Široká ponuka inšpirácie na jednoduchý a chutný obed alebo večeru. Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso marinované v korení s osviežujúcim tzatziki a chrumkavými hranolkami, ktoré spolu tvoria tradičný kebab tanier s ľahkou prípravou a skvelou chuťou.
Potrebné pomôcky
- panvica
- miska
- mixér
- gril
Postup kuracieho gyrosu
- Mäso okoreníme, osolíme, pokvapkáme olejom a marinujeme 120 minút v chladničke.
- Marinované mäso opečieme na grile z oboch strán a následne nakrájame na tenké plátky.
- Keď je mäso hotové, môžeme ho podávať spolu s tzatziki a prílohami.
Postup tzatziky
- Uhorku ošúpeme, nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať na sitku. Lyžicou vymačkáme vodu z uhorky.
- Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, korením a pretlačeným cesnakom.
- Pridáme citrónovú šťavu, nasekaný kôpor a premiešame.
Príloha a servis
- Pita chlieb necháme chvíľu rozpiecť na grile.
- Na tanier uložíme ľadový šalát nakrájaný na rezančeky, následne tzatziki, pridáme plátky mäsa, bylinkovú a chilli majonézu a posypeme opraženou cibuľkou.
Variácie a tipy
- Ak preferujete morčacie prsia, rozrežte ich na dva hrubšie plátky pred marinovaním pre lepšie prepálenie.
- Gyros korenie môžete pripraviť aj doma zmiešaním sušených prísad; poznámka: korenie Gyros od Kotányi neobsahuje glutamát ani zvýrazňovače chuti.
- Pri pečení v rúre môžete mäso nakrájať na prúžky a piecť 25-30 minút na 200 °C, v polovici premiešať.
- Môžete skúsiť aj verziu bez hranoliek - servírovať s veľkým gréckym šalátom a fetou.
- Na dresing môžete použiť jogurt alebo kyslú smotanu, prípadne aj majonézu s alternatívnym dochutením.
Ďalšie spôsoby servírovania
- Na tanieri: s hranolkami, ryžou alebo pečenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
- V pite: pita chlieb naplniť mäso, tzatziki a zeleninou, prípadne aj s hranolkami.
- V tortille: podobne ako v pite, tortillu naplniť mäsom, tzatziki a zeleninou.
- Vo forme gyros bowl: mäso podávať s ryžou, pečeným cícerom a zeleninou.
Kurací kebab s hranolkami | Viktor Nagy | recepty
Časté otázky a poznámky
- Čím nahradiť rímsku rascu? Ak nemáte rímsku rasu, použite klasickú drvenú rasu alebo ju vynechajte.
- Čas prípravy a marinovania: marinujte cez noc, alebo aspoň 1 hodinu. Mäso môžeme marinovať aj sľábnutým časom, aby bolo šťavnatejšie.
- skladovanie: marinované surové mäso vydrží v chladničke 2 dni, hotový gyros skladujte v chlade max 3 dni.
Domáce pita chlebové cesto a tzatziki podľa postupu
- Príprava pita chleba: aktivovať kvások zo sušeného droždia a zapracovať do hotového cesta; cesto nechať vykysnúť a rozdeliť na placky, ktoré sa pečú na panvici asi 1,5 minúty z každej strany.
- Príprava tzatziki podľa postupu: ošúpanú uhorku nastrúhať na hrubom strúhadle, odkvapkať vodu, premiešať s kôprom, cesnakom, gréckym jogurtom, soľou a čiernym korením, dochutiť citrónovou šťavou a nechať odstáť v chladničke.