Torta s jedlým obrázkom je čoraz populárnejší spôsob, ako pridať osobný a jedinečný dotyk na akúkoľvek oslavu. Či už ide o narodeniny, svadbu alebo inú špeciálnu udalosť, torta s jedlým obrázkom dokáže urobiť dojem a potešiť oslávenca aj hostí. V tomto článku vám prinášame komplexný návod, ako si takúto tortu pripraviť doma, vrátane receptov, tipov a trikov, aby bol výsledok dokonalý.
Čo je jedlá tlač a prečo ju použiť?
Jedlá tlač je technológia, ktorá umožňuje tlačiť obrázky jedlými farbami na jedlý papier. Počiatky tejto technológie siahajú až do 80. rokov minulého storočia, kedy s ňou začali experimentovať práve cukrári. Odvtedy sa tlač na jedlý papier veľmi rozšírila a teraz je bežne využívanou metódou pri dekorovaní cukrárskych výrobkov, kedy je na papier natlačený spravidla motív na prianie vhodný pre určitú udalosť. Obľúbený a často využívaný je napr. jedlý papier na tortu.
Výhody použitia jedlého papiera na tortu:
- Jednoduchá a rýchla dekorácia: Aj úplný začiatočník dokáže s jedlou oblátkou vytvoriť tortu, ktorá vyzerá ako od profesionálnej cukrárky.
- Netreba cukrárske zručnosti: Stačí upiecť tortu, obtrieť ju vhodným krémom a umiestniť obrázok.
- Cenovo dostupná možnosť: Jedlé obrázky sú cenovo dostupnejšie ako iné formy dekorácie torty.
- Široký výber motívov: Existuje široký výber motívov pre deti aj dospelých, od rozprávkových postavičiek po osobné fotografie.
Druhy jedlého papiera
Pod jedlým papierom si môžete predstaviť veľmi tenkú oblátku s hladkým povrchom a minimom pórov. Ostatne, presne kvôli tomu sa možno v súvislosti s ním stretnúť s označeniami ako oblátkový, jedlý ryžový papier alebo vaflový papier. Vo všetkých prípadoch sa ale skutočne jedná o ten istý papier, takže nebuďte týmito názvami pri jeho zháňaní zmätení.
Základné suroviny na výrobu jedlého papiera sú škrob, prírodné alebo umelé sladidlá a rastlinný olej. Pre lepšiu predstavu chuti si môžete v obchode kúpiť napríklad Hořické trubičky.
Porovnanie typov jedlého papiera
| Typ papiera | Hrúbka | Priesvitnosť | Chuť | Aplikácia | Poznámky |
|---|---|---|---|---|---|
| Fondánový papier | 0,7 mm | Nepresvitá | Jemne nasládla | Na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, želatínu, tuhší maslový krém | Netreba decorgel. Tlač je krajšia ako na oblátke. Dá sa jemne ohýbať. Po ponechaní na vzduchu začne tuhnúť. |
| Ryžový papier (oblátka) | 0,7 mm | Nepresvitá | Neutrálna | Na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, želatínu, tuhší maslový krém | Tlač na hrubej oblátke je krajšia ako na tenkej. Trvanlivosť 18 mesiacov. Treba decorgel. |
| Decor papier (DecorPlus) | 0,55 mm | Nepresvitá | Jemne nasladlá, vanilková | Na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, želatínu, tuhší maslový krém | Netreba decorgel. Dá sa ohýbať a rolovať. Tlač je kvalitnejšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. |
Okrem jedlého papiera môžete na trhu naraziť aj na jedlé farby. Jedlý atrament je na trhu v dvoch základných prevedeniach. Jeden druh je určený na ručnú aplikáciu cez pierka, štetce a rozprašovače. Pre tlač jedlých farieb nemusíte nutne použiť potravinársku tlačiareň. Keďže jedlý atrament je dodávaný v štandardizovaných cartridgioch, je možné ho použiť aj s bežnými kancelárskymi tlačiarňami, ak zvolíte tlačiarňu podporujúcu jedlú tlač.
