Milujem nátierky - čím hrubšia vrstva, tým lepšie. To, čo si ja natriem, lepšie povedané naložím, na 1 krajec chleba, by môjmu chlapovi stačilo na štyri krajce. :) Napríklad taká bryndzová nátierka, z poctivej ovčej nepasterizovanej bryndze, zjemnená dostatočným množstvo masla. Tú by som jedla na kilá. Ale keď sa teraz snažím trochu viac hýbať a trochu menej sa napchávať, urobila som túto odľahčenú verziu úplne bez masla. A viete čo? Je skvelá! Jasné, že tá s maslom je naj, ale táto je hneď po nej. Za tie ušetrené kcal to stojí. A ešte je to super aj vtedy, keď máte málo bryndze a chcete nátierku pre návštevu.
Súčasťou tradičnej bryndzovej nátierky býva uvarený zemiak, ktorý ostal z obeda a treba ho minúť. Ak ho nemáte, uvarte si ho. Vychladnutý nastrúhajte a premiešajte s bryndzou, jogurtom, soľou, kto má rád aj mletou paprikou. Bez cibule to nie je ono, preto určite jednu malú najemno nasekajte a pridajte do nátierky. Ak je to mladá cibuľka aj so zelenou časťou, ešte lepšie. Alebo pridajte pažítku.
Základné a variabilné recepty
1. Pridáme bryndzu, med, koreniny a nasekané orechy. Nakrájanú pažítku alebo cibuľku pridáme do nátierky.
2. Pridáme bryndzu, pretlačený cesnak, chilli, a koreniny. Nakrájanú pažítku alebo cibuľku pridáme do nátierky.
3. Pridáme bryndzu, pesto, strúhaný parmezán a koreniny. Nakrájanú pažítku alebo cibuľku pridáme do nátierky.
4. Pridáme bryndzu, kôpor, citrónovú šťavu a koreniny. Nakrájanú pažítku alebo cibuľku pridáme do nátierky.
5. Pridáme bryndzu, pečenú papriku, feta syr a koreniny. Nakrájanú pažítku alebo cibuľku pridáme do nátierky.
6. Pridáme bryndzu, avokádo, limetkovú šťavu a koreniny. Nakrájanú pažítku alebo cibuľku pridáme do nátierky.
7. Pridáme bryndzu, strúhanú mrkvu, strúhané jablko a koreniny. Nakrájanú pažítku alebo cibuľku pridáme do nátierky.
8. Pridáme bryndzu, nastrúhanú cuketu, tymián a koreniny. Nakrájanú pažítku alebo cibuľku pridáme do nátierky.
Vyskúšajte tieto kreatívne variácie a objavte nové chute vašej obľúbenej bryndzovej nátierky. Bryndzová nátierka je typickou slovenskou špecialitou, ktorú poznáme pod rôznymi menami - šmirkas, šmirkáš, šmirkáz. Je neskutočne chutná a pritom tak jednoduchá. Vždy ju môžete upraviť podľa chuti a dostupných surovín.
Kvalitatívny základ bryndze a tradičný pôvod
Bryndza je mäkký syr intenzívnej chuti, ktorý sa vyrába z ovčieho mlieka. Máme ju spojenú predovšetkým s dvoma tradičnými slovenskými pokrmami, bryndzovými haluškami a pirohmi. Pokiaľ ide o pôvod bryndze, je dodnes trochu sporný. Jasné je to, že slovo bryndza pochádza z rumunčiny. Na Slovensko ju priniesli pravdepodobne tamojší Valaši. Manufaktúry na výrobu bryndze sú na Slovensku doložené už v 18. storočí. Bryndza posilňuje imunitu, má protizápalové, probiotické a antibiotické účinky, chráni pred vznikom rakoviny, čistí krv.
Vďaka tomu, že pomáhajú črevnej mikroflóre, posilňujú aj náš imunitný systém. Blahodarné účinky má bryndza aj na hladinu cholesterolu, krvný tlak a cukor. V neposlednom rade je tento originálny syr tiež plný bielkovín, vitamínov a minerálov. O dôvod viac, zaradiť recepty na bryndzovú nátierku pravidelne do vášho jedálnička.
Variácie a praktické tipy
Túto lahôdku je možné konzumovať v mnohých rozmanitých podobách. Okrem receptov na bryndzové nátierky a klasik v podobe halušiek a pirohov ju môžete do svojho jedálnička zaradiť aj v rozmanitých kombináciách so zemiakmi, dajú sa z nej pripraviť tiež halušky a skvele chutí aj zapečená so zeleninou. Tu nájdete recepty na nátierky, na ktorých si môžete pochutiť na raňajky alebo na desiatu či olovrant.
Prípadne ich použite ako dip k čerstvej zelenine nakrájanej na tyčinky.
