Čerešňový koláč s pudingovým krémom je vôňa leta v každej domácnosti. V čase rýchlych receptov je ideálnou voľbou, pretože sa dá pripraviť viacerými spôsobmi a cez viacero variácií z jedného čerstvého ovocia a pudingu získate vláčny a šťavnatý dezert. V nasledujúcich krokoch nájdete niekoľko osvedčených variantov, ktoré spolu vytvoria komplexný obraz o možnostiach prípravy.
Rýchly koláč z jednej misky: klasický postup so špirálou pudingu
- Postup prípravy: Do menšej hrnca nalejte 250 ml mlieka, pridajte žĺtok, vanilkový cukor, kryštálový cukor a kukuričný škrob. Zmes dôkladne vmiešajte, aby neostali hrudky, a zmes priveďte na sporák, varte na miernom ohni do zhustnutia.
- Hustý puding odstavte a ešte teplý vložte do cukrárskeho vrecka, nechajte úplne vychladnúť.
- Predhrejte rúru na 175 °C. Okrúhlu formu (≈25 cm) vymažte maslom a pripravte cesto: 2 celé vajcia, vanilkový cukor, kryštálový cukor, mlieko a olej, preosejte múku s práškom do pečiva. Vytvorte hladké liate cesto a nalejte do formy.
- Vykraste puding na povrch v tvare špirály zo štetky cukrárskeho vrecka, postupujte zo stredu ku kraju. Do medzier poukladajte čerešne.
- Pečte 30-35 minút do zlatista. Nechajte vychladnúť a nakrájajte na porcie.
Koláč so špiráľou a mrveničkou: dvojité vrstvy a domáca krémová báza
- Príprava cesta: Do misy pocte 220 g hladkej múky, 10 g prášku do pečiva, 100 g kryštálového cukru, 8 g vanilkého cukru, maslo, vajcia a mlieko. Vypracujte cesto a nechajte ho aspoň 30 minút v chladničke.
- Rozdelte cesto na dve časti v pomere 60 % ku 40 %. Väčšiu časť vtlačte na dno vymazanej formy (35x25 cm) a predpečte 15 minút. Horúcu vrstvu posypte drvenými sušienkami, poukladajte čerešne a na ne rozotrite krém.
- Menšiu časť cesta nastrúhajte a posypte ňou vrch koláča. Koláč vložte späť do rúry a pečte, kým vrchná časť nezíska zlatistý odtieň.
- Niektoré varianty pridávajú do plnky tvaroh alebo kompót pre bohatšiu chuť. Po upečení nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom.
Koláč s tvarohovou zložkou a štruktúrou mrveničky
- Vo veľkej mise vypracujte cesto z múky, masla a cukrov, pridajte žĺtok a citrónovú kôru.
- Vytvarujte bochník, zabalte do fólie a nechajte odpočívať v chlade aspoň 30 minút.
- Plnka: čerešne vykôstkujte. V šťave uvarte hustý krém zo škrobu a cukru, nechajte vychladnúť. Vytlačte tvaroh s vanilkovým a práškovým cukrom a s maslom, spojte s vyšľahaným snehom z bielkov a krupicového cukru.
- Do vychladnutého pudingu pridajte tvarohovú zmes a sneh, jemne premiešajte. Plnku naneste na cesto a poukladajte čerešne. Rozvaľkané zvyšky cesta nakrájajte na pásy a vytvorte mriežku na povrch. Pečte 175 °C do zlatista.
Alternatívne poctivé koláče s vložením pudingu a sušienkovou vrstvou
- Ak sa nechce používať kysnutie, puding a ovocie zabezpečia vláčnosť koláča.
- Pri niektorých rezoch sa používajú sušienky ako posyp a základ pre korpus, aby sa zachovalo krehké a chrumkavé kontrasty.
- Všetky varianty často obsahujú: mlieko, pudingový prášok, žĺtok, cukre, čerešne, vanilkový alebo iný aromatický príspevok.
Tipy k úspechu a skladovanie
- Pred pečením vždy dôkladne vymažte a vysypte formu, aby mal koláč pekný tvar a ľahko sa odlepoval.
- Koláč so špiráľou je najlepšie podávať s jemným posypom práškového cukru a čerstvými lístkami mäty.
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej dóze do 3 dní.