Dnes tu pre vás máme niečo celkom špeciálne. Prinášame vám totiž nie len recept, ale v spolupráci so značkou Lokapetit aj možnosť v jednej debničke zohnať úplne všetko, čo na jeho prípravu budete potrebovať. A nebude to len také nejaké obyčajné jedlo. Pripravíme si skutočne komfortné jedlo pre celú rodinu a hneď jeden z najlepších steakov, aké vôbec existujú.
O mäse a omáčke
Kurací steak s omáčkou zo zeleného korenia je výborným a sofistikovaným spojením jemnosti mäsa a aromatickej, sviežej omáčky zo zeleného korenia. Zelené korenie nie je samostatný druh korenia, ale nezrelé plody rastliny Piper nigrum, ktorého chuť je jemnejšia a sviežejšia, s ovocnými a rastlinnými tónmi. Omáčka zo zeleného korenia ponúka výraznú, ľahko pikantnú chuť, ktorá výborne dopĺňa kuracie mäso aj zeleninu. Pri príprave sa používa nakladané zelené korenie viackrát spomenuté v recepte a následne sa omáčka rozmixuje, čím získava krémovú konzistenciu a intenzívnu chuť.
Šťavnatý kurací steak je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo luxusný obed. Omáčka zo zeleného korenia je univerzálna, hodí sa aj k hovädzím, bravčovým alebo jahňacím pokrmom a skvele zvýrazní chuť pečenej zeleniny alebo cestovín. Pri príprave omáčky je dôležité udržať správnu teplotu a nechať omáčku redukovať, aby získala výraznú chuť. V základe receptu je zahrnuté čerstvé zelené korenie, maslo, smotana na šľahanie a korenie podľa chuti.
Príloha a zeleninová príprava
Ako prílohu sme zvolili pečenú zeleninu s marockým korením Ras el Hanout. Ras el Hanout predstavuje marockú zmes korenia s orientálnou chuťou, ktorá doplní chuť zeleniny a dodá jedlu jedinečný švih. Zeleninu pripravíte tak, že mrkvu, zeler a papriku nakrájate na vhodné kúsky, pripojíte cesnak a cibuľu na polovice a vyrestujete spolu so šalotkou na masle a olivovom oleji. Následne pridáte nakladané zelené korenie, soľ, čerstvé korenie, bylinky a Ras el Hanout a pečiete v rúre približne 1 hodinu na 200 °C. Takto vznikne aromatická, zlatistá a chrumkavá zelenina, ktorá skvele doplní jemné kuracie mäso.
Postup prípravy kuracieho steaku
Príprava mäsa je jednoduchá. Steaky vyberieme z chladničky aspoň 30 minút pred prípravou, aby mali izbovú teplotu. Mäso opláchneme, osušíme a potrieme marinádnym olejom. Na najvyššiu teplotu rozpálime panvicu alebo gril. Ak používate panvicu, olej na panvicu nepridávajte-máte ho už na steaku. Steaky opekajte približne 2-3 minúty z každej strany, kým sa od panvice nechtiac neodlepia. Potom ich zabalíme do alobalu, osolíme, okoreníme a vložíme do rúry pri 180 °C na 2-5 minút podľa hrúbky. Po vybratí necháme krátko odpočinúť, potom podávame s omáčkou a pečenou zeleninou.
Omáčku zo zeleného korenia pripravíte tak, že v tej istej panvici rozpustíte maslo, pridáte nakladané zelené korenie a krátko restujete. Nalejete smotanu na šľahanie a necháte jemne povariť. Dochutíte soľou a korením podľa chuti. Na záver omáčku môžete trošku zredukovať pre silnejšiu konzistenciu. Po odpočinutí steaky prelejte šťavou z mäsa a doplňte omáčkou.
Tipy a varianty
- Pre dokonalý steak používajte teplomer: medium rare 52-55 °C, medium 56-60 °C, well done nad 65 °C.
- Ak chcete jemnejšiu omáčku, stačí použiť maslo, smotanu a soľ; zelené korenie môžete vynechať.
- Chrumkavé hranolky pečte v rúre na 220 °C asi 25-30 minút.
- Pri variantoch omáčky môžete použiť rôzne alkoholy (koňak, whisky, suché víno) alebo pridať huby pre bohatšiu chuť.
- Na zahustenie omáčky môžete pridať kukuričný škrob rozmiešaný v studenej vode a premiešať, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Vegánsku verziu omáčky pripravíte zo rastlinného masla, rastlinnej smotany a zeleninového vývaru.
Špeciálne poznámky k forme zeleného korenia
Rozlišujeme dve formy zeleného korenia: v náleve a sušené lyofilizáciou. Korenie v náleve má mäkkú textúru a sviežu chuť, no môže obsahovať príliš veľa soli alebo ocot. Sušené zelené korenie má intenzívnu chuť a dlhšiu trvanlivosť, no je tvrdšie a môže si žiadať namočenie pred použitím. Pri výbere zvážte prioritu: jednoduchosť a cena alebo intenzívna chuť a dlhšia trvanlivosť.
Zdravotné benefity a bezpečné používanie
Zelené korenie ponúka antioxidanty, podporuje trávenie, môže mať protizápalové účinky a prispievať k zdraviu imunitného systému. Je však potrebné konzumovať s mierou, pretože nadmerná konzumácia môže podráždiť tráviaci trakt. Ľudia s citlivým žalúdkom by mali korenie používať skôr v menších množstvách.
Príloha a nákupy s Lokapetit
Všetky ingrediencie vrátane kvalitného mäsa z BIO chovu, zeleného korenia, zeleniny a korenia Ras el Hanout spolu s receptovou kartičkou nájdete u nášho partnera Lokapetit.sk v špeciálnej receptovej debničke. Debnička obsahuje všetko potrebné na prípravu tohto jedla a ponúka atraktívny spôsob, ako zorganizačne zjednodušiť varenie pre rodinu.
Ako urobiť dobrý steak s omáčkou a zeleninou
Často kladené otázky
- Je kurací steak s omáčkou zo zeleného korenia vhodný pre rodiny s deťmi? - Áno, ide o jemnú a aromatickú kombináciu, ktorú zvládnu aj menej skúsení kuchári.
- Môžem pripraviť omáčku bez alkoholu? - Áno, omáčku môžete pripraviť bez alkoholu alebo použiť alternatívu, ako je bielé víno bez alkoholu.
- Aké suroviny sú najdôležitejšie pre výsledok? - Kvalitné mäso, čerstvé zelené korenie a dobre vyvážená omáčka so smotanou.
Nezabudnuteľný gastronomický zážitok
Šťavnatý kurací steak s omáčkou zo zeleného korenia, doplnený pečenou zeleninou s Ras el Hanout, predstavuje vysokú úroveň chute a komfortu na stole. Pre milovníkov mäsa je to skutočná delikatesa, ktorá spojí tradičné techniky so sviežimi, orientálnymi tónmi a praktickosťou dnešných debničiek Lokapetit.