Zeler je cenná zelenina s mnohými zdravotnými benefitmi, pričom stonkový zeler patrí medzi najobľúbenejšie pre svoju sviežu chuť a chrumkavú štruktúru. Je nízkokalorický, bohatý na vodu, vlákninu, vitamíny a antioxidanty, vďaka čomu sa výborne hodí do každého jedálnička.
Nutričné hodnoty a zloženie stonkového zeleru
Stonkový zeler obsahuje v 100 gramoch len približne 19 kalórií, čo z neho robí ideálnu potravinu pri redukcii hmotnosti. Telo údajne spotrebuje viac kalórií pri jeho trávení, ako si z neho reálne vezme. Zeler má vysoký obsah vody (až 95 %), čo prispieva k hydratácii organizmu a pocitu sýtosti bez zbytočných kalórií. Okrem toho je bohatý na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a pravidelné vyprázdňovanie. Vláknina tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Stonkový zeler je skvelým zdrojom vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny skupiny B, vrátane kyseliny listovej, vitamín A, C a K. Z minerálov v ňom nájdeme draslík, vápnik, mangán a horčík. Zeler je tiež plný antioxidantov, ako sú flavonoidy a polyacetylény, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Obsah živín v 100 g stonkového zeleru:
| Kalórie | 19 kcal |
| Sacharidy | 3,4 g |
| Bielkoviny | 0,7 g |
| Tuky | 0,2 g |
| Vláknina | 1,6 g |
| Vitamín K | cca 40% ODD |
| Vitamín A | cca 10% ODD |
| Vitamín C | cca 6% ODD |
| Kyselina listová | cca 10% ODD |
Vďaka týmto nutričným hodnotám zeler podporuje imunitný systém, zdravie srdca a ciev, a pomáha regulovať krvný tlak.
Zdravotné benefity stonkového zeleru
Stonkový zeler má množstvo pozitívnych účinkov na ľudské zdravie. Jeho protizápalové vlastnosti, spôsobené najmä antioxidantmi ako luteolín, pomáhajú znižovať opuchy a bolesť kĺbov, čím je prospešný pre ľudí trpiacich artritídou, reumatizmom a dnou. Éterické oleje v zeleri majú antibakteriálne a antimykotické účinky, ktoré pôsobia priaznivo na tráviaci systém, ničia škodlivé baktérie v žalúdku a črevách a liečia tráviace ťažkosti ako nadúvanie a hnačky.
Zeler obsahuje ftalidy, ktoré pomáhajú znižovať hladinu stresových hormónov v krvi a prispievajú k regulácii krvného tlaku. Štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia zeleru môže znižovať riziko vzniku niektorých druhov rakoviny, vrátane rakoviny pľúc, prsníka a hrubého čreva. Polyacetylény obsiahnuté v zeleri sú zodpovedné za túto protirakovinovú aktivitu. Kumaríny v zeleri podporujú tvorbu bielych krviniek.
Vitamín K, ktorého je zeler bohatým zdrojom, je kľúčový pre správnu zrážanlivosť krvi, zdravie kostí a hojenie rán. Kyselina listová podporuje duševnú výkonnosť a jej nedostatok môže súvisieť s problémami s pamäťou a depresiou. Draslík v zeleri pomáha udržiavať zdravý krvný tlak a podporuje činnosť srdca a svalov.
Ako konzumovať a skladovať stonkový zeler
Stonkový zeler je mimoriadne všestranný v kuchyni. Môžete ho jesť surový, varený, dusiť, pridávať do polievok, šalátov, smoothie alebo z neho pripraviť šťavu. Surový zeler je vynikajúci ako chrumkavý snack, samotný alebo s dipmi ako hummus, guacamole či arašidové maslo. Môžete ho tiež pridať do rôznych nátierok alebo ho nastrúhať do plniek. Dokonca aj listy stonkového zeleru sú jedlé a dodajú intenzívnejšiu chuť polievkam či duseným jedlám.
Pre zachovanie čerstvosti a nutričných hodnôt je dôležité správne skladovanie. Zeler skladujte v chladničke, ideálne zabalený vo vlhkom papieri alebo v uzatvárateľnej nádobe v zeleninovej priehradke. Takto vydrží čerstvý aj dva týždne. Zeler môžete tiež blanšírovať a zamraziť na neskoršie použitie, alebo ho nakladať v sladkokyslom náleve.
Recepty so stonkovým zelerom
Zelerový šalát s jablkami: Očistený a nakrájaný zeler zmiešajte s nakrájanými jablkami, pridajte trochu majonézy alebo bieleho jogurtu, soľ, cukor a korenie podľa chuti. Skvelá a osviežujúca chuťovka.
Zelerová polievka: Na masle orestujte nadrobno nakrájanú šalotku, pridajte očistený a nakrájaný stonkový zeler, zemiaky a mrkvu. Po orestovaní podlejte vodou alebo vývarom, varte do mäkka, dochuťte a rozmixujte. Polievku môžete ozdobiť kúskom opečeného zeleru a petržlenovou vňaťou.
Zelerové hranolky: Očistený zeler nakrájajte na hranolky, krátko povarte vo osolenej vode s bobkovým listom a korením. Zlejte, posypte soľou, paprikou, korením a kurkumou, polejte olivovým olejom a upečte v rúre do zlatista.
Lahodný veľkonočný šalát! Perfektný 5-minútový recept na chudnutie! Spaľuje brušný tuk!
Stonkový zeler je vďaka svojej nízkej kalorickej hodnote a vysokému obsahu vody a vlákniny vynikajúcim pomocníkom pri chudnutí. Jeho konzumácia podporuje pocit sýtosti a pomáha regulovať metabolizmus.
