Kuracie kari omáčka patrí k obľúbeným rychlym jedlám, ktoré dokážu premeniť aj obyčajné suroviny na výnimočný obed. Vďaka aromatickému kari koreniu, kokosovému mlieku a čerstvej byline je pripravenie jednoduché, no výsledok výborný. V článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné kari s rôznymi prílohami a variantami - od mäsa až po vegetariánske možnosti.
Na panvici orestujeme cibulu, zázvor a cesnak na troche rastlinného oleja. Potom pripravený vývar alebo vývar z orezov a korenín doplní tekutinu a zjemní chuť. Kuracie stehná zbavíme kože a vykostíme, mäso nakrájame na menšie kúsky a spolu s orestovanou zmesou dusíme, kým je mäso mäkké a omáčka jemná. Na záver pridáme smotanu a necháme prejsť varením - podľa chuti môžeme pridať koriander a limetkovú šťavu.
Recept 1: Kuracie kari s kokosovým mliekom
Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnak na troche oleja. Dozlatista orestovanú zmes doplníme prsiami z kuracích pŕs nakrájanými na menšie kúsky a orestujeme. Pridáme paradajky nakrájané na kocky a dusíme domäkka. Potom pridáme kúsky kuracieho mäsa a krátko restujeme. Osolíme a okoreníme karí korením. Omáčku zjemníme smotanou a prechádzame varom. Podávame s dlho varenou Basmati ryžou, ozdobené koriandrom a limetkou.
Recept 2: Kuracie kari s ananásom a cuketou
Postup: Cibuľu, štipľavú papričku zbavenú semienok a očistený zázvor nasekáme nadrobno a orestujeme na oleji. Pridáme umyté kuracie prsia nakrájané na malé kocky a orestujeme. Očistený ananás a cuketu nakrájame na rovnaké kúsky ako kuracie prsia a pridáme na panvicu. Potom prisypeme trstinový cukor a karí korenie. Keď sa cukor rozpustí, pridáme maslo a necháme zhustnúť omáčku. Ryžu varíme v osolenej vode približne 10 minút, scedíme a necháme odkvapkať. Podávame s ryžou.
Recept 3: Mäsové guľôčky s karí omáčkou
Ingrediencie: mleté mäso, cibuľa, štipľavá paprička, zázvor, cesnak, mrkva, karí korenie, kokosové mlieko, prepustené maslo, ryža. Postup: všetky suroviny premiešame, vytvarujeme guľôčky a pečieme v rúre pri 170 °C asi 25 minút. V panvici rozohrejeme maslo, pridáme zázvor, papričku, cesnak a mrkvu, krátko orestujeme, pridáme karí korenie a kokosové mlieko, potom prídeme upečené guľôčky a povaríme. Podávame s ryžou.
Recept 4: Kuracie kari s kokosovým mliekom a koriandrom
Postup: Na panvici orestujeme cibulu, zázvor a cesnak. Kuracie štvrte vykostíme a narežeme na menšie kúsky, osolíme a okoreníme. Pridáme paradajky nakrájané na kocky a dusíme. Dochutíme soľou a karí korením. Na záver omáčku zjemníme smotanou a necháme prejsť varením. Servírujeme s ryžou a ozdobíme koriandrom a limetkou. Pozor: kokosové mlieko sparí, ak je otvorené dlhšie - používajte čerstvé.
Recept 5: Cícerové kari s kokosovým mliekom a tymianom
Ingrediencie: cícer, cibuľa, cesnak, bobkový list, zázvor, biele suché víno, kokosové mlieko, tymian, petržlenová vňať, smotana na šľahanie, limetka, karí korenie, olivový olej, soľ, korenie. Postup: na olivovom oleji orestujeme cibuľu, soľ, cesnak, bobkové listy, restujeme. Pridáme očištené kuracie mäso (ak zvolíte variantu s mäsom), osolíme, okoreníme a pridáme zázvor, karí korenie, zalejeme vínom a varíme, až sa alkohol odparí. Pridáme previazený cícer, zalejeme vodou alebo vývarom, dusíme domäkka. Následne pridáme kokosové mlieko, tymian a dokončíme s petržlenovou vňatou, smotanou na šľahanie a limetkou. Podávame s basmati ryžou, ktorú najprv orestujeme a potom uvaríme v rúre na 200 °C asi 15 minút.
Recept 6: Thajské zeleninové karí
Ingrediencie: cesnak, zázvor, karí pasta, kokosové mlieko, cukor, rybacia omáčka, zelenina podľa výberu, citrónová tráva, limetkové listy, thajská bazalka, koriander, limetka. Postup: na oleji orestujeme cesnak a zázvor, pridáme karí pastu a restujeme 3 minúty. Prilejeme dva krát 200 ml kokosového mlieka a restujeme. Pridáme cukor, rybaciu omáčku a ďalšie mlieko, prilejeme zeleninu, citrónovú trávu, limetové listy, thajskú bazalku a koriander, dochutíme šťavou z limetky a varíme 8-10 minút. Podávame s ryžou.
Recept na thajské zelené kari / Thai green curry recipe
Tipy a triky
- Pre vegetariánsku verziu môžete mäso vynechať alebo nahradiť vegánskym mletým mäsom; pridajte strukoviny ako cícer alebo červenú repu.
- Varenie karí v kokosovom mlieku dodáva jedlu bohatú a jemnú textúru; ak používate otvorené KM, uchovávajte ho v chlade a spotrebujte čo najskôr.
- Ako prílohu zvoľte ryžu (basmati), prípadne tarhoňu alebo iné obilniny podľa chuti.
- Koriander dodá jedlu exotickú sviežosť; nezabudnite na limetku či citrón pre kyslosť a kontrast.
01Cibuľa, pálivú papričku zbavenú semienok a očištený zázvor nakrájame nadrobno. Orestujeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejom. Po chvíli pridáme omytá a osušená kuřecí prsa nakrájaná na menšie kúsky, osolíme a opepříme. Očištěný ananas a cuketu nakrájime na rovnako veľké kúsky ako kuracie prsia a pridáme do panvice. Pridáme trstinový cukor a kari. Ako sa cukor rozpustí, pridáme maslo. Kari varíme na miernom ohni asi 5 minút, kým omáčka trochu nezhustne. Dochutíme limetovou šťavou.
SERVÍROVANIE
Ku kuracímu kari servírujeme v hlbokom tanieri, ozdobíme lístkami koriandra a mesiačikmi limetky. Ako príloha sa hodí dušená ryža Basmati. Kari omáčka je variabilná a vhodná pre rôzne preferencie - od mäsa až po vegetariánske verzie.
