Cottage cheese sa v poslednej dobe stal hviezdou internetu. Jeho popularita pramení z vysokého obsahu bielkovín a nízkeho obsahu kalórií, čo z neho robí ideálnu náhradu za múku v rôznych receptoch. Cottage cheese je jednoduchý, výživný, chutný a univerzálny biely zázrak z mlieka, ktorý v sebe spája zdravie, krásu aj energiu. Právom sa stal jednou z najpopulárnejších potravín medzi výživovými nadšencami, športovcami aj bežnými ľuďmi.
Hľadáte rýchly a jednoduchý recept s cestovinami? Skúste napríklad tieto fit cestoviny s cottage cheese a dusenou zeleninou, ktoré sú nielen zdravé, ale aj naozaj chutné. Verím, že nie pre každého je ľahké zakomponovať do svojho denného jedálnička dostatočnú dávku zeleniny. S takýmito receptami je to však hračka! Zeleninu si pripravíme na chutný spôsob a v spojení s cestovinami a cottage syrom si ju určite obľúbite.
Cottage cheese je v spojení s cestovinami naozaj vynikajúci a celé jedlo je vďaka nemu krásne krémové. Je oveľa diétnejší ako bežné smotanové omáčky na cestoviny a je skvelým zdrojom bielkovín. Cestoviny s cottage syrom si teda môžete vychutnať bez obáv. Navyše nie sú ani ťažké na žalúdok. Cestoviny s cottage cheese a dusenou zeleninou budete mať na stole do pol hodinky, poďte sa teda pustiť do ich prípravy.
Čo všetko je cottage cheese a prečo si ho ľudia tak obľúbili
Cottage cheese je čerstvý, nezrejúci syr vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka, ktorého bielkovinová časť (kazeín) sa oddelí od srvátky pomocou špeciálnych baktérií alebo enzýmov. Výsledkom sú jemné biele hrudky ponorené do mliečnej tekutiny. V porovnaní s inými syrmi má nízky obsah kalórií. Na rozdiel od klasického tvarohu má cottage cheese jemnejšiu štruktúru, menej kyslú chuť a často obsahuje aj malé množstvo smotany, čo mu dodáva krémovosť.
Názov cottage cheese sa prvýkrát objavil v 18. storočí v Anglicku, ale samotná výroba tohto syra siaha oveľa ďalej do minulosti. Už starovekí Egypťania a Rimania poznali proces zrážania mlieka, keď sa prirodzene oddelila hustá zrazenina od tekutej srvátky. Cottage cheese v preklade z anglického jazyka znamená „chalupársky syr“ a pomenovanie dostal z dôvodu, že sa tradične vyrábal v prostredí domova, v malých chalupách z „prebytočného“ mlieka po výrobe obľúbeného masla.
Typy cottage cheese zahŕňajú nízkotučný, plnotučný, so zníženým obsahom sodíka, bezlaktózový, s pridaným proteínom a príchuťami. Rastlinné alternatívy z mandľového alebo kokosového mlieka sú tiež dostupné. Obsah bielkovín sa u jednotlivých typov môže zvýšiť až na 16-20 g/100 g. Nutričné hodnoty ukazujú, že cottage cheese je bohatý na vápnik, fosfor, selén, zinok, vitamíny skupiny B a ďalšie minerály a vitamíny.
Nutričné hodnoty a výhody
Aj keď cottage cheese vyzerá nenápadne, ide o nutričný zázrak. Je nízkokalorický a prirodzene bezlepkový, čo z neho robí vhodnú potravinu pri diéte a zdravom stravovaní. Bielkoviny a vápnik podporujú rast vlasov, nechtov, pevné kosti i svaly. V 100 gramoch nájdeš približne bielkoviny 11-14 g, tuky 1-5 g a sacharidy 1,5-4 g, kalórie 80-120 kcal. Obsahuje tiež dôležité vitamíny a minerály ako vápnik, fosfor, selén, zinok a vitamíny B.
