Kombinácia kávy a kardamónu je jednoducho vynikajúca. Toto korenie môžete použiť na dochutenie kávy z kanvice. Ja vám však ukážem, ako si ju vychutnať v podobe koláča a ďalších dezertov, ktoré zvanú vanilkovú chuť dohromady s kávou ešte viac zvýraznia.
Sladké koláčové základy s vanilkovým cukrom a kávovou arómou
Najprv si pripravte slaný karamel, aby mal čas vychladnúť. Postup je veľmi jednoduchý, len musíte dávať pozor, aby ste karamel nepripálili. Na panvici rozpustite práškový cukor. Keď sa všetky kryštáliky rozpustia, opatrne po troškách pridajte smotanu, štipku soli a premiešajte. Nebojte sa smotany, karamel by mal byť skôr tekutý. Po vychladnutí pekne stuhne.
Lieskové oriešky pečieme na papieri na pečenie vo vyhriatej rúre pri teplote asi 160 stupňov a asi 10 minút. Vyberte ich hneď, ako začnú voňať. Potom ich nechajte vychladnúť. Medzitým v miske vyšľahajte zmäknuté maslo so ⅔ trstinového cukru a kávou. Pridáme vajcia, mandle a kardamón. Nakoniec vmiešajte polovicu nasekaných lieskových orieškov. Dávajte pozor, aby ste cesto neprepracovali. Cesto nalejte do formy a pečte pri 180 stupňoch približne 50 minút. Hotový koláč skontrolujte klasickou špajdľou.
Potom na panvici rozpustite zvyšok trstinového cukru. Keď je tekutý, pridajte druhú polovicu orechov. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Bielu čokoládu rozpustíme v mikrovlnnej rúre alebo nad parou, pridáme kardamón a necháme vychladnúť. V miske vyšľahajte mascarpone a smotanu a tesne pred koncom šľahania prilajte vychladnutú bielu čokoládu a kardamón. Po vychladnutí krému a torty ju rozrežeme na 3 časti. Každú vrstvu torty natrite slaným karamelom a potom navrstvite krém. Posledný korpush krémom a posypte lieskovými orieškami v karameli.
Tradičná česká bábovka a iné koláčové variácie s kávou
Vôňu a chuť fondánu pozná a miluje každý už od detstva. Túto vylepšenú kávovú verziu si zamilujete aj vy. Tradičnú českú bábovku má rád každý. Skúste ju vychutnať v kombinácii lahodného kávového cesta a tvarohu. Vymastite formu na buchty maslom a vysypte múkou. V miske vyšľaháme vajce s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Postupne pridávame múku, prášok do pečiva a kakaový prášok. Nakoniec vmiešame olej a kávu a vyšľaháme do hladkého cesta. Tvaroh vyšľaháme spolu s cukrom, škrobom a vajcom do hladka. Cesto nalejte do pripravenej formy a na vrch pomaly nalejte tvarohovú náplň. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečte 45-50 minút.
Kávový koláč je skvelý nielen na raňajky. Zabaľte si ho so sebou na cesty spolu s vašou obľúbenou kávou alebo čajom. Nepečený tvarohový koláč Baileys! Dokonalá kombinácia kávového likéru a čokoládových sušienok. Sušienkovú zmes rovnomerne rozotrite do formy s priemerom 18 cm a na chvíľu ju vložte do chladničky. Plátky želatíny zalejeme studenou vodou a necháme napučať. Medzitým vyšľaháme mascarpone s ricottou, cukrom a likérom. Želatínu vložíme na niekoľko sekúnd do mikrovlnnej rúry, aby sa rozpustila. Pridajte k nej 2 polievkové lyžice smotany, aby nebola príliš horúca. Túto zmes ihneď pridajte do krému a všetko spolu vyšľahajte. Krém nalejte na sušienkový korpus, uhlaďte ho lyžicou a nechajte stuhnúť v chladničke. Pripravte si čokoládovú ganache. Smotanu zohrejeme a rozpustíme v nej čokoládu. Nakoniec pridajte likér a espresso. Ak sa vám zdá ganache príliš hustá, pridajte viac smotany.
Ďalšie inšpirácie s kávou
Čo ešte upiecť s kávou? Vlhké vanilkové cesto a kávový krém. Cupcakes boli vždy obľúbeným dezertom. Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom a vajíčkami do krémovej peny. Suché prísady zmiešame s vyšľahanou penou, pridáme vlažné espresso a vanilkovú arómu. Cesto naplňte asi do ¾ do papierových košíčkov, v rúre sa pekne vyklopia. Pečte pri teplote 180 stupňov 15-20 minút. Kým koláčiky chladnú, pripravte si polevu. Najprv v mikrovlnnej rúre rozpustite bielu čokoládu s trochou smotany. Prilejte espresso a nechajte vychladnúť v chladničke. Vyšľahajte smotanu spolu s mascarpone a tesne pred koncom zašľahajte vychladnutú bielu čokoládu. Podľa chuti pridáme práškový cukor. Krém prelejte do zdobiaceho vrecka a pokvapkajte ním koláčiky. Môžete ozdobiť nastrúhanou bielou čokoládou a kávovými zrnami. Kávové cupcakes chutia výborne aj s karamelovým krémom.
Do šejkera nasypeme dve lyžičky rozpustnej kávy a podľa potreby pridáme cukor a vodu. Uzavrieme a treseme, kým vznikne hustá pena. Do väčšieho pohára nalejeme penu, pridáme mlieko a doplníme zvyšnou kávou zo šejkera. Môžeme posypať vanilkovým cukrom alebo škoricou. Pijeme so slamkou. Ľadová káva je obľúbený letný nápoj; pripravte si ju doma - rýchlo a podľa svojej chuti. Do osladeného mlieka pridajte vanilkový extrakt a jemne premiešajte, kým sa spojí. Osviežujúca ľadová káva s vanilkovým krémom na vrchom je jemná a zamatová. Káva s vanilkovým cukrom je zaujímavý nápoj, ktorý spája hĺbku chuti kávy s jemnou vôňou vanilky.
V ďalších variantoch nájdete aj kapsuly na rýchlu prípravu vanilkovej kávy, ako sú Cafessima Vanilla alebo Bonini Vaniglia. Tieto kapsule umožnia uvariť dokonalú vanilkovú kávu aj bez náročnej prípravy.
Tipy a triky na domáce prípravy
- Upravujte sladidlo podľa chuti a skladuje sa v 92-96 °C pre optimálnu extrakciu.
- Pri pečení dbajte na teploty a čas, aby korenené tóny ostali vyvážené.
- Skúšajte postupne pridávať sladidlá a ochutené sirupy, aby ste našli ideálnu sladkosť.
- Ak používate kardamón, jemne ho zomelte a pridajte do krémov a cesta pre výraznejšiu arómu.
Vizuálne pomôcky
Infografika: kombinácie káv s vanilkou, možnosti sladidiel a odporúčané metódy prípravy.
Video návod
Video ukážka: príprava slaného karamelu, krémov a vrstveného koláča s kardaménom a vanilkou.
JEDNODUCHÝ karamelový recept
Káva s vanilkovým cukrom je nielen o samotnom nápoji, ale aj o rade dezertov a svojho druhu „kávových zážitkov“, ktoré môžete pripraviť doma a prispôsobiť podľa svojej chuti a príležitosti.
tags: #kava #s #vanilkovym #cukrom