Kuskus patrí medzi tie potraviny, ktoré si v posledných rokoch našli svoje miesto v kuchyniach po celom svete, vrátane Slovenska. Jeho výhodou je nielen rýchla a jednoduchá príprava, ale aj široká škála využitia. Brokolicu mám rada na akýkoľvek spôsob a s celozrnným kuskusom ešte radšej. Rýchly, ľahký, lacný a zdravý obed do 30 minút! Taktiež poslúži ako pohodlný obed do práce. 😉
Čo je Kuskus?
Kuskus je jednoduchý druh cestoviny, ktorý sa vyrába zo semoliny, teda veľmi tvrdej, svetlej a kvalitnej odrody pšenice. Táto drobná cestovina má jemnú, mierne žltkastú farbu a neutrálnu chuť, vďaka čomu dokáže absorbovať chute rôznych surovín.
Ako Rýchlo a Jednoducho Pripraviť Kuskus
Jednou z najväčších výhod kuskusu je zaiste jeho blesková príprava. Základný postup spočíva v nasypaní kuskusu do misky, posolení a zalievaní vriacou vodou v pomere 1:1 (alebo podľa množstva kuskusu - jednu šálku kuskusu zalejeme jednou šálkou vody). Miesto vody sa môže použiť aj zeleninový alebo mäsový vývar pre lepšiu chuť.
Misku prikryjeme a necháme stáť asi 5 minút, potom kuskus premiešame vidličkou, aby sa zrniečka oddelili a nezostali zlepené. Pre dochutenie sa odporúča pridať maslo, olivový olej, bylinky, korenie ako čierne korenie, rímsku rascu, čili, alebo škoricu.
Ďalšie Výhody Kuskusu
Okrem rýchlej prípravy má kuskus aj ďalšie výhody, ktoré sa oplatí spomenúť. Ide najmä o jeho:
- Univerzálnosť - hodí sa k mäsu, zelenine, syru aj do šalátov.
- Ľahkú stráviteľnosť - nezaťažuje trávenie.
- Výživovú hodnotu - obsahuje komplexné sacharidy, bielkoviny, vlákninu a niektoré vitamíny skupiny B.
- Existenicu celozrnných alebo bezlepkových alternatív - vhodné pre ľudí s potravinovými obmedzeniami.
Krémový Kuskus s Brokolicou - Recept
Kuskus patrí k tým surovinám, ktoré sa naozaj oplatí mať v zásobe. Brokolicu mám rada na akýkoľvek spôsob a s celozrnným kuskusom ešte radšej. Rýchly, ľahký, lacný a zdravý obed do 30 minút! Taktiež poslúži ako pohodlný obed do práce. 😉
Kuskus som si uvarila v kuracom vývare, ale pokojne ho uvarte aj vo vode, ak nemáte momentálne poruke vývar. Takže, kurací vývar som priviedla k varu (ak varíte vo vode, nezabudnite osoliť vodu) a uvarila som si kuskus do mäkka, a dala bokom vychladnúť.
Na panvici som si roztopila olivový olej, pridala škrob a premiešala. Potom som pridala mlieko a miešala do pomerne hustej kaše. Nakoniec som pridala syr, dochutila soľou, cesnakom, korením a varila dokiaľ sa syr nerozpustil. Dobrú chuť!
Kuskus pripravíme tradične v miske - zalejeme ho vriacou vodou a necháme cca 5 minút odstáť. Keď je mäkký, primiešame k nemu koreniny a poriadne premiešame, necháme nasiaknuť chute, kým pripravíme brokolicový krém.
Brokolicu podusíme a s trochou vody (asi 1 dcl) ju rozmixujeme. Na panvici si na troche kokosového oleja do sklovita opražíme na ľubovoľné tvary nakrájanú cibuľku (ak vám prípadne vadia kúsky cibule v krémov, môžete cibuľu mixnúť spolu s brokolicou). K cibuľke pridáme brokolicovú zmes a všetky koreniny. Ku koncu pridáme medvedí cesnak, ktorý si predom nakrájame na čo najmenšie kúsočky. Všetko spolu poriadne premiešame.
Kuskus dáme z misky na tanier a podľa ľubovôle naservírujeme s brokolicovým krémom. Ja som na vrch pridala ešte rukolu, na škodu však určite nebude ani medvedí cesnak.
Variácie a Tipy
Veľmi jednoduchý, rýchly a zdravý recept. Vynechať pikantné suroviny, je to na vás, variácií je plno. A keďže cesnak, nedalo mi nevyužiť ho.
