Sviečková na smotane je obľúbeným sviatočným jedlom, ktoré sa často spája s rodinnými stretnutiami. Jej tradičná príprava z hovädzej sviečkovice však môže byť časovo náročná a finančne nákladná. Ak hľadáte rýchlejšiu a cenovo dostupnejšiu verziu, ktorá vám ušetrí čas, ale zachová chuťový zážitok, kuracia sviečková je ideálnou voľbou.
Kým na klasickú sviečkovú na smotane potrebujete drahé mäso a kopu času, ak namiesto hovädzieho použijete mäso kuracie, nič z toho vás nezabolí. A určite si pochutnáte tiež. Čo je to vlastne sviečková omáčka? Sviečková sa považuje za jednu z najobľúbenejších omáčok, no skutočne nejde o omáčku v tradičnom zmysle slova. Klasické české omáčky sa pripravujú z vývaru z mäsa, zatiaľ čo sviečková sa pripravuje z pečenej alebo dusenej zeleniny, ktorá sa zmixuje priamo s mäsom. Tento pokrm pôvodne vznikol z hovädzieho mäsa, konkrétne z hovädzej sviečkovice, ktorá je jemným a šťavnatým mäsom. Dnes už však nemusí byť vždy pripravená z hovädzieho mäsa, pretože existujú rýchlejšie a cenovo dostupnejšie verzie, ktoré sa dajú urobiť aj z kuracieho mäsa.
Prečo si vybrať kuraciu sviečkovú?
- Rýchlosť prípravy: Kuracie mäso sa varí kratšie ako hovädzie, čo výrazne skracuje čas prípravy jedla.
- Dostupnosť: Kuracie mäso je bežne dostupné a cenovo výhodnejšie ako hovädzia sviečkovica.
- Univerzálnosť: Kuracia sviečková chutí výborne s rôznymi prílohami, ako sú knedle, cestoviny alebo tarhoňa. Dnes sme si k tejto álla sviečkovej uvarili fusilli a bolo to vizuálne oveľa lepšie.
- Zdravšia alternatíva: Kuracie mäso je chudšie ako hovädzie, čo z neho robí zdravšiu voľbu.
- Variabilita: Kuraciu sviečkovú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť rôzne druhy zeleniny a korenia.
🔥 Dokonalá sviečková na smotane - tradičný recept krok za krokom! 🥩🥕 Recept: Jednoduchá a rýchla kuracia sviečková
Na prípravu kuracej sviečkovej existuje niekoľko receptov
Tento recept je nielen rýchly, ale aj chutný, a môžete ho pripraviť podľa svojich preferencií.
Ingrediencie: 3 kuracie stehná (s kosťou), 3 mrkvy, 2 petržleny, 1 menší zeler, 1 cibuľa, 700 ml vody, 250 ml mlieka, 180 ml smotany na varenie, 3 lyžice hladkej pšeničnej múky, olej, bobkový list, celé čierne korenie, mletý kmín, citrón na dochutenie
Postup: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. V hrnci zohrejte olej a osmahnite cibuľu do zlatista. Následne pridajte umyté kuracie stehná, osoľte ich a opražte. Pridajte očistenú a na malé kúsky nakrájanú zeleninu, koreniny a vodu. Varte na miernom ohni, až kým mäso a zelenina nezmäknú. Keď sú ingrediencie uvarené, vyberte mäso, oberte ho od kostí a nakrájajte. Zeleninu rozmixujte ponorným mixérom. V miske zmiešajte mlieko, smotanu a múku, a vzniknutú zmes pomaly pridajte do hrnca so zeleninovou zmesou. Omáčku nechajte variť ešte 10-15 minút, dochuťte citrónovou šťavou a pridajte späť nakrájané kuracie mäso.
Kuracie stehná na spôsob sviečkovej s údenou slaninou
Tieto kuracie stehná na smotane pripravené “na spôsob sviečkovej” spájajú v sebe jemnosť a šťavnatosť kuracieho mäsa s bohatou, krémovou omáčkou plnou koreňovej zeleniny. Kuracie prsia budú ešte chutnejšie, keď ich naplníte slaninou a sušenými slivkami.
Fáza prípravy
Čas trvania
Príprava surovín 25 minút
Dusenie mäsa 45-60 minút
Zapekanie (voliteľné) 10 minút
Tipy pre vylepšenie chuti
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvá zelenina a kvalitné kuracie mäso sú základom dobrej sviečkovej. Opečením mäsa pred dusením získať intenzívnejšiu chuť a vôňu.
- Pre sladšiu chuť pridajte do omáčky trochu cukru alebo medu. Pre pikantnejšiu chuť pridajte do omáčky štipku chilli.
- Mäso opražíme na rozpálenom oleji zo všetkých strán a potom ho dáme bokom. Vo výpeku speníeme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a krátko opečieme, zalejeme vodou a osolíme. Pridáme mäso, bobkový list a nové korenie. Keď je mäso udusené, opäť ho vyberieme na tanier. Zeleninu aj so šťavou rozmixujeme na hladko. V smotane rozmixujeme múku a túto zmes vlejeme do rozmixovanej zeleniny. Varíme 15 minút. Nakoniec pridáme mäso a prehrejeme ho. Odstavíme, dochutíme octom a premiešame.
Kristína a Eva prispeli rôznymi poznámkami: Kuracie prsia cca 750 g, 2-3 mrkvy, 1 petržlen, kúsoček kalerábu, 1 rez zeleru, 2 bobkové listy, čierne korenie, kmín, Arany pasta (alebo inej paprikovej), soľ, polovica šľahačkovej smotany, polovica kyslej pochúťkovej smotany. Do omáčky sa hodí knedľa aj cestovina. Dnes sme si k tejto álla sviečkovej uvarili fusilli a bolo to vizuálne oveľa lepšie-veď posúďte sami.
Recepty sú doplnené o videá a záznamy z diskusií používateľov, ktoré ukazujú, že kuracia verzia znižuje náklady a čas prípravy bez výraznej straty na chuti.
SVIEČKOVÁ NA SMOTANE - recept na domácu chutnú sviečkovú na smotane / beef sirloin with cream sauce
Kedysi sa sviečková spájala výlučne so hovädzím mäsom, dnes ale získava svoje fanúšičky aj pri kuracom mäse. Variácie, ako sú plnené kuracie prsia slaninou a sušenými slivkami, či použitie údenej slaniny, prinášajú nový rozmer tradičnej chuti.
| Krok | Prípravný čas | Dusenie | Podávanie |
|---|---|---|---|
| Príprava a opečenie mäsa | 25 min | - | - |
| Dusenie a varenie zeleniny | - | 45-60 min | - |
| Príprava omáčky a zapojenie mäsa | - | 10-15 min | - |
tags: #kuracie #maso #na #sposob #svieckovej