Kuracie mäso je mimoriadne univerzálne a ľahko sa spracováva na tenké plátky, čo umožňuje rýchlu prípravu chutných obedov či večerí. V tejto zbierke nájdete 13 aj viac receptov s rôznymi omáčkami, prílohami a technikami, ktoré vám pomôžu dosiahnuť šťavnaté a voňavé výsledky. Prehľadné postupy sú doplnené aj tipmi na marinády, pečenie na plechu a použitie rôznych surovín ako cibuľa, huby, kôpor či mozzarela.
Rýchle a klasické kuracie plátky s omáčkou
Recept: Rýchle kuracie plátky s omáčkou
- Potrebuje sa: 3 kuracie prsia (jednoduché), 400 ml smotany na šľahanie alebo varenie, 2 cibule, 400 g malých húb, 1 zväzok kôpru, 3 lyžice oleja alebo masla, 2-3 strúčiky cesnaku, soľ a korenie.
- Postup: Ošúpeme cibuľu, nakrájame nadrobno a osmažíme na troche oleja. Umyjeme kuracie prsia, osušíme a rozrežeme na tenšie plátky; môžeme ich podľa potreby ešte zľahka naklepať pod fóliou. Posypeme soľou a korením. Na horúcej panvici osmažíme plátky asi 2 minúty z každej strany, preložíme do hrnca s cibuľou. Zalejeme smotanou a necháme variť. Na panvici orestujeme huby a pridáme ich do omáčky k mäsu so šľahačkou, pridáme pretlačený cesnak a necháme spolu variť asi 10 minút. Nakoniec vyplneme plameň, pridáme nasekaný kôpor a premiešame. Podávame s ľubovoľnou prílohou.
Kuracie plátky na cesnaku
Recept: Kuracie plátky na cesnaku
- Potrebuje sa: 4 kuracie prsia, 1 lyžica olivového oleja, 40 g masla, 1 zväzok pažítky, 200 g čerstvých húb, 1 lyžica hladkej múky, 300 ml sladkej alebo šľahačkovej smotany, soľ a korenie.
- Postup: Prsia očistíme, osušíme a potrieme soľou a korením. Na panvici rozpálime maslo s olejom a osmažíme prsia dozlatista. Dusíme 10 minút pod pokrievkou. Huby a pažítku orestujeme na tej istej panvici 2-3 minúty, pridáme múku, po minúte smotanu, premiešame a spolu restujeme 5 minút. Podávame s ryžou alebo cestovinou.
Kuracie plátky Havaj
Recept: Kuracie plátky Havaj
- Potrebuje sa: Kuracie prsia 6 ks, ananás - 1 konzerva, tvrdý syr - 300 g, majonéza - 100 g, soľ podľa chuti, slnečnicový olej na vymastenie plechu.
- Postup: Kuracie mäso narežeme na plátky a jemne naklepeme. Osoľíme a uložíme na plech vymastený olejom. Na každý plát dáme plátok ananásu, posypeme nastrúhaným syrom a vytvoríme mriežku z majonézy. Pečieme v rúre na 170 °C asi 35 minút. Podávame s prílohou podľa chuti.
Plnené kuracie prsia a kuracie plátky so syrom
Recept: Kuracie plátky so syrom pečené v rúre
- Potrebuje sa: 500 g kuracích rezňov prsných, 1 cuketa, 50 g mozzarelly, 1 vajce, mlieko, domáca strúhanka, olivový olej, soľ.
- Postup: Kuracie prsia narežeme na hrubšie plátky a vytvoríme kapsu. Cuketu orestujeme na panvici, necháme vychladnúť, do kapsy vložíme cuketu a mozzarellu. Vajce rozšľaháme s mliekom a soľou. Plátky mäsa najprv ponoríme do vajíčka, potom do strúhanky a zatlačíme. Takto pripravené kúsky poukladáme na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme pri 200 °C asi 20 minút. Podávame s prílohou podľa chuti.
Kuracie plátky s rajčinou a mozzarellou
Recept: Kuracie prsia s rajčinou a mozzarellou
- Potrebuje sa: 4 kuracie rezne, mozzarella, paradajka, listy bazalky, korenie na kurča, 2 lyžice sezamového alebo olivového oleja.
- Postup: Rúru nastavíme na 190 °C. Rezne jemne naklepeme a narežeme. Do zárezov striedavo vkladáme plátok rajčiny, mozzarellu a bazalku. Pokvapkáme olejom. Pečieme 20-25 minút, kým syr roztopí a mäso je opečené na každej strane. Podávame s obľúbenými prílohami.
Pečené kuracie prsia a kuracie plátky bez marinády
Recept: Základný pečený recept na kuracie prsia
- Potrebuje sa: kuracie prsia, rastlinný olej, grilovacie korenie, olivový olej, soľ, korenie.
- Postup: Marinujte 2-3 hodiny, potom opečte na rozpálenej panvici z oboch strán, preložte na plech, zalejte výpekom a pečte v rúre pri 180 °C približne 12 minút. Nechajte odpočinúť a podávajte.
Kuracie plátky na prírodno a s pripravou príloh
Recept: Šťavnaté kuracie rezne na prírodno
- Potrebuje sa: 500 g kuracích pŕs, soľ, čierne korenie, 1 PL zemiakového škrobu, 200 ml vody, 2 PL masla alebo bylinkového masla, čerstvé bylinky (petržlen).
- Postup: Mäso nakrájame na polovicu, mierne naklepeme, osolíme a OKoreníme. Opečieme z každej strany na horúcej panvici, na koniec pridáme cibuľu a maslo. Obalíme v škrobe, zalejeme vodou a pomaly povaríme. Podávame s vybranou prílohou a čerstvými bylinkami.
Tipy a poznámky k dokonalým kuracím plátkom
- Kvalita mäsa: používajte čerstvé kuracie prsia od dôveryhodného zdroja a snažte sa voliť čo najvyššiu kvalitu, ideálne od overeného chovateľa.
- Krájanie a hrúbka plátkov: plátky by mali byť rovnomerne tenké, aby sa rovnomerne piekli; môžete ich aj jemne naklepať.
- Marinády a dochutenie: nebojte sa skúšať bylinky, marinády a rôzne druhy syrov, ktoré dodajú chuť a šťavnatosť.
- Pečenie a teplota: pre šťavnaté prsia používajte vysokú teplotu krátky čas (napríklad 220 °C na 18-25 minút) a skontrolujte vnútornú teplotu (75 °C). Počas pečenia môžete prísť k optimalizácii v závislosti od typu rúry.
- Šťavnatosť: pre udržanie šťavnatosti neseďte mäso na panvici príliš dlho a nepoužívajte iba vodu, ale vývar alebo omáčku, ktorá doplní chuť.
Prílohy a variácie
Pri kuracích plátkoch môžete zvoliť množstvo príloh: ryža, zemiaky, cestoviny, šalát alebo zeleninové garnírory. Recepty ponúkajú veľkú variabilitu: od cestovinových misiek až po plnené prsia so zeleninou a syrom, alebo tradičné prsia na šťave s omáčkou.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Najdôležitejšie poznámky
- Kuracie plátky zaručujú rýchlu prípravu a možnosť experimentovať s omáčkami a marinádami.
- Bez ohľadu na metódu či recept vždy sledujte vnútornú teplotu mäsa a doprajte mäsu odpočinúť po upečení.
- Pri výbere surovín preferujte čerstvé ingrediencie a kvalitné oleje a maslá pre lepšiu chuť.