Orechovo-čokoládová torta: tradičná chuť s modernými variantmi z Kuchyne Lidla

Čokoládové torty patria medzi tie dezerty, ktoré sa hodia takmer na každú príležitosť. A preto je dobré mať poruke overené recepty! V Kuchyni Lidla vám ponúkame 3 výborné čokoládové torty od Adriany Polákovej, ktoré očaria vás aj vašich hostí. Čokoládovo-orechová torta je bezlepková, takže si na nej môžu pochutiť aj alergici na lepok. Dokonca korpus a krém pripravíte hneď z jednej zmesi. Dvojposchodová narodeninová torta je tou správnou voľbou, ak pripravujete oslavu pre väčší počet maškrtníkov. V čokoládovo-malinovej torte sa ideálne snúbi osviežujúci malinový a lahodný čokoládový krém s nadýchaným kakaovým korpusom.

Orechovo-čokoládová torta predstavuje obľúbenú klasiku, ktorá spojuje dve nesmrteľné lásky každého maškrtníka - čokoládu a orechy. Tento recept spája poctivé suroviny a nezabudnuteľný chuťový zážitok, ideálny na sviatky, oslavy alebo nedeľné pohostenie. Džem medzi korpusmi a bohatá čokoládová poleva na vrchu tvoria dokonalý koláč na sviatky, oslavy alebo nedeľné pohostenie. Orechy sú nielen chutnou ingredienciou, ale aj výživným pokladom plným zdravých tukov a minerálov.

Kroky k úspechu: korpusy a krémy

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť korpus pre čokoládovo-orechovú tortu. Tu sú dva osvedčené recepty: klasický piškótový korpus s orechmi a orechový korpus bez múky. Dopečenie s je zaručené v rúre: 180 °C a zvyčajne 45-50 minút pre klasický korpus, alebo 45-48 minút pre bezmúkový variant. Ak chceme korpus vyrobiť bez múky, používame mleté orechy a kakao a postup nevypúšťame sneh z bielkov, čo zaisťuje nadýchanú textúru.

1. Kor­­pus 1: Klasický piškótový s orechmi - bielka vyšľaháme do tuha, zhustíme žĺtkovou zmes so cukrom a horúcim mliekom, zapravíme múku s práškom do pečiva, vmiešame postrúhané orechy a nastrúhanú čokoládu, nalejeme do formy a upečieme.
2. Kor­­pus 2: Orechový korpus bez múky - zmiešame mleté orechy, kakao a cukor, vyšľaháme sneh zo 14 bielkov a jemne zapracujeme do orechovej hmoty spolu so žĺtkami. Pečieme na 190 °C 45-48 minút.
3. Kor­­pus 3: Orechovo-kávový korpus - žĺtky s cukrom vyšľaháme, primiešame vychladnutú kávu, múku s kypriacim práškom a mleté orechy, vznikne vlhká, aromatická formula, ktorá sa dohromady spája so snehom.

Krém v orechovo-čokoládovej torte je mostom medzi korpusmi. Možností je množstvo: čokoládový puding so smotanou a maslom, kakaový krém s kondenzovaným mliekom, krém s Nutellou a mascarpone alebo Parížsky krém zo šľahačky a čokolády. Ak túžite po intenzívnej čokoládovej chuti s orechovou hĺbkou, odporúčame kombináciu krému z Nutelly a mascarpone s kúskom rozpustenej čokolády a orechmi.

Tipy na plnenie a zdobenie

• Korpus môžete prerezať na tri pláty a vrstvy krému doplniť džemom, ovocím alebo orechmi; vrch i boky potrieme zvyšným krémom a obalíme nastrúhaným kokosom.
• Pri plnení dbáme na rovnomerné rozloženie krému a na to, aby torta neprevracala.
• Pred plnením môžeme korpus pokvapkať rumom, kompótovou šťavou alebo kávou, čo zlepší vlhkosť a arómu.
• Poleva: čokoládová poleva alebo ganache. Na vrchu a stranách necháme polevu stiecť a v prípade ganache nanesieme hustú, hladkú vrstvu. Na záver môžeme ozdobiť ružičkami z marcipánu, orechmi, malinami alebo inými ozdobami.

Čokoládové torty bez múky a ďalšie variácie

Pre alergikov na lepok je tu čokoládová torta bez múky, kde korpus drží mleté orechy a kakao. Krém môžeme pripraviť parížskym spôsobom alebo s Nutellou a mascarpone. Na záver je tu aj nepečená verzia s banánmi a karamelovou polevou, ktorá je rýchla a ľahká na prípravu.

Parížsky krém a jeho postup

Parížsky krém zo šľahačky a čokolády zahŕňa šľahačku, rozpustenú čokoládu, kakao a želatínu. Základný postup: najprv pripravíme jemný základ z čokolády a masla na varom, potom zohrejeme smotanu a spojíme všetko do hladkého krému. Krém je možné doplniť o rum, kávový extrakt alebo likér a o ovocie, ako banány alebo maliny.

Tipy na polevu a zdobenie

Pred polievaním torty je vhodné polevu stuhnúť v chladničke. Ozdoby môžu byť z marcipánu, fondánu alebo z rôznych zdobení z čokolády a orechov. Neexistuje jeden správny spôsob; fantázii sa medze nekladú.

Recept Katky Brychtovej a ďalšie inšpirácie

Katka Brychtová, autorka kuchárskych kníh, ponúka recept na orechovo-čokoládovú tortu, kde korpus zahŕňa orechy, kakao, kávu a sneh z bielkov a krém z masla, kakaového prášku a kávy. Alternatívny postup zahŕňa plnenie a potrebu doplniť tortu čokoládovou vrstvou a posypať ju strúhanou čokoládou, orechmi či malinami. Okrem nej nájdete v jej tvorbe aj ďalšie obľúbené torty ako Sacher, Pavlova či cheesecake, čo ukazuje rozsiahlosť a variabilitu receptov pre rôzne príležitosti.

V rámci inšpirácií môžete skúsiť aj makovo-orechový korpus so šľahačkou, parížsku šľahačku a ďalšie netradičné kombinácie, ktoré spolu tvoria harmonický chuťový profil. Ak máte radi tradičné prvky, alebo naopak experimenty, Kuchyňa Lidla vám ponúkne mnoho možností na vyskúšanie a prispôsobenie podľa potreby.

Praktické tabuľky a poznámky

Najlepšie výsledky dosiahnete pri predhrievanej rúre, bez otvárania rúry počas prvých krokov pečenia a po upečení nechajte korpus vychladnúť vo forme, aby si zachoval tvar.

tags: #kuchyna #lidla #orechovo #cokoladova #torta