Ako pripraviť knedľu vo vode tak, aby bola jemná, nadýchaná a chuťovo vyvážená? V tomto článku nájdete podrobný postup z viacerých častí poskytnutého materiálu, ktorý sme zladili a doplnili tak, aby vznikol jasný návod vhodný na každodenné varenie.
Potrebujete
- 2 hrnčeky hrubej múky (250 ml/hrnček)
- 2 hrnčeky polohrubej múky (250 ml/hrnček)
- 42 g droždia
- 6 dl mlieka
- 1 vajce
- 2 kávové lyžičky soli
Postup prípravy cesta
- Do misky preosejeme múku. Urobíme v strede jamku a nasypeme do nej cukor. Nalejeme naň 1 dl vody a nasypeme droždie. Dôkladne premiešame.
- Do misky s múkou pridáme kvások, soľ a vajce. Postupne pridávame aj ostatné mlieko, mlieko pridávame opatrne. Dôkladne premiešajte a postupne podľa potreby dolievajte vodu. Vypracujte tuhšie cesto.
- Vymieste ho, kým nebude nelepivé, hladké a lesklé. Cesto zarobíme a necháme chvíľku postáť.
- Zakryte a nechajte kysnúť 30 minút.
Tvarovanie, kysnutie a parenie
- Vykysnuté cesto preklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 4 časti (podľa veľkosti hrnca). Každú premieste a vytvarujte z nej bochníček.
- Ak nemáte dostatočne veľký kastról na varenie knedľ, môžete priamo variť tieto bochníčky. V tomto prípade ich ale nechajte kysnúť až 15 minút.
- Vytvarujeme knedľu a necháme 20 minút podkysnúť.
- Do hrnca dáme variť vodu s trochou soli. Dajte zovrieť také množstvo vody, aby knedle po vložení plávali. Prvé dajte variť najviac vykysnuté knedle.
- Po 20 minútach kysnutia vložíme knedľu do vriacej vody. Zakryjeme, stiahneme na najslabší plameň a varíme 20 minút. Varte zakryté presne 11 minút. Potom veľmi pomaly odkryte pokrievku, aby knedle nespľasli. Vyberte na mriežku, poprepichujte a potrite maslom.
- Napochodujte druhú knedľu, aby nám stihla podkysnúť a tiež ju uvarte podľa rovnakého postupu.
Tipy a poznámky
- Knôtrik: ak chcete, dá sa cesto využiť aj na buchty na pare, cesto môžete vyváľať na hrúbku 1 cm a naplniť lekvárom.
- Podľa veľkosti knedľe a hrnca prispôsobte dobu varu, základom je, aby knedľa bola uplne uvarená a nedochádzalo k lepeniu.
- Vyvarené knedle potrite maslom pre lesk a mäkkosť.
- Chyba: neotvárať pokrievku často, aby knedľa nevypustila svoje plyny a nevyschla.
Príbeh a variácie
Domáca knedľa, alebo knedlík, ako ju niektorí volajú, sa u nás pripravuje podľa tohto receptu veľmi často. Môže sa variť v jednom alebo dvoch hrncoch naraz a z tejto zeleninovej alebo mäsitej prílohy je skvelá k segedínu, kapustovým jedlám či pečenej krkovičke. Vďaka tomuto postupu je možné vyrobiť aj menšie alebo väčšie knedle podľa potreby.
Viacnásobný postup ukazuje, že aj z pol kilogramu múky je možné zvládnuť viacero knedlí a dokonca aj buchty na pare. Cesto môžete prehnetiť ručne alebo v mixéri až do hladkého a nelepivého stavu a následne ho rozdeliť na požadovaný počet porcií.
Domáca knedľa ako od babičky – Jednoduchý a rýchly recept! 👩🍳✨
Zhrnutie
Tento recept predstavuje jednoduchý a spoľahlivý spôsob, ako pripraviť domácu knedľu varenú vo vode. Postup je rozdelený na prípravu cesta, kysnutie, formovanie a varenie, s tipmi na možné variácie a používanie zvyškov cesta na buchty na pare.