Máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám stáť hodiny pri mixéri? Máme pre vás riešenie, ktoré si zamilujete. Šľahačkový krém len z dvoch surovín je snom každej domácej cukrárky - rýchly, úžasne variabilný a vo výsledku veľmi chutný.
Čokoládový ganache a jeho využitie
Ganache je bohatý, zamatový krém, ktorý sa pripravuje z horúcej smotany a kúskov čokolády. Po dôkladnom premiešaní a vychladení ho môžete vyšľahať do krásne nadýchaného krému. Skvele sa hodí na torty, cupcakes aj do pohárov s ovocím.
Ovocný krém pre sviežu chuť
Tento krém je ideálny, keď túžite po niečom sviežom. Stačí rozmixovať čerstvé alebo mrazené ovocie (napríklad jahody, maliny či mango) a jemne ho stierkou vmiešať do vyšľahanej smotany.
Pudingovo-šľahačkový krém pre pevnejší základ
Ak chcete krém, ktorý bude o niečo pevnejší, siahnite po osvedčenej dvojici: puding a šľahačka. Puding uvarte, nechajte úplne vychladnúť a potom ho opatrne zašľahajte do vyšľahanej smotany.
Karamelový krém so Salka
Karamelový krém je dokonalou kombináciou jemnosti a bohatej chuti. Do vyšľahanej smotany jednoducho vmiešajte pár lyžíc Salka, ktoré si môžete pripraviť aj doma.
Každý z týchto krémov zvládnete pripraviť za pár minút - a ak si potrpíte na extra efekt, môžete ich kombinovať. Napríklad vrstviť ovocný a čokoládový do pohárov alebo pudingový a karamelový do torty.
Retro smotanový krém - nostalgiou inšpirovaný základ
Chystáte sa piecť obľúbené cupcakes alebo tortu a hľadáte krém, ktorý sa neroztopí pri izbovej teplote a zároveň bude neuveriteľne chutný? Spomínate si na tie lahodné torty od babičky s jemným a zároveň stabilným krémom, ktorý sa doslova rozplýval na jazyku? Tento recept na retro smotanový krém vám presne takú nostalgiu prinesie!
Ide o fantastickú plnku, ktorá je nielen neuveriteľne chutná, ale aj výborne drží tvar, čo ju robí ideálnou voľbou na plnenie a zdobenie narodeninových tort, zákuskov, cupcakes či dokonca palaciniek. Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok je zaručene ohromujúci.
Základom tohto krému je poctivý varený puding zo smotany na šľahanie, vajec a kukuričného škrobu, ktorý sa po vychladnutí zašľahá do nadýchaného masla. Výsledkom je hladký, jemný a zároveň dostatočne pevný krém s príjemnou vanilkovou arómou.
Príprava smotanového základu
Pre naozaj hladký krém odporúčam preosiať práškový cukor aj kukuričný škrob pred pridaním do zmesi. Predídete tak vzniku hrudiek.
Varenie krému
Hrniec postavte na stredný alebo mierny oheň. Za nepretržitého a dôkladného miešania metličkou priveďte zmes k varu. Zhustnutie nastane, keď zmes začne vrieť a viditeľne hustnúť; varte ešte približne 1-2 minúty, pričom stále intenzívne miešajte. Potom hrniec odstavte z ohňa.
Ochutenie a chladnutie
Do ešte horúceho uvareného krému ihneď vmiešajte vanilkový cukor (alebo vanilkový extrakt), kým sa úplne nerozpustí. Povrch krému prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu krému, a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Proces môže trvať niekoľko hodín. Dôležité: Uvarený smotanový základ a maslo musia mať pri následnom spájaní úplne rovnakú teplotu, inak hrozí zrážanie krému.
Dokončenie krému a šľahanie masla
Zmäknuté maslo vložte do misy a vyšľahajte elektrickým mixérom na najvyšších otáčkach približne 5-7 minút, kým nie je svetlé a nadýchané. Potom postupne, po jednej lyžici, zašľahávajte vychladnutý smotanový základ do masla. Pokračujte takto, kým nezostane všetok základ. Nakoniec spolu ešte raz prešľahajte metličkou.
Tipy a úpravy
- Ak chcete krém obohatiť o inú chuť, môžete do hotového krému vmiešať rozpustenú a vychladenú kvalitnú čokoládu, kakaový prášok, instantnú kávu alebo ovocné pyré (pozor na tekutosť).
- Ak sa krém zrazí, môžete misu na chvíľu ponoriť do teplej vody alebo jemne nahrejať po okrajoch fénom a opäť prešľahať. Niekedy pomôže aj krátke zachladenie a opätovné prešľahanie.
- Najlepšie je krém použiť čerstvý. Pri uskladnení v chladničke vydrží v uzavretej nádobe 2-3 dni.
Rýchle šľahačkové krémy z dvoch surovín
Ak máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám stáť hodiny pri mixéri, máme pre vás riešenie. Šľahačkový krém len z dvoch surovín je snom každej domácej cukrárky - rýchly, úžasne variabilný a vo výsledku veľmi chutný.
Čokoládové ganache (základný postup)
V mixéri rozmixujeme čokoládu, alebo ju najemno nastrúhame. Zahrejeme smotanu a dáme ju teplú do mixéra spolu s čokoládou. Spolu premixujeme. Zmes prelejeme do misky a necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom premiešame a vložíme do chladničky na 2 hodiny. Každú polhodinu zmes premiešame. Po 2 hodinách vyšľaháme. Hotovo.
Vanilkovo-maslový krém
250 g masla, 275 g práškového cukru, 50 ml mlieka, 1 vanilkový lusk alebo vanilková esencia. Pred prípravou vyberieme maslo z chladničky. Pri strednej rýchlosti šľaháme s postupným pridávaním cukru. Keď pridáme polovicu cukru, pridáme mlieko s vanillkou a potom zas cukor. Šľaháme do nadýchaného krému. Potom preložíme do cukrárskeho vrecka a použijeme na zdobenie cupcakes.
Krémy s mascarpone
170 g mascarpone, 50 g masla, 1,5 lyžičky vanilkového extraktu, 120 g práškového cukru. Najprv vyšľaháme mascarpone s mäkkým maslom, potom pridáme vanilku a nakoniec po lyžiciach cukor. Šľaháme do nadýchaného krému a zdobíme s cukrárskym vreckom.
Pusinkový krém
3 vaječné bielky izbovej teploty, 1/4 šálky vody, 1 šálka cukru, štipka kyseliny citrónovej, 170 g masla, 1/2 lyžičky vanilkového extraktu. Bielky vyšľaháme v čistom, sucho mísie. Do hrnčeka dáme vodu a cukor a na miernom ohni varíme kým sa cukor nerozpustí. Kým sa cukor púšťa, vyšľaháme bielka a pridáme kyselinu citrónovú. Potom tenkým prúdom prilievame horúci cukrový sirup a šľaháme, kým zmes nevychladne. Môže to trvať 20-30 minút. Takto pripravený sneh striekame na polopečené muffiny a dopieceme. Ak chceme snehový krém, vmiešame do zmesi mäkké maslo.
Ak chcete, môžete pripraviť viacero krémov a vrstviť ich podľa vašich predstáv do pohárov, tort alebo cupcakes. Správne vyšľahané a vychladené plnky držia tvar a nezlievajú sa pri izbovej teplote.