Karfiolová polievka je obľúbeným jedlom, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám niekoľko receptov na chutnú a krémovú karfiolovú polievku, ktorá poteší celú rodinu. Táto polievka je naozaj chuťovo úžasná. Plná chuť zeleniny, chutí tak krémovo aj napriek tomu, že tam nie je žiadne maslo a jemná aróma, ktorú odovzdá karfiol, ktorý aj jemne zachrumká. Delikátna, gurmánska, celá rodina si pochutí.
Základný recept na karfiolovú polievku
Na prípravu tejto polievky budete potrebovať hrniec a ponorný mixér.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Zemiaky
- Cibuľa
- Vývar
- Smotana
- Maslo
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Do rozohriateho hrnca nalejeme olej.
- Prihodíme nasekanú cibuľu, osolíme a orestujeme dozlatista.
- Pridáme karfiol rozobratý na ružičky, zemiaky na kocky, ochutíme korením a soľou a podlejeme teplým vývarom.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme, kým karfiol a zemiaky zmäknú.
- Po uvarení rozmixujeme dohladka.
- Prilejeme smotanu a maslo a prehrejeme, kým sa maslo rozpustí.
- Pred servírovaním ešte dochutíme podľa potreby soľou alebo korením.
Polievku servírujte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú najemno nasekanými bylinkami - vyskúšajte napríklad pažítku, hladkolistú petržlenovú vňať alebo klíčky žeruchy.
Vylepšená karfiolová polievka s rukolou
Pre ešte intenzívnejšiu chuť a sviežosť môžeme do polievky pridať rukolu. Táto verzia polievky kombinuje krémovosť karfiolu s jemne korenistou chuťou rukoly.
Postup:
- Najprv si vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja.
- Len čo je olej rozohriaty, vložte do hrnca nahrubo nakrájanú cibuľu a restujte 2 - 3 minúty na strednom stupni ohrevu.
- Potom k cibuli pridajte ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky. Všetko restujte na strednom stupni ohrevu ešte 3 - 4 minúty.
- Následne do hrnca prilejte 900 ml vývaru, hrniec zakryte pokrievkou a všetko varte na strednom stupni ohrevu 12 - 15 minút.
- Len čo sú zemiaky mäkké, ohrev stlmte na mierny stupeň a do hrnca prisypte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok.
- Tyčovým mixérom zmes rozmixujte na hladký krém.
- Do hotovej polievky pridajte rukolu a krátko povarte.
- Polievku dobre rozmixujte ponorným mixérom a rozdelite do tanierov.
Na olivovom oleji speníme na drobno nakrájanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a lisovaný cesnak. Spolu porestujeme. Zalejeme zeleninovým vývarom, uvaríme zemiaky do mäkka. Podľa chuti dosolíme a okoreníme ml.č.korením. Pridáme rukolu a povaríme 2 minúty. Potom polievku dobre rozmixujeme ponorným mixérom a rozdelíme do tanierov. Posypeme syrom s modrou plesňou a opraženým chlebíkom (krutónkami).
Ďalšie variácie karfiolovej polievky
Karfiolová polievka sa dá pripraviť naozaj rôznorodo. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
Karfiolová polievka s krutónmi
Pre extra chuť a textúru si môžete pripraviť krutóny. Ciabattu nakrájame nadrobno a orestujeme ju v panvici na oleji do chrumkava. Prihodíme nasekanú štipľavú papričku bez semienok, cesnak a petržlenovú vňať. Bagetu nakrájame na kocky a na panvici na masle opečieme, kým nezískajú zlatistú farbu. Krutóny nasypeme na povrch polievky spolu s nasekanou pažítkou.
Karfiolová polievka s mrkvou a petržlenom
Očistila som si väčšiu mrkvu (očistenú a nakrájanú nadrobno), jeden petržlen, asi 1 cm plátok zeleru a dva stredné surové zemiaky. Pripravenú zeleninu som si pokrájala na rovnaké kúsky. Pokrájala som aj karfiol. Do hrnca som dala 1 čl oleja a na ňom som opekala mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky. Opraženú zeleninu som posypala múkou, osmahla som ju, stiahla som hrniec z ohňa a pridala som mletú červenú papriku. Potom som zeleninu zaliala 1,5 litra vody a pridala som aj karfiol a sušený ligurček. No a samozrejme soľ, mleté čierne korenie. Zelenina bola rýchlo uvarená. Polievku na tanieri posypem sušenou petržlenovou vňaťou.
Karfiolová polievka s tekvicou Hokaido
Do kanvice si dáme zovrieť 1,5 litra vody. Mrkvu aj zeler si ošúpeme a prekrojíme. Hokaido nešúpeme, prekrojíme ho napoly, vyberieme semiačka a odkrojíme hrubší polmesiac. Zeleninu pridáme do sekáčika s S nožmi, alebo mixéra a mixneme nadrobno. V hrnci rozhorúčime olivový olej, pridáme zeleninu, rascu a minútku orestujeme. Poprášime kurkumou, osolíme a zalejeme vriacou vodou z kanvice. Varíme 5 minút a následne polievku celú rozmixujeme. Karfiol si cez hlavičky nožom prekrojíme a rozoberieme na ružičky. Nakrájame si na malinké kocky aj cuketu a obe pridáme do hrnca. Varíme ešte 5 minút. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, trochou medu a čerstvou petržlenovou vňaťou.
TIP: Namiesto zeleru môžete pridať aj petržlen. Hokaido nahraďte akoukoľvek inou tekvicou.
Ďalší variant karfiolovej polievky s píniovými orechmi a syrom feta
Cibuľu s cesnakom olúpeme a nakrájame najemno. V hrnci nahrejeme maslo, pridáme cibuľu s cesnakom. Karfiol umyjeme a nakrájame na kúsky, pridáme do hrnca, orestujeme, osolíme, okoreníme a pridáme tymián. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Akonáhle je karfiol mäkký, vyberieme z neho tretinové množstvo a odložíme ho na bok. Ostatnú zmes rozmixujeme ponorným mixérom dohladka, zjemníme smotanu a krátko povaríme.
Ingrediencie:
- 1 balenie Bonduelle Karfiolová polievková zmes (400 g)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, prelisovaného
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná
- 3 šálky zeleninového vývaru
- ½ šálky bieleho vína
- 6 polievkových lyžíc píniových orechov
- trochu worcesterskej alebo sójovej omáčky
- ½ šálky syra feta
- granátové jablko na ozdobenie
Postup:
- Vo veľkom hrnci na olivovom oleji restujeme cesnak a cibuľu cca 4 - 5 minút.
- Pridáme víno a zeleninový vývar a privedieme k varu. Necháme variť cca 10 minút, aby sa alkohol vyvaril.
- Potom pridáme celé balenie Bonduelle polievkovej zmesi a varíme 3 minúty, kým zelenina nezmäkne.
- Medzitým na panvici orestujeme píniové oriešky.
- Potom 3 PL restovaných orieškov pridáme do polievky a všetko dobre rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Podávame posypané semienkami z granátového jablka a zvyšnými orieškami.
Karfiolová polievka
TIP: Pri servírovaní môžeme ozdobiť píniovými orieškami, rukolou a pokvapkať tekvicovým olejom.
