Domáca knedľa je vynikajúcou prílohou k mäsku alebo najrôznejším omáčkam. Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej. Dnes vám predstavujeme úžasne jednoduchý recept, ako pripraviť chutnú domácu knedľu bez kysnutia, zo starého chlebíka. Budete ju mať vždy poruke!
V nasledujúcom článku nájdete overené recepty na knedličky zo starého chleba, ktoré sú rýchle, jednoduché a výborne sa hodia ako príloha k mäsovým pokrmom alebo ako samostatné jedlo. Starý chlieb je skvelou surovinou na prípravu knedlíkov. Nielenže tým znížite plytvanie potravinami, ale zároveň získate chutnú a sýtu prílohu.
1. Knedlíky zo starého chleba (bez kysnutia)
Ingrediencie: 10-12 krajcov chleba alebo iného pečiva (cca 500 g), ¾ šálky - 1 a ¼ šálky teplého mlieka, 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate, soľ a korenie, 2-3 vajcia, kúsok pálivej papriky nakrájanej nadrobno, alebo pálivého korenia (ak nemáte radi pálivé, vynechajte). Voliteľné: slaninka, opražená cibuľa, šunka alebo oškvarky.
Chlieb natrháme na kúsky, preložíme do misky a zalejeme mliekom. Chlieb s mliekom ľahko premiešame, prikryjeme a necháme 30 minút odležať. Potom premiesime rukami a vytvoríme husté cesto. Do tohto cesta pridáme vajcia a ostatné prísady, miesime, kým nevznikne jednotná hmota. Ak sa cesto zdá príliš riedke, pridajte 1-2 lyžice krupice. Z hmoty tvarujeme mokrými rukami guľôčky a uvaríme vo vriacej vode približne 20 minút, sem-tam premiešame. Podávame horúce.
2. Ďalšie spôsoby spracovania starého chleba
Knedličky zo starého chleba je možné pripraviť aj ďalšími receptami, ktoré sú tiež rýchle a vynikajúce. Tu sú niektoré overené varianty:
- Knedličky zo starého chleba s droždím
Ingrediencie: 0,5 kg bieleho chleba, 0,5 kg čierneho chleba, 2 lyžice masti, 200 g krupice, 2 dl kyslého mlieka, 1 vajce, soľ, 50 g droždia. Postup: Chlieb pokrájame na kocky a opražíme ich na masti. Z múky (krupice) a kyslého mlieka, vajca, soli a droždia vypracujeme polotuhé cesto, do ktorého vmiesime chlebové kocky. Necháme asi 1 hodinu kysnúť. Potom rukami vyformujeme bochníky, ktoré varíme v slanej vode asi 30 minút.
- Chlebová polievka
Postup: Chlieb nakrájame na malé kúsky, zalejeme teplým hovädzím vývarom a necháme nasiaknuť. Túto hmotu vyšľaháme šľahačom na sneh a dáme prevariť. Pridáme trocha majoránky, soli a čerstvého korenia. Polievku môžeme zjemniť rozšľahaným vajcom.
- Chlebové knedle II (so slaninkou)
Ingrediencie: 150 g údenej slaniny, 2 vajcia, 1 lyžica masla, 250 ml mlieka, 100 g múky, 1 cibuľa, 500 g starého chleba (alebo rožkov), 2 zväčky petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Chlieb nakrájame na malé kocky a opražíme s plátkami slaniny. Cibuľu opražíme na masle. Zmiešame mlieko, vajcia, soľ, petržlenovú vňať a múku. Pridáme opražený chlieb so slaninou a cibuľu, necháme postáť a potom formujeme knedle. Varíme vo vriacej slanej vode približne 20-25 minút.
- Jednoduché knedlíky z chleba
Ingrediencie: 500 g staršieho chlebíka nakrájaného na malé kocky, 2 vajcia, petržlenová vňať, mlieko podľa konzistencie, sušené oregano, soľ, čierne korenie, 3 stredné cibule, muškátový orech, 3-4 plátky šunky alebo slaninky. Postup: Chlieb s petržlenovou vňaťou premiešame, osmažíme cibuľu a šunku, pripojíme k chlebíku. Pridáme vajcia, koreniny a mlieko podľa nasiaknutia. Zmes necháme 15 minút odpočívať. Potom formujeme knedličky, ktoré uvaríme vo veľkom hrnci osolenej vriacej vody. Môžete ich zamraziť a neskôr uvariť.
- Knedlíky podľa Jaroslavy Pechovej a Ivany Královej
Postup: Chleba nakrájame na kostky (môžeme nechať aj kôrku). V miske ho zmiešame s múkou, soľou a práškom do pečiva, zalejeme vodou a uhnětíme. Z tohto cesta vytvarujeme dva knedlíky a uvaríme vo vriacej osolenej vode 20-25 minút. Občas otočíme. Tento recept je považovaný za spoľahlivý a hutný, vhodný napríklad k zvěřine.
3. Tipy a triky pre dokonalé knedlíky zo starého chleba
- Kvalita chleba: najlepšie je použiť starší, mierne suchý chlieb. Čerstvý chlieb by mohol spôsobiť príliš mäkké cesto.
- Konzistencia cesta: cesto by malo byť mäkké, ale nelepivé. V prípade potreby pridajte múku alebo krupicu.
- Tvarovanie: navlhčite si ruky vodou, aby sa cesto nelepilo.
- Varenie: knedlíky varte vo veľkom hrnci s dostatkom osolenej vriacej vody. Počas varenia ich občas premiešajte, aby sa neprilepili na dno.
- Skladovanie: uvarené knedlíky môžete uchovať v chladničke a ohriať ich na pare alebo v mikrovlnnej rúre. Niektoré varianty sa dajú aj zamraziť.
4. Ako využiť starší chlieb na ďalšie jedlá
Pripravte si chlebový nákyp s slaninou, šunkou a zeleninou, alebo skúste ribollitu - taliansku chlebovú polievku zo starého chleba, ktorá sa dá variovať podľa dostupných surovín. Knedlíky sú obľúbenou prílohou k mnohým jedlám, od mäsových pokrmov až po omáčky.
Domácí KVÁSKOVÝ CHLÉB krok za krokem | Menu od Koko
V každej domácnosti sa čas od času nájde pár dní starý chlieb. Môžete ho zamraziť na neskoršie použitie, alebo osušovať na krutóny či do chlebového nákypu. Osobitná chlebová polievka Ribollita si zaslúži zvláštnu pozornosť pre svoju výdatnosť a chute, ktoré zo starého chleba dokážu vytiahnuť maximum.