Kuracie mäso je rýchlo prepečené a málo tučné, to majte na pamäti, pretože pri nesprávnej tepelnej úprave ho vysušíte a tým pádom znehodnotíte. Na grilovanie sa hodia ako prsné, tak stehenné rezne. Prsné sú o poznanie suchšie, keď však prsnému kuraciemu mäsu ponecháte kožu stratí oveľa menej šťavy. Stehenné rezne sú oveľa tučnejšie, prerastenejšie a tým aj šťavnatejšie, pre grilovanie sú považované za najvhodnejšie.
Na grilovanie vyberajte kuracie mäso čerstvé. Mäso nikdy nenaklepavajte. Do grilovaného mäsa nikdy nevpichujte. Mäso, ktoré marinujete dlhšie ako 12 hodín nesoľte, soľ mäso dehydruje a všetka šťava z neho vytečie. Mäso nemarinujte pred tepelnou úpravou, nesoľte ani nekoreňte. Byliny a koreniace prísady sa na grile spália a soľ mäsu nabúra vlákna a tým z neho vytečie šťava na gril. Koreniace prísady, soľ a bylinky pridávajte až po tepelnej úprave.
Mäso pred tepelnou úpravou marinujeme aby bolo krehkejšie, čím sa skráti doba tepelnej úpravy, a bude mať aj lepšiu chuť. Mäso nakladajte do marinády najlepšie deň vopred. V prípade, že ste zabudli mäso naložiť do marinády, môžete ho masírovať. Plátky mäsa sa miesia tak dlho až sa tekutina vstrebe.
Morčacie mäso, morka do 5 kg 1 a? Morčaciemäso, morka do 6 kg 2 a? Morčacie mäso, morka do 8 kg 2 a?
Keď je kuracie mäso hotové, nechajte ho pár minút oddýchnuť, šťava koncentrovaná v strede mäsa sa vstreba do celého kusu a bude tak chutnejšie. Vrelo odporúčame vyskúšať niektoré z najpálivejších chilli korení z našej ponuky! Máte radi Vy alebo niekto z Vášho okolia veľmi štipľavé? Uvažujete nad originálnym a zároveň zmysluplným darčekom?
Príprava kuracieho mäsa pred grilovaním a samotné grilovanie
Čerstvé kuracie prsné rezne umyjeme pod studenou vodou. Odstránime prebytočný tuk a šľachy. Medzitým si rozpálime gril na priame grilovanie. Pri dosiahnutí 200-250 °C je gril pripravený na grilovanie. Dĺžka grilovania závisí od teploty a veľkosti kuracích pŕs. Obvyklá doba grilovania na grile Weber býva 10-12 minút. Pri neistote, v akom štádiu prepečenia sú prsia, skúste stlačiť prstom: odtlačok by sa nemal vracať späť a mäso má byť tuhé.
- Predgrilujte gril na strednú teplotu (cca 180-200 °C).
- Nechajte mäso odpočívať po ugrilovaní, aby šťava zmäkčila a rozležala sa po celom kúsku.
- Kuracie prsia grilujte celkovo s kožou alebo bez nej podľa preferencií; rozbite na tenšie plátky, aby sa neprepečeniu vyhýbalo, alebo naopak nechajte celé s kožou pre šťavnatosť.
- Solí sa až po grilovaní a odpočinutí.
Pre variácie a firmy: Roztvárajú sa možnosti ako grilovať celé kura na pivnej plechovke, kuracie saté, alebo prsia s bas-reliefom byliniek. U plynového grilu môžete použiť horáky na plný výkon, teplota okolo 200 °C je vhodná pre rýchlu prípravu. Pri pivnej plechovke sa odporúča teplota okolo 150 °C a dlhšie pečenie, aby mäso bolo mäkké a šťavnaté.
Otočný gril a teplovzdušná rúra
Elektrický gril na kura je špeciálne zariadenie, ktoré je stvorené na prípravu celého pečeného alebo grilovaného kuraťa. Vďaka rotačnému systému sa mäso opečie zo všetkých strán, takže nemusíte riešiť, či niekde neostalo surové alebo naopak vysušené. Moderné elektrické grily na kura sú dostupné v rôznych veľkostiach aj štýloch, takže si vyberie naozaj každý - od domácností až po malé gastro prevádzky. Elektrický gril na kura funguje na princípe elektrického ohrevu, takže úplne odpadá potreba uhlia alebo plynu. Oproti klasickým grilom je elektrický variant zvyčajne menší, ľahší na čistenie a ovládanie teploty je oveľa presnejšie.
Vertikálny gril, elektrický ražeň a teplovzdušná rúra s otočným grilom poskytujú rôzne spôsoby rovnomerného upečenia: vertikálne grilovanie vedie tuky smerom nadol, otočný ražeň zabezpečuje stálú rotáciu mäsa, a teplovzdušná rúra dopraje grillovacej funkcii aj pri pečení s vnútorným cirkulovaním vzduchu.
Ako vybrať elektrický gril na kura
- Veľkosť a kapacita: pre jedno kura alebo väčšie porcie, rozmery a kapacita sú kľúčové.
- Materiál: hlavne nerezová oceľ, ľahká údržba a dlhá životnosť.
- Regulácia teploty a ovládací panel: jednoduché a jasné ovládanie.
- Príslušenstvo: rožteky, špajle, otočné ihly a ľahká údržba.
- Čistenie: vyberateľné misky na tuk, odnímateľné rošty a ľahká demontáž pre čistenie.
