je obľúbenou klasikou slovenskej kuchyne, ktorá sa vyznačuje sýtosťou a bohatou chuťou. Kapusta je významným zdrojom vlákniny a nízkych kalorických hodnôt; obsahuje vitamíny C, A, B1, B2 a má pozitívny vplyv na trávenie. Ak nemáš po ruke zeleninový vývar, môžeš použiť čistú vodu.

Pripravuje sa rýchlo aj s použitím konzervovanej fazule a ľahko zvládne ju aj začiatočník, ak si dá pozor na množstvá a postupy zápražky a dusenia. Kapustová polievka sa podáva s chlebom alebo iným múčnym pečivom. Niektoré texty dopĺňajú aj poznámky o histórii a rôznych variáciách, aby bola príprava ešte flexibilnejšia.

Príloha: krátky prehľad správnych postupov

tags: #kapustova #polievka #z #hlavkovej #kapusty #s