Čerstvý šalát s kuracím mäsom, pomarančom a semiačkami granátového jablka je osviežujúci a chutný, plný vitamínov a proteínov. Je ideálny ako ľahký obed alebo večera.
Postup prípravy kuracieho mäsa
- Kuracie prsia alebo stehná ochuťte soľou a čiernym korením.
- Na panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Kuracie mäso opečte z oboch strán, až kým nie je zlatisté a prepečené (približne 6-7 minút na každú stranu, v závislosti od hrúbky mäsa).
Príprava šalátu
- Šalát umyte, osušte a natrhajte alebo nakrájajte na menšie kúsky.
- V veľkej mise zmiešajte šalátové listy, pomarančové segmenty, semiačka granátového jablka, avokádo a orechy, ak ich používate.
Príprava dresingu
- V malej miske zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot alebo citrónovú šťavu, med alebo javorový sirup, dijonskú horčicu, soľ a čierne korenie.
- Dresingom polejte šalát a jemne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili.
- Ak používate, posypte rozdrveným feta syrom alebo kozím syrom.
Variácie a tipy
- Najprv si na panvici nasucho orestujeme vlašské orechy (asi 8-10 min) a odložíme ich na bok vychladnúť.
- Na hlbšej panvici rozohrejeme maslo a olivový olej. Keď je tuk rozpustený, pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a asi 10 min opekáme.
- V hlbokom kastróliku opražíme na malom množstve oleja nadrobno nakrájanú stredne veľkú cibuľu. Keď je cibuľa sklovitá, pridáme k nej mierne opražené mäso z panvice. Zalejeme to celé kuracím vývarom, privedieme k varu a asi 30 min dusíme pod pokrievkou.
- K zmesi pridáme orestované orechy a očistené jadierka granátového jablka. Nakoniec pridáme ešte koreniny, hnedý cukor a soľ. Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Dusíme asi hodinu za občasného premiešania. Na záver, ak je treba, dochuťte ešte soľou a cukrom.
- Kuracie mäso je v tejto fáze varenia krásne krehké. Podávame s ryžou, môžeme dozdobiť čerstvými jadierkami granátového jablka.
Ďalšie varianty so stratégiou kombinácie chutí
- Kuracie prsia nakrájame na väčšie kocky. Pridáme trochu oleja a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a bazalku. Jablká umyjeme, vyrežeme jadrovníky a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime trochu oleja, na ktorom následne orestujeme cibuľku. Potom pridáme kuracie prsia a opekáme. Pridáme jablká a krátko opečieme.
- Ku opečenému kuraciemu mäsu s jablkami pridáme sójovú omáčku, smotanu na varenie a kari korenie. Varíme, kým nie je mäso hotové a jablká mäkké.
- Postup uvedený v texte možno použiť na prípravu kuracích rezňov s omáčkou z granátového jablka.
Omáčka z granátového jablka a doplnky
- Omáčka z granátového jablka: semienka vyberieme prerezaním jablka na polovicu a búchaním po zadnej časti vareškou. Na panvici spálime cukor na karamel, pridáme trochu vody a semienka granátového jablka. Prilejeme balzamico, dochutíme škoricou a redukujeme. Po potrebe podlievame vodou a na koniec prepasírujeme.
- Pomarančové chutney: pomaranče ošúpeme, segmenty nakrájame, cukor karamelizujeme na panvici, pridáme maslo, pomarančovú šťavu a dusíme. Arašidy nasekáme na drobno a primiešame. Chladíme v zaváraninovej fľaši.
- Zemiakové pyré s koriandrom: uvarené zemiaky rozmixujeme s korením, soľou, smotanou a maslom, nakoniec vmiešame koriandrovú vňať.
Inšpiračné poznámky a ďalšie recepty
Granátové jablko je nielen chutné, ale aj zdravé ovocie, ktoré sa dá využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Ak po Vianociach zostalo granátové jablko a neviete, čo s ním, vyskúšajte ho pridať do šalátov, omáčok alebo ho použite ako súčasť hlavného jedla. Recept na kuracie rezne s omáčkou z granátového jablka ponúka harmonickú kombináciu mäsa, sladkokyslej omáčky a chrumkavých orechov. Tieto variácie a inšpirácie môžete použiť aj s ďalšími druhmi mäsa, ako kačacie prsia, a do šalátov doplniť prosciutto či mozzarellu.
Nutričné poznámky o granátovom jablku
Granátové jablko (Punica granatum L.) je plod granátovníka púnskeho, ktorý sa vyznačuje svojimi žiarivočervenými jadierkami. Dužina obsahuje približne 17 g sacharidov na 100 g a 2,67 g vlákniny, vitamín C (7 mg na 100 g), draslík (290 mg na 100 g), horčík a vápnik. Obsahuje aj antokyany a flavonoidy s antioxidačným účinkom. Granátové jablko posilňuje imunitu a prispieva k zdraviu pokožky a tráviaceho systému. Tieto jadierka sa hodia do šalátov, dezertov i rôznych omáčok.
| Nutričná hodnota na 100 g | Fakt |
|---|---|
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2,67 g |
| Vitamín C | 7 mg |
| Draslík | 290 mg |
Krátky prehľad receptu
- Kuracie prsia rozkrojíme na kocky, ochutíme soľou a korením, opečieme na panvici.
- Šalát pripravíme zo šalátových listov, pomarančových segmentov, granátového jablka, avokáda a orechov.
- Pripravíme dresing zo olivového oleja, balzamikového octu alebo citrónovej šťavy, medu a dijonskej horčice a prelejeme šalát.