Najdôležitejšie však ostáva, že gril musí umožniť presné nastavenie teploty a rovnomerné prepečenie mäsa bez dlhého zdržania pri čistení a príprave.
Ako ľahko vyčistiť gril a pripraviť mäso
Príprava kurčaťa na grilovanie: čerstvé alebo kvalitné mrazené kura, nie je vhodné časté marinovanie; marinádu používajte 2-4 hodiny alebo cez noc len pre lepšiu chuť a krehkosť. Suché korenie môže byť alternatívou: paprika, korenie, čili, cesnakový prášok a bylinky vo forme rubu. Pred grilovaním nechajte kura stáť pri izbovej teplote aspoň 30 minút. Grilujte na strednú teplotu a používajte interne 170-200 °C.
Pri grilovaní používať oleje s vysokou tepelnou odolnosťou. Soliť až po grilovaní. Mäso nenechávajte prepichnuté. Päť minút z každej strany pod uzavretím, ale dlhšie pre hrubšie kúsky. Ak potrebujete získať chrumkavú kožu, môžete na konci grilovania priamo nad plameňom krátko opiecť. Zároveň je dobré nechať mäso odpočinúť 5-10 minút po vybratí z grilu, aby šťavy rovnomerne presiakli.
V prípade kuchynských doplnkov: marinády pripravené z olivového oleja, citrónovej šťavy, byliniek, cesnaku a korení majú zaručiť chuť a vlhkosť. Marinádu je možné pripraviť aj s jogurtom a olejom. Mäso sa marinuje minimálne dve hodiny, ideálne cez noc, až do 12 hodín, aby chutne nasiaklo arómy.
Tipy a triky pre dokonalé grilované kura
- Mäso neprepichujte vidličkou, používajte grilovacie kliešte.
- Nechajte mäso odpočívať po grilovaní, šťava sa rozloží a mäso zostane šťavnaté.
- Marináda by mala dopĺňať chuť, nie ju prebíjať.
- Používajte vysokotepelnú odolnosť oleja (napr. avokádový olej až 510 °C).
- Pred grilovaním dôkladne očistite rošt a potrite ho olejom, aby mäso nepriľnulo.
- Grilujte len čerstvé, chladené kuracie, nie zamrazené, ktoré by mohlo znehodnotiť chuť.
- Pri grilovaní kuracích prsí môžu byť tenšie plátky suché; radšej ich nechajte celé, alebo zvoľte stredné hrúbky s kožou.
Recepty na kuracie mäso z elektrického grilu
Kuracie prsia s pečeným sladkým zemiakom
Ingrediencie: 900 g Sladké zemiaky, 750 g Kuracie filety (4 kusy), 9 cl Olivový olej, 3 pl Citrónová šťava, 3 pl nasekaná pažítka, 3 čl Paprika, 3 čl Mletý cesnak, 1.5 čl Soľ, Korenie
Postup: Ošúpeme sladké zemiaky a nakrájame ich na hranolky. Kuracie filety dáme do misy a polovicou marinády obalíme mäso, druhú polovicu použijeme na zemiaky. Pred zapnutím OptiGrillu vložíme plech na pečenie. Nastavíme program Manuálny, červenú farbu na M, OK. Po predhriatí varíme 5 minút. Otvoríme gril v režime Celé jedlo a nastavíme bočný termostat na 4. Dáme zemiaky na grilovaciu dosku a kuracie filety. Gríme ďalších 15 minút, v polovici doby obrátime kuracie filety a zemiaky premiešame.
Kuracie prsia s bazalkovým pestom
Ingrediencie: Kuracie prsia, Cesnak, Soľ, Korenie, Bazalkové pestom (bazalka, olivový olej, parmezán)
Postup: Kuracie prsia umyte, osušte a na povrchu potrite roztlačeným cesnakom. Osoľte, okoreňte a prudko opečte na grile, aby zostali šťavnaté a povrch bol chrumkavý. Ešte horúce potrite domácim bazalkovým pestom. K týmto prsiam sa hodí čerstvá bageta.
Elektrický gril: základné rady a bezpečnosť
Elektrický gril je pohodlné riešenie pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché grilovanie. Ideálne do interiéru aj exteriéru, kompaktné rozmery a ľahká manipulácia sú jeho veľkými výhodami. Výhody zahŕňajú: grilovanie v interiéri, jednoduchú údržbu a presnú reguláciu teploty. Obmedzenia zahŕňajú vyššiu cenu, absenciu tradičnej dymovej arómy a potrebu elektrickej prípojky. Pri hrubších plátkoch mäsa môže byť potreba delšieho času prispôsobenia teploty a postupu grilovania.
Príprava zeleniny, ovocia a príloha
Grilovanie zeleniny: vyberajte čerstvú a pevnú zeleninu ako cuketa, baklažán, paprika, špargľa alebo mrkva. Plátky z cukety a baklažánu pred grilovaním jemne posoľte, opláchnite a osušte. Zeleninu potrite marinádou a grilujte.
Grilovanie ovocia: pre začiatočníkov sú vhodné banány, ktoré môžete grilovať v šupke; grilované ovocie je skvelé ako dezert.
Prílohy: grilované zemiaky, pečené zemiaky, šaláty a zeleninové prílohy sú skvelým doplnkom k grilovanému kuraciemu mäsu.
Bezpečné a účinné servírovanie
Servírovanie: pekne naservírujte a doplňte zeleninovým šalátom alebo omáčkami. Ak je jedlo mdlé, dopomôže omáčka. Výber správnych príloh a omáčok dodá jedlu celistvosť a chuťový výsledok.
tags: #kuracie #maso #na #elektrickom #grile