Objednanie jedlého obrázka a výber formátu
Existuje niekoľko možností, ako získať jedlý obrázok:
- Objednať online: Viaceré online obchody ponúkajú tlač jedlých obrázkov na mieru. Stačí nahrať obrázok a vybrať si požadovanú veľkosť a typ papiera.
- Lokálne cukrárne: Niektorí cukrári ponúkajú tlač jedlých obrázkov. Je to dobrá voľba, ak potrebujete obrázok rýchlo a chcete sa poradiť s odborníkom.
- Vlastná tlačiareň: Ak plánujete tlačiť jedlé obrázky pravidelne, môžete si zakúpiť špeciálnu tlačiareň s jedlými farbami a papierom.
Aby bol potlačený jedlý papier čo najkrajší, musí mať obrázok dobrú kvalitu. Pre väčšie formáty odporúčame rozmery 1000 x 1000 pixlov. Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím a jednofarebným pozadím, ktoré môžu vyústiť v horšiu tlač.
Recept na tortu vhodnú pre jedlý obrázok
Pre tortu s jedlým obrázkom je dôležité zvoliť recept, ktorý vytvorí rovný a hladký povrch. Tu je overený recept na piškótové cesto a krém, ktoré sú ideálne pre tento účel:
Piškótové cesto
Ingrediencie: 6 vajec, 180 g cukru, 180 g hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, štipka soli
Postup: Predhrejte rúru na 180°C a pripravte okrúhlu formu na tortu (priemer cca 20-22 cm). Dno vyložte papierom na pečenie. Vajcia a cukor vyšľahajte do svetlej a nadýchanej peny (5-7 min). Suché ingrediencie zvlášť zmiešajte a jemne vmiešajte do peny. Cesto vylejte do formy a rovnomerne rozotrite. Pečte 30-35 minút. Po upečení vychladnite na mriežke.
Krém na tortu
Ingrediencie: 500 ml smotany na šľahanie (33% tuku alebo viac), 250 g mascarpone, 80 g práškového cukru, 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup: Šľahajte smotanu so mascarpone, cukrom a vanilkou do pevných špičiek. Krém nechajte vychladiť v chladničke.
Montáž torty s jedlým obrázkom
Teraz, keď máte pripravené cesto, krém a jedlý obrázok, môžete začať s montážou torty:
- Príprava cesta: Piškótové cesto prerežte vodorovne na tri rovnaké pláty.
- Plnenie torty: Na prvý plát naneste vrstvu krému, položte druhý plát a znovu krém. Prikryte tretím plátom. Na okrajoch môžete pridať džem a ovocie (banány, čučoriedky, višne, kivi).
- Potretie a príprava na jedlý obrázok: Celú tortu potrite tenkou vrstvou krému, aby bol hladký povrch pre jedlý obrázok. Túto vrstvu nechajte v chlade aspoň 30 minút.
- Aplikácia jedlého obrázka: Opatrne vyberte obrázok z obalu. Ak je obrázok nalepený na podkladovom papieri, jemne ho odstráňte. Pre jednoduchšie oddelenie oblátky zo fólie odporúčame 30 sekúnd v mrazničke, potom fólia pôjde ľahko.
Ako nalepiť jedlý obrázok na tortu
- Použitie piping gelu, jedlého lepidla alebo riedkeho medu: Natrite spodnú stranu oblátky a pritlačte na tortu. Spodnú stranu treba potrieť dôkladne, pretože spotrebujete viac gélu než vrchnú.
- Gél na jedlý papier nanášajte najprv na spodnú stranu obrázka, potom na tortu a nakoniec na vrchnú stranu. Roztierajte nožom alebo malou špachtľou. Na marcipánový alebo potahový povrch stačí med, alebo žĺtková lepkavosť z povrchu, ktorý je lepkavý.
