Fotogaléria ukazuje kuracie rezne pečené v rúre z rúry na dva fantastické spôsoby. Aj kuracie rezne pečené v rúre môžu byť fantasticky šťavnaté a chrumkavé. Tu sú recepty, ktoré premenia často fádne kuracie rezne na nevšedný kulinársky zážitok a to bez vyprážania v horúcom oleji.
Východiská a výhody pečenia v rúre
Hlavnou premennou, ktorá tieto rezníky oddeľuje od ostatných je pridanie syra do cestička v jednom recepte a strúhanky v tom druhom. Často neprávom preferované kuracie prsia môžete vymeniť za vykostené kuracie stehná bez kože, ktoré budú oveľa šťavnatejšie. A tá najlepšia vec: oba recepty posúvajú rezne do horúcej rúry namiesto rozpáleného oleja. Takáto tepelná úprava vám ušetrí zdravie, čas strávený za sporákom a tiež nepríjemné výpary spojené s vyprážaním.
1. Pečené kuracie rezne v syrovom cestíčku
Potrebujeme: 500 g kuracie prsia alebo kuracie stehná (bez kože a bez kosti), soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, sušený tymián, 2 PL oleja, 2 kusy vajce, 200 g kyslá smotana, 2 strúčik cesnak, 100 g strúhaný syr.
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na rezne a v miske premiešame s olejom, soľou, čiernym korením, sušeným cesnakom a tymianom. Misku prekryjeme fóliou a rezne uložíme do chladničky na aspoň hodinu až na celú noc.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. V plytkej miske spolu vymiešame vajcia, kyslú smotanu, pretlačený cesnak a strúhaný syr a štipku soli. Rezne obalíme v syrovom cestíčku a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rezne pečieme v rúre zhruba 20 až 30 minút v závislosti od ich hrúbky.
2. Syrové kuracie rezne z rúry
Potrebujeme: 500 g kuracie prsia alebo kuracie stehná (bez kože a bez kosti), soľ, mleté čierne korenie, horčicu, hladká múka, 2 až 3 vajcia, strúhanka a strúhaný syr (1:1), olej na pokvapkanie.
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na rezne, ktoré zľahka osolíme, okoreníme a potrieme tenkou vrstvou horčice z oboch strán.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. Pripravené rezne obalíme v múke, následne v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke, ktorú sme premiešali s rovnakým množstvom strúhaného syra (1:1).
- Korene rezne poukladáme na plech a pečieme do zlatista. Klasický kurací rezeň ozvláštnený o jemnú omáčku si zamilujete.
Pridávame tiež tipy na obohatené varianty: Kura Parmo - obalovaný rezeň zapekávaný s hustou bešamelom a bohatým syrovým vrchnákom, alebo verzie s krémovou omáčkou so syrom pre rýchle a šťavnaté jedlo.
Kuracie rezne v krémovej omáčke so syrom
Potrebujeme: 6 kusov kuracích rezňov zo stehna alebo bez kože, 1 čajová lyžička soli, 3 polievkové lyžice olivového oleja, 1 čajová lyžička sušeného oregana, 1 čajová lyžička mletej papriky, 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia. Na omáčku: 4 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica horčice, 3 polievkové lyžice parmezánu, 4 polievkové lyže masla, 1 stredne veľkú cibuľu, 1 šálku nasekanej petržlenovej alebo koriandrevej vňate, 1 šálka vody, 1 šálka kyslej smotany, 1 polievková lyžica korenia na kuracie mäso.
Postup:
- Očistíme kuracie stehná od kože, umyjeme ich a osušíme. Pripravíme koreninovú zmes z liek. Kuracie rezne obalíme koreninovou zmesou a opečieme na panvici na strednej teplote z oboch strán.
- Na omáčku jemne nasekáme cibuľu a vňať, cesnak prelisujeme. Zmiešame korenie na kuracie mäso s vodou, smotanu a horčicu.
- Opečené mäso dáme na panvicu a dusíme cca 20 minút. Pridáme maslo, restujeme cibuľu a cesnak, pridáme smotanovo-horčicovú zmes a nasekanú vňať. Pridáme parmezán, premiešame a vrátime mäso do omáčky. Zakryjeme a dusíme na miernom ohni.
Je to výborné jedlo na obed, večeru alebo ako rýchla desiata. Na záver pridávame tipy k prezentácii: špenátové plnené kuracie prsia v trojobale so syrom, ktoré sú ľahko pripravené a šteklivé v chuti.
Tipy a poznámky z praxe
- Kuracie prsia môžete nahradiť vykostenými kuracími stehnami bez kože pre väčšiu šťavnatosť.
- Trojobale (hladká múka, vajíčko a strúhanka) s pridaním syra vytvára výraznejšiu kôrku a chrumkavú textúru.
- Pri príprave omáčok a syrových cestíčok je dôležité dobre premiešať zložky a dbať na rovnomerné obalenie rezňov.
