Hľadáte jednoduchú, chrumkavú a osviežujúcu prílohu, ktorá oživí každé hlavné jedlo? Potom je tento rýchly kapustový šalát s mrkvou a sladkokyslou octovou zálievkou presne to, čo potrebujete! Zabudnite na ťažké majonézové šaláty - táto verzia je úžasne ľahká, svieža a pritom plná chuti.
Základné informácie a potreby
- Čas prípravy: cca 10-15 minút
- Čas odležania: cca 20 minút (15 min + 5 min)
- Počet porcií: cca 4 (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebné suroviny
- 500 gramov čerstvej hlávkovej kapusty (bielej alebo červenej)
- 1 kus stredne veľkej mrkvy
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1,5 polievkovej lyžice octu (klasický 8% alebo jablčný)
- 1 polievková lyžica neutrálneho rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
Postup prípravy
- Hlávkovú kapustu umyte, zbavte vrchných poškodených listov a vyrežte tvrdý hlúb. Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na čo najtenšie prúžky. Čím tenšie, tým bude šalát jemnejší. Nakrájanú kapustu vložte do väčšej misy.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo alebo tiež na tenké prúžky (julienne). Pridajte ju ku kapuste.
- Zeleninu v mise posoľte uvedeným množstvom soli. Rukami ju jemne, ale dôkladne premiešajte a mierne postláčajte, aby kapusta začala krehnúť a púšťať šťavu. Takto premiešanú zeleninu nechajte odpočívať pri izbovej teplote približne 15 minút.
- Po 15 minútach k zelenine pridajte cukor a ocot. Opäť dobre premiešajte a nechajte odležať ďalších 5 minút, aby sa cukor rozpustil a chute sa začali spájať.
- Nakoniec k šalátu prilejte olej a všetko ešte raz dôkladne premiešajte.
Tipy a variácie
- Tenké krájanie je kľúčové: na dosiahnutie jemnej konzistencie šalátu je dôležité čo najjemnejšie nakrájať kapustu. Výborne poslúži ostrý nôž alebo mandolína (opatrnosť pri práci).
- Masírovanie kapusty so soľou pomáha narušiť štruktúru a zlepší vstrebávanie zálievky.
- Pomer cukru a octu si prispôsobte podľa chuti. Pri sladších šalátoch pridajte viac cukru, pri kyslejších viac octu. Je lepšie začať s menším množstvom a dochutiť.
- Do šalátu môžete pridať jemne nakrájanú cibuľu alebo čerstvé bylinky (kôpor, petržlenová vňať) pre zaujímavejšiu chuť.
- Podávajte ho ako prílohu k pečenému či vyprážanému mäsu, rezňom, fašírkam alebo jednoducho samotný ako ľahkú večeru či desiatu.
Inšpirácia a doplňujúce poznámky
Tento rýchly kapustový šalát s octom a mrkvou je skutočne osviežujúcou vitamínovou bombou, ktorá je navyše pripravená bez majonézy. Jeho jednoduchosť a skvelá chuť z neho robia ideálnu prílohu alebo ľahké samostatné jedlo pre každú príležitosť.
Neskutočne dobrý kapustový šalát | Kapustový šalát s mrkvou | Recepty CVR
Často kladené otázky
- Ako dlho vydrží tento kapustový šalát v chladničke? Šalát vydrží v chladničke v uzavretej nádobe 2-3 dni, pričom si zachová chrumkavosť.
- Čím môžem nahradiť biely ocot v zálievke? Vyskúšajte jablčný ocot alebo vínny ocot pre jemnejšiu kyslosť, prípadne citrónovú šťavu pre sviežu chuť.
- Prečo je šalát po chvíli mäkký a nie chrumkavý? Príliš dlhé státie v zálievke alebo nedostatočne najemno nakrájaná kapusta môže spôsobiť stratu chrumkavosti.
- Môžem do šalátu pridať aj iné druhy zeleniny? Áno, napríklad jemne nakrájanú cibuľu, bylinky alebo ďalšiu zeleninu podľa chuti.