Pripravte si tradičný pokrm z vášho detstva. Kura na paprike prináša dokonalú kombináciu šťavnatého kurčaťa a lahodnej papriky. Tento recept spája niekoľko overených postupov - krátke opraženie, dusenie v aromatickom vývare a zahustenie krémovou omáčkou - výsledkom je jedlo, ktoré poteší rodinu i hostí.
Nutričné a časové údaje
Náročnosť: Mierne pokročilý
- Čas prípravy: 25 min.
- Čas varenia: 40 min.
- Celkový čas: 1 hod. 5 min.
Ingrediencie (na cca 4 porcie)
- 350 g kuracích pŕs (môžu byť aj stehná)
- 600 ml zeleninového vývaru
- 15 g kvalitnej Žitavskej papriky Mäspoma (mletá červená paprika)
- 1 väčšia biela cibuľa
- 80 ml mlieka
- 100 ml smotany na varenie
- 20 g hladkej špaldovej múky
- 1 PL repkového oleja
- Mleté čierne korenie Mäspoma Premium podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy - krok za krokom
- Osolené a okorenené kuracie prsia / stehná sprudka opražíme na oleji z oboch strán (stačí 2 až 3 min z každej strany). Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- Na panvicu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, ktorú na oleji orestujeme dosklovita. Ďalej pridáme mletú červenú papriku, premiešame ju s cibuľkou, krátko orestujeme (stačí minútka). Prilejeme zeleninový vývar.
- Do panvice vrátime kuracie mäso, prikryjeme pokrievkou a na nízkom plameni necháme dusiť cca 10 až 15 minút (stehná aj 30). Následne mäsko vyberieme a natrháme ho na kúsky pomocou vidličky.
- Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom a precedíme ju cez sitko. Následne ju opäť privedieme k varu a pomaly a za stáleho miešania do nej vlejeme mlieko rozmiešané s múkou - tým omáčku zahustíme.
- Na záver prilejeme smotanu, omáčku dochutíme soľou a korením, necháme prevrieť a odstavíme z plameňa. Do omáčky vmiešame kúsky mäsa a môžeme servírovať.
Rýchla verzia na panvici
Na oleji si popražíme cibuľku do sklovita. Keď je cibuľka upražená, pridáme na pásiky nakrájanú papriku. Keď paprika pustí trošku šťavy, pridám kuracie prsia pokrájané na pásiky. Keď sa mäso zatiahne, pridám všetky koreniny plus pokrájané šampiňóny. Mäso podlejeme asi 2 dcl vody a necháme to prevrieť pod pokrievkou. Kuracie prsia sa nemusia dlho variť, takže nejakých 4-6 minút. Na koniec prisadíme a zahustíme sladkou smotanou. Necháme to prebubláť a môžeme podávať.
Tipy na obmenu a servírovanie
- Kura na paprike podávame s cestovinami alebo haluškami. Ja som jedlo servírovala so zemiakovým pyré.
- Do základu s paradajkami a paprikou môžete pridať cuketu či baklažán a vaše obľúbené čerstvé bylinky (bazalka, oregano) - dish z jedného pekáča bude ešte aromatickejší.
- Ak kupujem kura, takmer vôbec nekupujem kúsky stehien či pŕs, ale uprednostním ho celé. Doma si ho jednoducho naporcujem a mám tak trup na vývar a ostatné časti na varenie podľa chuti.
- Pre pečenú verziu: Kuracie kúsky namočíme do zmesi olivového oleja s čiernym korením, kurkumou a soľou, opečieme na panvici, vložíme do pekáča. Na panvici opečieme papriku, pridáme bylinky, trochu soli a zalejeme paradajkami. Zalejte omáčkou mäso v pekáči a pečte odkryté pri 150 °C asi hodinu; posledných 5-7 minút zvýšte teplotu na 180 °C.
Použitie bujónu a zahusťovanie
Prepečené mäso jednoducho zalejte vývarom z kuracieho bujónu, prevoňajte červenou paprikou a dôkladne povarte s pripravenou zápražkou. Omáčku v hrnci zahustite pripravenou zápražkou z vody a hladkej múky.
Často kladené otázky
- Môžem použiť stehná namiesto pŕs? Áno, stehná sú šťavnatejšie, avšak vyžadujú dlhšie dusenie (až 30 minút).
- Čím nahradiť smotanu alebo mlieko? Pre ľahšiu verziu použite nízkotučný jogurt alebo rastlinnú smotanu, pridávajte opatrne, aby sa nezrazila.
- Ako omáčku zahustiť bez múky? Použite kukuričný škrob rozmiešaný v studenej vode alebo zredukujte omáčku varením bez pokrievky.
Tabuľka ingrediencií a množstvá
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Kuracie prsia / stehná | 350 g |
| Zeleninový vývar | 600 ml |
| Mletá červená paprika (Žitavská) | 15 g |
| Cibuľa | 1 väčšia |
| Mlieko | 80 ml |
| Smotana na varenie | 100 ml |
| Hladká špaldová múka | 20 g |
| Rastlinný olej | 1 PL |
| Soľ, korenie | podľa chuti |
Ako pripraviť kuracie mäso na woku v reštauračnom štýle | Kuracie mäso na woku s paprikou
Servírovacie tipy
- Podávajte s cestovinami, haluškami, ryžou, bulgurom alebo zemiakovým pyré.
- Pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku pre svieži kontrast chuti.
- Ak máte radi pikantnejšie, pridajte štipku pálivej papriky alebo chilli podľa chuti.
Veríme, že si tento recept obľúbite - je to jednoduché, rýchle a veľmi chutné jedlo, ktoré zvládne pripraviť každý. Jedlo Vám bude určite chutiť.