Vďaka obsahu kazeínu, pomaly sa tráviacej bielkovine, uspokojuje hlad na dlhé hodiny a podporuje regeneráciu svalov aj počas spánku. Pri nákupe je vhodné sledovať obsah tuku a čerstvosť. Ideálne je čo najčerstvejší stav a bez zbytočných pridavných látok.
Všestranné využitie cottage cheese v kuchyni
- Nátierky so syrom cottage: pridajte cottage cheese, ktorý vytvorí krémovú konzistenciu.
- Cottage cheese s ovocím: nakrájané ovocie podávané s nízkotučným syrom ako rýchla desiata alebo raňajky.
- Cottage smoothie: pridajte do ovocno-zeleninových smoothie pre krémovú textúru a vysoký obsah bielkovín.
- Cestovinový šalát s cottage: jednoduché spojenie s paradajkami, kukuricou a bylinkami.
Recept: Kolienka so zeleninou a cottage cheese
Tento recept je z novej knihy Fit recepty - obedy a večere. Nie je to kulinársky zázrak, ale doslova prvá pomoc v momentoch, keď nestíhate variť, alebo keď doma nič nemáte. Pre deti obľúbené a rýchle na prípravu.
- Ingrediencie: kolienka (alebo iné cestoviny), cottage cheese, zelenina (cuketa, huby, paprika, paradajka, cibuľa, cesnak, špenát podľa chuti), korenie (soľ, čierne korenie, rasca, štipľavá paprička), vňať jarnej cibuľky, mlieko, citrón, olej.
- Postup: uvaríme cestoviny podľa návodu. Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak a papričku na drobno a citrón s kôrou na malé kúsky. Na panvici orestujeme cibuľu, cesnak, papričku, rasu a citrón, dokým sa karamelizujú. Pridáme syr a miešame, kým sa nerozpustí. Prilejeme mlieko a varíme, až vznikne krémová omáčka. Kolienka uvaríme, scedíme a vmiešame do syrovej omáčky. Nakoniec posypeme jarňou cibuľkou a podávame horúce.
- Opčné tipy: namiesto cottage cheese môžete použiť aj tvaroh. Do omáčky môžete pridať pretlak alebo paradajkové pyré. Pre pikantnejšiu chuť pridajte viac štipľavej papričky. Môžete pridať aj ďalšiu zeleninu ako brokolicu, karfiol alebo hrášok. Ak máte radi mäso, pridajte aj kuracie mäso alebo šunku.
Cottage pizza
Ďalšie tipy na využitie cottage cheese zahŕňajú aj prípravu rýchlych cestovinových receptov s marinara omáčkou, ktoré sú krémové aj bez smotany. Postup zvyčajne zahŕňa uvarenie cestovín, prípravu omáčky zo zeleniny a pridanie cottage cheese a parmezánu pre krémovú textúru. Cestoviny s cottage cheese sú skvelá alternatíva k tradičným omáčkam a zároveň zvyšujú obsah bielkovín v jedle.
Ďalšie možnosti a variácie
V zásade ide o veľmi zdravú potravinu a jej všestranné využitie v kuchyni umožňuje jesť ju na slano aj na sladko. Cestoviny s cottage cheese môžete doplniť kukuricou, paradajkami, tuniakom alebo inými podľa chuti. Cottage môžete a nemusíte tepelne upravovať; zapečené cestoviny s zeleninou a prípadným kuracím mäsom sú jednou z najobľúbenejších foriem.
Tabuľka: Nutričné hodnoty v 100 g cottage cheese a porovnané varianty
| Typ | Bielkoviny (g) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | |
|---|---|---|---|---|
| Nízky obsah tuku | 11-14 | 1-3 | 1,5-3 | 80-100 |
| Plnotučný | 11-14 | 3-5 | 1,5-3 | 90-120 |
| Bez laktózy | 11-14 | 1-4 | 1,5-4 | 85-110 |
Ak máte radi sladké verzie, môžete doplniť recepty o sladké prísady alebo ovocie, čo šetrí čas a zachováva zdravý charakter jedla. Zvážte napríklad kombinácie s ovocím v raňajkách alebo nátierky s jemnou sladkosťou pre desiatu.