Kelovo-mrkvová polievka je chutné a výživné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka kombinácii kelu a mrkvy získate polievku bohatú na vitamíny, minerály a vlákninu. Ak sa snažíte pripravovať si jedlá zdravo aj napriek nedostatku času, zeleninové polievky so strukovinou sú na to priam stvorené.
Tradičný základ a klasický postup
Do hrnca si dajte rozpustiť bravčovú masť a nechajte ju na strednom plameni rozpustiť. Pridajte na drobné kocky nakrájanú anglickú slaninu. K cibuli osmahnutej dozlatista pridajte prelisovaný cesnak. Chvíľu restujte, aby sa cesnak rozvoňal a potom pridajte ¾ očisteného a nakrájaného kelu. Všetko premiešajte a zalejte vývarom. Do hrnca potom pridajte na kúsky nakrájané zemiaky, soľ, čierne korenie, drvenú rascu a majorán. Všetko premiešajte a varte do zmäknutia zemiakov. Len čo je polievka hotová, pridajte zvyšok kelu a nechajte zľahka prevariť.
Kelovo-mrkvová polievka je veľmi univerzálna a dá sa prispôsobiť podľa dostupných surovín. Môžete ju servisovať so zálivkou zo syra, bylinkami alebo pečivom, čo z nej robí skvelý obed či večeru.
Varianty podľa prísad a spôsobov varenia
-
Recept s fazuľou: Do 3 litrov polievky pridajte 1 plechovku bielej fazule, 2 lyžice olivového oleja, 1 cibuľu, 2 mrkvy nakrájané na kocky, 6 strúčikov cesnaku, 2 lyžice pretlaku, 3 litre vody, 4 zemiaky a 250 g kelu. Rozmixujte polovicu fazule na kašu a pridajte ju spolu s pretlakom k zelenine. Varte, až sú zemiaky mäkké, potom pridajte zvyšnú fazuľu a kel. Dochutíte soľou a korením a podávajte s pažítkou či pečivom.
-
Varianta so zápražkou: Do hrnca najprv dáte kel, mrkvu a zemiaky, varíte do mäkka. Na panvici opražíte cesnak a pripravíte zápražku z hladkej múky a červenej mletej papriky. Zápražku pridajte do polievky a dobre premiešajte, aby vznikla hustejšia konzistencia. Dochutíte soľou, korením a majoránkou.
-
Verzia s klobásou: Nakrájanú klobásu opražíte na masle a dáte bokom. Do omastku vložíte cibuľu a rasciu, zase orestujete a podlievate vývarom. Pridáte na drobno nakrájaný zemiak, kel, mrkvu a cesnak; varíte odkrytú. Na záver pridáte klobásu, kel a ďalšiu zeleninu a necháte prevriesť. Touto metódou sa ušetrí múka a vznikne bohatá chuť.
-
Zimná zahrievačka: Do kanvice dáte zovrieť vodu. Na masle speníte cibuľu, pridáte cesnak, všetky ostatné ingrediencie okrem majoránky a citrónu, zalejete vodou a varíte 10 minút. Po uvarení rozmixujete najmä časť polievky pre intenzívnejšiu chuť a zahustenie bez múky. Dochutíte soľou, majoránkou, petržlenovou vňaťou a kvapkou citrónovej šťavy.
Ďalšie tipy pri varení
- Cibuľku môžete nahradiť pórikom a kel bielou kapustou.
- Pre výraznejšiu chuť pridať ešte jeden strúčik cesnaku na konci varenia.
- Do polievky možno pridať mäso z vývaru morčacieho krku alebo bravčové koleno, prípadne orestovať kuracie či morčacie mäso na začiatku varenia.
- Pre vegetariánsku verziu pridajte viac zeleniny alebo strukovín a polievku zahustite ovsenými vločkami alebo rozmixovaním časti zeleniny.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili alebo kajenské korenie.
Inšpiratívne poznámky a kontext
Kel je naozaj úžasná zelenina. Obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako citrusové plody, je významným zdrojom kyseliny listovej, má vysoký podiel vlákniny a tým podporuje trávenie, zároveň znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje cievy a štartuje imunitný systém. Kelovo-mrkvová polievka predstavuje jednoduchý spôsob, ako získať bohatú výživu a zároveň rýchlo uvariť výdatný obed alebo večeru.