- Ak je povrch krémový, vyhnite sa mokrej vrstve; umiestnite obrázok tesne pred podávaním torty, aby papier neabsorboval príliš vlhkosť.
Suchý obrázok: Ak je obrázok príliš suchý, môžete ho mierne navlhčiť handrou, aby bol ohybnejší. Po položíte obrázok na stuhnutý krém a pritlačíte, aby sa vyhladili vzduchové bubliny.
Vhodné a nevhodné krémy pod jedlý obrázok
Vhodné krémy:
- Maslový krém
- Fondánový alebo marcipánový poťah
- Krém zo rastlinného tuku (napr. Hera, Palmarín + cukor)
- Ganache z bielej či mliečnej čokolády
Nevhodné krémy a prečo:
- Krémy s vysokým obsahom vody môžu oblátku rozmočiť (šľahačka, smotanové, tvarohové alebo jogurtové krémy).
- Čerstvé ovocie pod oblátkou spôsobuje vlhkosť a môže znehodnotiť potlač.
- Krém so štruktúrou (s kúsky ovocia, orieškov, čokolády) nezaručí hladký povrch pre obrázok.
Skladovanie a dôležité upozornenia
Oblátku skladujte pri izbovej teplote, v tme a v uzavretom obale. Doručenie kuriérom trvá 1-2 pracovné dni. Výrobca odporúča použitie oblátky na potiahnutú tortu s fondantom; podklad musí byť suchý, inak oblátka natiahne vlhkosť a poškodia sa farby či povrch. Pri krémových tortách je riešením použiť hmotu len pod oblátkou na oddelenie vrstiev. V krajnom prípade je možné použiť PIPING GEL na oddelenie oblátky a krému. Oblátky sú bezlepkové.
Ďalšie tipy a triky pre profesionálny vzhľad torty
- Používajte suché a ostré nožnice. Ak je obrázok zvlhnutý, nechajte ho preschnúť pred strihaním. Strihajte pomaly po okraji motívu bez prudkých pohybov.
- Nedávajte oblátku do chladničky ani na vlhké miesta pred strihaním, vlhkosť ju robí krehkou. Pred položením na fondán potrite lepidlom alebo medom, aby lepšie držala.
- Pridajte farebné posypy alebo perličky okolo obrázka a na boky torty. Použite jedlé fixky na dotvorenie detailov. Nezabudnite na čísla veku oslávenca alebo tortovú fontánu pre výrazný efekt.
- Obrázok umiestnite tesne pred oslavou. Dlho v chladničke by mohol stratiť kvalitu a farby by sa mohli zhoršiť.
- Vyberte si kvalitné suroviny: čerstvé vajcia, kvalitnú smotanu a mascarpone. Pracujte s vychladenými ingredienciami a krém nezašľahajte nadmerne, aby sa nezrazil.
- Rezanie torty s jedlým obrázkom: používajte ostrý nôž, aby sa obrázok nepoškodil.
Náš tip: Ak potrebujete rýchlu inšpiráciu alebo chcete tlačiť na počkanie, vieme tlačiť jedlý papier na fondán aj oblátky a zaslať vám ho ešte v ten istý deň.
Aplikácia jedlého obrázka s polevou z jedlého cukrového umenia
Prípadové poznámky a časté otázky
Ako vybrať, či použiť fondánový papier alebo oblátku? Fondán poskytuje hladší, pevnejší povrch a lepšie držanie pre jemnejšie tlače; oblátka je ľahšia a menej nákladná, avšak tlač na hrubšej oblátke môže vyzerať lepšie na väčších formátoch a so silnejším kontrastom farieb.
Ako rýchlo a ľahko ozdobiť tortu? Jedlý obrázok je ideálne riešenie. V našej predajni tlačíme na jedlý papier - fondánový aj oblátkový - a vieme ho pripraviť na počkanie alebo odoslať ešte v ten istý deň.