Kuracie mäso, šampiňóny a smotana vytvárajú dokonalú harmóniu chutí - krémovú, jemnú a uspokojujúcu. Je to jedlo, ktoré sa hodí rovnako dobre na rýchly obed ako aj na romantickú večeru.
Ingrediencie
- 1 lyžica olivový olej extra virgin
- 300 g kuracie prsia
- ½ cibule nakrájanej
- 100 g Šampiňóny nakrájaných na plátky
- 100 ml kuracieho vývaru vyrobeného z ½ kocky kur.bujion
- ½ pohára bieleho vína
- soľ a korenie
- 100 ml smotany
- 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate na ozdobu
Postup
- Na nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej, pridajte kuracie prsia a opekajte asi 10 minút, alebo kým z oboch strán dobre nezhnednú.
- Postavte sa bokom.
- Na tej istej panvici pridajte ešte trochu oleja a opečte cibuľu 2-3 minúty, alebo kým nebude priehľadná.
- Pridajte šampiňóny a opečte dozlatista.
- Pridajte víno a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko víno neodparí.
- Ak sa začnú lepiť, pridajte do panvice trochu vývaru.
- Vráťte kurča do panvice a prilievajte polovicu vývaru. Necháme prejsť varom. Prikryte tesne priliehajúcou pokrievkou, znížte teplotu a varte 12 - 15 minút, alebo kým nie je kura upečené.
- Dochutíme soľou a korením.
- Do panvice pridáme smotanu a petržlenovú vňať a varíme ešte 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne.
- Servíruj kuracie prsia nakrájané na plátky, preliate omáčkou so šampiňónmi.
Tipy a variácie
Jednoduché, rýchle a spoľahlivé jedlo: šťavnaté kuracie, poctivo opečené šampiňóny, jemná smotanová omáčka. Mäso opražíme na rozpálenom oleji zo všetkých strán a podľa chuti dochutíme soľou, čiernym a grilovacím korením. Pre zmenu môžete pridať 2 PL zemiakového škrobu na zahustenie alebo pridať bobkový list a nové korenie počas varenia.
Ďalšia verzia používajúca halušky ako prílohu: zmes mäsa, cibule a korenín sa dusí, pridá smotana a múka na zahustenie, a na konci sa dochutií octom. Podáva sa s haluškami alebo knedľou a brokolicou ako prílohou. Postup zahŕňa aj prípravu haluškového cesta a varenie halušok v osolenej vriacej vode.
Inšpirácia z rôznych variácií ukazuje, že s podobnými surovinami (kuracie prsia, smotana, huby, zelenina) možno vytvoriť viacero verzií: od rýchleho obedného menu až po sofistikovanú večeru. Všeobecne platí, že mäso sa najprv opraží, potom sa pridá zelenina, víno a vývar, a na záver sa zapracuje smotana a bylinky pre jemnú omáčku.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Rýchla poznámka o hrúbke a varení
Kuracie prsia by sa mali piecť zo všetkých strán do zlatista, aby zostali šťavnaté, a omáčka by mala mať krémovu konzistenciu bez hrudiek. Ak si prajete hustšiu omáčku, môžete pridať malé množstvo múky rozmiešanej v smotane alebo pridať viac smotany podľa potreby.
V poznámkach k pôvodnému receptu sa uvádza aj možnosť prílohy vo forme halušiek alebo knedlí, čo dáva ďalšiu dimenziu tomuto jedlu. Tiež je spomenuté doplnenie posledných krokov o pridanie cesnaku či pažítky po odstavení, aby sa zachovala čerstvá aróma byliniek.
Príloha s haluškami
Príprava halušiek alebo nokerle ako maslových halušiek je uvedená ako tradičná alternatíva. Cesto z múky, vody, soli a majoránky sa pripravuje do konzistencie vhodnej na pretláčanie cez haluškovač, vkladá do vriacej osolenej vody a po vyplávaní na povrch sa scedí a premyje.
Záver
Jednoduché, rýchle a spoľahlivé jedlo: šťavnaté kuracie, poctivo opečené šampiňóny, jemná smotanová omáčka. Áno, vykostené a bez kože. Mäso opražíme na rozpálenom oleji zo všetkých strán. Opečené mäso vyberieme na tanier. Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu a postup pokračuje so zeleninou a vývarom, kým mäso nie je mäkké, pričom omáčka sa na konci zahustí a dochutí octom. Potom už len podávame s vhodnou prílohou a ozdobíme petržlenovou vňaťou.