Oyakodon je jednou zo základných klasík japonskej kuchyne. Ojako znamená „rodič a dieťa“ čiže vajce a kura, don znamená donburi, čo doslova znamená miska, teda jedlo v miske. Naše oyakodon si môžete poľahky pripraviť vo svojom Big Green Egg a dopriať si tak jedinečnú kombináciu grilovaného kuraťa s jemnou vajíčkovou omáčkou.
Príprava kuracieho mäsa a zeleninových vrstiev
Najskôr kuracie mäso oddelene grilujeme v zelenom vajíčku a potom ho premiestnime na panvicu. Kuracine to dodá chutnú pečenú chuť. Kým sa kura griluje, pripravíme aj ryžu a zeleninu, ktoré tvoria základnú štruktúru jedla.
- Ryžu premyjeme v miske pod studenou vodou, scedíme, do misky nalejeme čerstvú vodu a ryžu znova dobre umyjeme. Tento proces opakujeme, pokiaľ voda nie je číra.
- Následne zapálime drevenné uhlie v Big Green Egg a zelené vajíčko zohrejeme spolu s liatinovým roštom na teplotu 220°C.
- Na prípravu oyako nakrájame filety z kuracieho stehna na kúsky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkrúžky.
Varenie ryže a príprava kura na panvici
- Namočenú ryžu scedíme a na panvici s pokrievkou priveďte do varu 400 ml vody. Po dosiahnutí bodu varu znížime teplotu a ryžu necháme variť približne 7-10 minút, pokým sa takmer všetka voda neabsorbuje do ryže.
- Kým sa ryža pripravuje, rozložíme na rošt kúsky kuracieho stehna a grilujeme približne 5 minút (kura sa má len osmažiť, nemusí zostať mäkké).
- Následne kura vyberieme zo zeleného vajíčka, odložíme bokom a rovnomerne posypeme práškom 7 druhov korenia.
- Zo zeleného vajíčka vyberieme liatinový rošt a umiestnime doň rošt z nehrdzavejúcej ocele. Na rošt potom položíme malú liatinovú panvicu.
Zostavenie a dusiace kroky
- Pridáme cibuľu, hrášok a pripravený vývar do panvice. Poklop vajíčka zatvoríme a necháme variť približne 5 minút.
- Na panvicu následne pridáme kuracie kúsky, poklop vajíčka zatvoríme a kura necháme v omáčke dusiť približne 10 minút.
Alternatívne inšpirácie: naplnené kuracie prsia s vajíčkom
Neviete, čo variť na obed? Mám často na mysli kuracie prsia a tak som skúsila kuracinku naplniť aj vajíčkom. Bolo to pre nás niečo nové, ale celkom chutné.
- POSTUP: Tri vajíčka uvaríme natvrdo v osolenej vode. Kuracie prsia si narežeme na čo najväčší rezeň (ja som dala kuracie prsia na polovicu, no neprerezala som ich úplne). Vyklepeme.
- Ochutíme soľou, korením, paprikou. Posypeme sekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorou nešetríme, dodá to príjemnú chuť. Do stredu položíme jedno na tvrdo uvarené vajíčko. Takto naplnený rezeň zatvoríme.
- Aby sa nám prsia neotvárali, použijeme špajdle. Hotové naplnené rezne obalíme v vyšľahanom vajíčku a strúhanke a opečie na rozpálenom oleji.
Prínosné tipy a poznámky
- Plánujte vrstvenie chutí: grilované kura s jemnou omáčkou a krémovou ryžou vytvára vyváženú chuťovú paletu.
- Udržiavajte kontrolovanú teplotu na 220°C počas grilovania, aby sa kura dostatočne prepečilo a nevysušilo.
- Pred podávaním nechajte jedlo chvíľu odpočívať, aby sa šťavy rozohľadili a všetky chute sa spoja.
