Dnes si tak vravím, že by som tak ako takmer každý deň počas letných prázdnin, mohla opäť niečo upiecť. Kuknem do chladničky, mám tam ešte lístkové cesto, otvorený tvaroh, nejaké to mlieko, jablká na linke… Rozmýšľam čo by z toho len mohlo vzniknúť, a tak ma zrazu osvieti. Vznikol z toho tento koláč a ja vás teraz zasvätím, z čoho sa vlastne skladá a ako som postupovala pri jeho výrobe. Tak nech sa páči, tu to máte.
Jednoduchý základ: Lístkové cesto a puding
Ako prvý si uvaríme puding. Pudingový prášok vymiešame v 200ml mlieka s cukrom a zvyšok 300ml mlieka dáme variť na sporák, keď mlieko začne vrieť, prilejeme pudingovú zmes a za stáleho miešania varíme, kým puding nezačne bublať a nezhustne. Medzitým si na pomúčenej doske ešte trošku prevaľkáme chladené lístkové cesto. Trištvrte cesta prenesieme do vymastenej a múkou vysypanej koláčovej formy a upravíme do požadovaného tvaru. Do chladného pudingu zamiešame tvaroh a vyrobíme plnku. Jablká si umyjeme, očistíme a nakrájame na mesiačiky. Mesiačiky potom poukladáme na plnku po celom obvode.
Ukážka surovín. Ako prvé uvaríme puding z mlieka, zlatého klasu a cukru. A miešame ho občas, kým nevychladne. Lístkové cesto rozgúľame na papieri na pečenie na rozmer 30x40 cm, resp. na našu veľkosť plechu. Prerežeme po dĺžke na polovicu a potom ešte z okrajov tak 2 cm. To bude zábradlie. Vajce rozkvedláme, potrieme dlhšie okraje a prilepíme mantinely. Medzitým do vychladnutého pudingu vmiešame tvaroh a nastrúhame citrónovú kôru. Toto strúhatko sa mi osvedčilo, šikovné na cesnak, parmezán aj takto na kôru. Naplníme naše loďky tvarohovým krémom a obložíme ovocím. Pôvodne v recepte boli slivky, ale keďže mám plnú pivnicu zavarených broskýň, dala som pol na pol. Pred vložením do rúry ešte pomašlujeme okraje. Piekli sa pri 200-220°C 20-25 minút, to už vidíte, ako pekne vyskočia, zružovejú a narastú, hlavne neotvárať! Lístkové cesto je špecifikum, náchylné na pozeranie :)
Príprava a vrstvy: Ako postupovať ďalej
Po upečení krájame pozdĺž ovocia na šikovné kúsky. Jednoduchý koláč, ktorý si obľúbite. Lístkové cesto, puding, piškóty a ovocie. V originálnom recepte sa zmieňovali iba 2 balenia vanilkového pudingu, mne sa to zdalo príliš málo, aby to stuhlo, tak som pridala o balík viac, aby som mala istotu, že to bude po upečení držať. Bol vynikajúci, nabudúce určite vyskúšam aj so strúhanými jablkami alebo s čučoriedkami.
Erika A.: Ahojte, prinášam vám jednoduchý recept na jablkovo-pudingový koláč, ktorý by mal zvládnuť každý. Prišlo ďalšie ročné obdobie - jeseň a s ňou aj sezóna jabĺk. Najprv si rozvaľkám lístkové cesto a vložím ho do formy aj ku krajom. Potom si nakrájam jabľčka na menšie kocky a vložím ich do hrnca. Podlejem ich 1 dcl vody a pridám 3 lyžice cukru. V miske si zmiešam Zlatý klas s 1 dcl vody a pridám ho k jablkám aj s vanilínovým cukrom. Pečiem asi 40 minút pri teplote 170°C, až kým nebude koláčik pekný zlatistý.
Ďalšie variácie a tipy
Koláč s pudingom je variabilný a dá sa obmieňať množstvom ovocia či iných prísad. Domáce tipy a variácie zahŕňajú aj košíčky z lístkového cesta plnené pudingom, šatôčky s jahodami, alebo piškótový základ so pudingom a ovocím. Lístkové cesto je poklad - dodáva koláču chrumkavú textúru a vzdušnosť. Korene lístkového cesta siahajú až do starovekého Egypta a Grécka, no moderná podoba pochádza zo 17. storočia z Francúzska. Príprava tradičného lístkového cesta je náročná na techniku a čas, ale dnes sa dá kúpiť hotové lístkové cesto, čo zjednodušuje prípravu rýchlych koláčov a záviny.
Postupovanie krok po kroku (zhrnuté)
- Pripravíme hustý vanilkový puding z mlieka a pudingového prášku.
- Necháme puding vychladnúť a primiešame tvaroh a citrónovú kôru.
- Vyvaľkáme lístkové cesto, vložíme do formy a upravíme okraje.
- Naplňame plnkou a obložíme ovocím po obvode.
- Zakryjeme druhým plátom lístkového cesta, popicháme a upečieme pri 200 °C približne 20 minút.
- Po upečení krájame koláč na kúsky a podávame s kávou.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Rýchle pudingové košíčky z lístkového cesta - s vanilkovým pudingom, ovocím a troškou tortového želé. Šatôčky z lístkového cesta s pudingom a jahodami - ľahké na prípravu a chutné. Koláč s piškótami a ovocím - vrstvený dezert s pudingom. Tvarohovo-pudingový dezert v pohári - osviežujúci a efektný pre letné dni. A tiež jablkovo-pudingový koláč z lístkového cesta, s jablkami a Zlatým klasom, pečený do zlatista.
Pudingový koláč , ktorý si obľúbila moja rodina. @VarapecsMartinkou
Poznámky a triky pre dokonalý koláč
- Kvalitné suroviny a čerstvé ovocie zaručia lepšiu chuť a štruktúru.
- Teplota rúry je kľúčová: predhrejeme na 200 °C a po upečení hneď nekontrolujeme koláč.
- Rúru nehavarujeme a nevytvárame nerovnomerné vrstvy - zvyšujeme riziko vytečenia pudingu.
- Experimentujte s ovocím: jablká, broskyne, slivky, čučoriedky a pod.
- Nekrájajte koláč hneď po upečení - nechajte ho vychladnúť a stuhnúť.
Recept na rýchly pudingový koláč z lístkového cesta je univerzálny a prispôsobiteľný podľa sezóny a chuti. Dúfam, že si ho obľúbite rovnako ako ja a že vyskúšate aj ďalšie variácie z ponuky v článku.