Tento recept patrí medzi tie zdravšie (aj napriek slaninke). zdravému životnému štýlu a experimentovanie s kuracím mäsom je na dennom poriadku. Tento je vhodný na večeru, vzhľadom na ľahšiu prílohu. Kuracie mäso umyjeme a očistíme tak aby sme ho neporušili. Z vrchnej strany mäso nareže tak aby sme vytvorili kapsu ale s malým otvorom (aby syr nevytiekol). Dovnútra pridáme nivu alebo prípadne ak máme slaninu navyše, tak môžeme aj tú. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Následne zabalíme mäso do slaniny tak aby sme prekryli otvor a v tom istom mieste špáradlom otvor prešijeme. Navrch položíme vetvičku rozmarínu. Na rozohriatej panvici prudko osmažíme z každej strany. Medzi tým fazuľky a mrkvu očistíme a nakrájame na hranolky. Iba okoreníme ale nesolíme. Na panvici rozpálime olej a zeleninu prudko osmažíme. Podlejeme trochou vývaru alebo vodou. Mäso premiestnime na zeleninu a necháme dusiť asi 20-25 min na miernom ohni. Po udusení nezabudnúť dochutiť zeleninu soľou, prípadne trochou masla.
Čo potrebujete
- 500 g kuracích pŕs
- Mrazené zelené fazuľové struky
- 20 g masla
- ½ kuracieho bujónu
- Hladká múka
- 10 g masla
- ¼ čajovej lyžičky sušeného cesnaku
- Štipka čierneho korenia
- ¼ čajovej lyžičky zeleninovej soli
- Soľ, korenie
- Olej
- Citrón (voliteľné)
- Vetvička bylinky podľa chuti (rozmarín, tymián)
Postup prípravy kuracieho steaku
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a upravíme na rezne. Mäso očistíme, umyjeme, naklepeme, osušíme, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a opečieme na grilovacej panvici z oboch strán do zlatista.
- Znížime teplotu a dopečieme, necháme odležať pod pokrievkou. Ak chcete, aby boli kuracie prsia šťavnaté, pečte ich pri vyššej teplote (220 stupňov) približne 20 minút. Vnútorná teplota mäsa by mala byť okolo 73 stupňov.
- Na panvici alebo v hrnci rozpustíme maslo a zprudka z oboch strán orestujeme kuracie rezne. Podlejeme vodou, pridáme bujón, premiešame a dusíme asi 30 minút. V studenej vode rozmiešame múku a vlejeme do hrnca s mäsom. Necháme prejsť 5 minútovým varom, šťavu prichutíme kúskom masla, premiešame a odstavíme.
- Fazuľkové struky očistíme, uvaríme ich v osolenej a vriacej vode al dente, precedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Na panvicu dáme trocha oleja, pridáme fazuľky, cesnak, korenie a zeleninovú soľ, orestujeme asi 2-3 minúty.
- Servírovanie: Fazuľky rozdelíme na taniere, pridáme steak, zalejeme vypečenou šťavou a ihneď podávame. Tip: pre ešte lepší vizuálny dojem môžete jedlo ozdobiť čerstvými bylinkami alebo plátkom citróna.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Šťavnaté kuracie prsia: ak chcete dosiahnuť maximálnu šťavnatosť, pečte ich pri 220 stupňoch približne 20 minút. Vnútorná teplota mäsa by mala byť okolo 73 stupňov.
- Príloha: Kuracie mäso a fazuľky podávame so zemiakmi alebo ryžou.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek na dosiahnutie svojej obľúbenej chuti.
Ďalšie variácie a súvisiace nápady
- Zapečené kuracie prsia s citrónom a fazuľkovými strukmi.
- Kuracie prsia s fazuľkami a horčicovou omáčkou.
- Kuracie mäso s karfiolom a fazuľkou.
- Kuracie mäso s kalerábovými hranolkami a kari omáčkou.
Zdravotné benefity a výživové hodnoty
Kurací steak s fazuľkovými strukmi je nielen chutný, ale aj zdravý. Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu svalov. Fazuľové struky sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály.
Živina: Bielkoviny, Vláknina, Vitamíny (A, C, K), Minerály (železo, horčík, draslík) - všetky dôležité pre rast, imunitu, trávenie a energetický metabolizmus.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Ďalšie recepty a súvisiace varianty
Hovädzí steak so zelenými fazuľkami, Flap steak, Gentleman toast, Hovädzí steak Irish steak, Bylinkový steak, Porterhouse-steak, Hovädzí vývar, Krevetový BBQ steak s fazuľovými strukmi.
Recepty a postupy na úpravu fazuľových strukov
Príprava fazuľových strukov s paradajkami alebo bez paradajok môže byť pre zmenu, rovnako ako pridať čili omáčku pre pikantnú chuť. Marináda na mäso môže zahŕňať olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak a bylinky pre intenzívnu chuť.