Očistenú mrkvu a červenú repu nakrájame na plátky a zmiešame v miske s olejom, medom, čili a so soľou. Rozložíme do zapekacej misy. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme asi 15 minút. s nožmi. Pridáme ošúpaný cesnak, olej, soľ, čerstvo zomleté čierne korenie a nahrubo rozmixujeme ako kuskus. Brokolicu rozložíme na plech a pridáme do rúry k zelenine. Pečieme asi 10 minút. Pečený brokolicový kuskus rozdelíme na taniere, pridáme pečenú zeleninu a zo štipky soli. Posypeme rozdrobeným kozím syrom a orestovanými tekvicovými semienkami.
Kuskus v Kuchyni - Inšpirácie
Ak potrebujete trochu inšpirácie na to, ako zaradiť kuskus do jedálnička, tu je niekoľko receptov:
Kuskus so Zeleninou a Fetou (Studený Šalát)
Potrebujeme: 200 g kuskusu, 250 ml zeleninového vývaru alebo vody, 1 paradajku, 1/2 uhorky, červenú papriku, 100 g syra feta, čerstvú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ, korenie
Postup: Kuskus zalejeme vývarom, zakryjeme a necháme 5-10 minút napučať. Medzitým nakrájame zeleninu a syr.
Kuskus s Grilovanou Zeleninou
Ďalším tipom na ľahký a rýchly letný obed či večeru, je aj kuskus v spojení s grilovanou zeleninou.
Potrebujeme: 120 g kuskusu, 180 ml vody, 1 červenú papriku, 1 menšiu cuketu, strúčik cesnaku, pol citróna, petržlenovú vňať na ozdobenie, soľ, mleté čierne korenie a olivový olej na dochutenie.
Postup: Na kuskus nastrúhame kôru z polovice citróna, pridáme 1 lyžicu oleja, štipku soli a trochu čerstvo nastrúhaného korenia. Dobre premiešame a zalejeme horúcou vodou.
Medzitým nasekáme nadrobno petržlenovú vňať a cesnak. Cuketu umyjeme, nakrájame na tenké plátky, posolíme z oboch strán a necháme odpočívať na papierovej utierke 2 - 3 minútky, aby pustila šťavu.
Kuskus na Sladko
Kuskus nemusíme pripravovať len na slaný spôsob, poslúži aj ako základ pre sladké pokrmy. Existuje množstvo možností, netreba sa báť skúšať a hľadať, čo chutí vám. Pre milovníkov maku bude iste zaujímavý makový kuskus.
Príprava je jednoduchá. Kuskus zalejeme horúcim mliekom, pridáme maslo, štipku soli, premiešame a necháme asi 10 minút napučať, pričom medzitým aspoň 1-2 razy prekypríme kuskus vidličkou. Do napučaného kuskusu nasypeme primerané množstvo mletého maku a trochu slivkového lekváru. Niekto pridáva miesto lekváru nakrájaný zrelý banán alebo iné ovocie podľa chuti. Všetko premiešame a ak máme chuť na sladšiu verziu, pridáme aj trochu medu. Aromatický škoricový kuskus s tvarohom, zjemnení maslom vám zachutí.
Kuskusový Koláč
Z kuskusu môžeme pripraviť i koláč. A to veľmi chutný a rýchly.
Potrebujeme: 250 g kuskusu, asi 3 dcl vody, 2 lyžice medu alebo iného sladidla, 3 vajíčka, kôru z jedného citróna, trochu masla na vymastenie plechu.
Na sirup potrebujeme ešte: 100 g krystálového cukru, 70 ml vody, 1 lyžičku škorice a 1 lyžicu citrónovej šťavy.
Postup: Kuskus nasypeme do väčšej misky a zalejeme vriacou vodou zhruba 1,5 cm nad úroveň kuskusu. Zakryjeme a necháme asi 10 minút postáť.
Následne kuskus prekypríme vidličkou, pridáme med, citrónovú kôru, a po vychladnutí aj vajíčka. Všetko dobre premiešame, aby nám vzniklo cesto.
Kuskusové cesto navrstvíme do malého plechu alebo zapekacej misky, ktorú sme predtým vymastili maslom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 15 minút.
Medzitým si z cukru, vody, škorice a citrónovej šťavy uvaríme sladký sirup, ktorým polejeme horúci koláč. Môžeme podávať aj s rôznym ovocím podľa vlastnej chuti - výborne sa hodia čučoriedky, ríbezle či maliny.
Ako pripraviť kuskus
tags: #kremovy #kuskus #s #brokolicou