Rýchla Bryndzová Nátierka - Recept na klasickú bryndzovú pomazánku. Šmirkas Bryndzové halušky, tradičné slovenské jedlo. Úplne najviac na svete milujem naše slovenské tradičné recepty. A taká je aj moja Bryndziarka aka liptovský šmirkas. Len natrieť na chlebík, kopec jarnej zeleninky a vyložiť nohy na terase. A ešte si aj prírodnými probiotikami naštartujete črevnú mikroflóru. Množstvo: 4 porcie. Príprava: 10 min.
Postup: Najprv si nakrájame cibuľku, pokvapkáme ju citrónom, trošku posolíme a necháme 3 minútky postáť. Maslo a bryndzu necháme mať izbovú teplotu. Do misky pridáme bryndzu, maslo, smotanu, horčicu, pridáme odstátu cibuľku a môžeme nasekať aj čerstvú pažítku. Pridáme mletú červenú papriku, zamiešame a vychutnávame.
TIP: Môžete pridať aj drvenú rascu.
Netradičné a kreatívne varianty
Recepty na netradičné bryndzové nátierky
Bryndzová nátierka trošku ináč: Na bryndzovú si pamätáš ešte z školských čias, však? Dnes sa ju však naučíš pripravovať inak ako si zvyknutá, samozrejme, trošku zdravšie. A nezabúdaj, hľadaj 100 % ovčiu bryndzu zo salaša, jedine tak dodá tvojmu telu toľko užitočných látok. Pre 4 hladošov pripravíme: 1 ovčiu bryndzu (125 g), 1 cibuľku, 1 mrkvu, 1/2 bieleho jogurtu, himalájsku soľ, korenie, sladkú mletú červenú papriku, bazalku. Postup: Nastrúhame mrkvičku a pokrájame cibuľku. Pridáme rozmačkanú bryndzu a jogurt podľa hustoty, ktorú chceme dosiahnuť. Ochutíme a môžeme podávať.
Netradičná bryndzová nátierka s píniovými semienkami a šalviou: Na panvici opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na drobno nakrájanú slaninu alebo šunku a 3-4 minútky opekáme. Pridáme píniové semienka, pretože pri vysokej teplote zhnednú. Ak sú sušené paradajky veľké, nakrájame ich na menšie kúsky a potom pridáme nasekanú šalviu a ešte minútku až dve opekáme za neustáleho premiešavania. Zatiaľ si pripravíme bryndzu do misiek alebo pohárikov. Na ňu potom naložíme opečenú zmes. Nakoniec dozdobíme čerstvou šalviou.
Tipy a triky: Bryndzu je možné spojiť so smotanou, Lučinou či žervé, výborne ladí aj mascarpone. Na zjemnenie sa hodí kyslá smotana, hustý biely jogurt alebo majonéza. Klasická bryndzová nátierka sa dá vylepšiť chrenom, slaninkou, oškvarkami, medvedím cesnakom, údeným syrom alebo arašidovým maslom a čerstvými zelerovými stonkami.
Bryndzová nátierka s reďkovkou a semienkami: Hore sú jednohubky ozdobené reďkovkou, zdravými klíčkami a chrumkavými semienkami. Postup: maslo necháme povoliť na izbovú teplotu a vyšľaháme s čerstvým syrom (napríklad Lučinu) a bryndzou. Pridáme korenie a lyžicu majonézy, ktorá zjemní konzistenciu. Cibuľku nadrobno, ochutíme, doladíme soľou a korením. Nátierku odložíme do chladničky a podávame na chrumkavom pečive, ozdobíme reďkovkou a čerstvou pažítkou.
Nutričné hodnoty bryndze (na 100 g): energia 273 kcal, tuky 22 g, bielkoviny 17 g, vápnik 700 mg. Bryndza je mäkký, miesený a solený ovčí syr vyrábaný z hrudkového ovčieho syra. Na Slovensku sa bryndza začala domácky vyrábať po príchode Valachov, v 18. storočí vznikli bryndziarske manufaktúry.
Ingrediencie pre jednoduchú klasickú bryndzovú pomazánku
- 200 g bryndze
- 100 g masla
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- pažítka na ozdobu
Postup: Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote. Cibuľu a cesnak očistíme a veľmi jemne nasekáme alebo nastrúhame. Do misy dôkladne zmiešame bryndzu s maslom, pridáme pripravenú cibuľu a cesnak. Ochutíme soľou a čiernym korením, pretože bryndza sama o sebe má výraznú slanosť. Všetko dobre premiešame do hladkej, krémovej konzistencie. Na záver môžeme pridať nasekanú čerstvú pažítku.
Vynikajúca bryndzová nátierka | Viktor Nagy | Rýchlovečky
Najlepšie výsledky dosiahnete, keď suroviny majú izbovú teplotu. Pozor na solenie, bryndza býva dosť slaná.
Použiťie a servírovanie
- Podávajte na čerstvom chlebíku alebo krekroch s čerstvou zeleninou.
- V prípade návštev môžete pripraviť viaceré variácie a zdieľať ich s hosťami.
- Podávajte ako dip k zelenine alebo ako súčasť ľahšieho raňajkového menu.
tags: #kari #v #bryndzovej #pomazanke