Hotové závitky zo šťavnatého kura a krémovej brokolicovej plnky ponúkajú výbornú kombináciu textúr a chutí. Recept je jednoduchý na prípravu a výsledok pôsobí sofistikovane, no zároveň ostáva rodinne prívetivý.
Ingrediencie a varianty plnky
- 600 g kuracích pŕs
- 500 g brokolice
- 80 g mandlí
- 100 g syra s modrou plesňou
- 100 g cibule
- šťava, soľ, korenie podľa chuti
- olej, maslo na restovanie
Príprava plnky môže vyzerať rôzne v závislosti od variantu:
- Broccoli rozoberieme na ružičky a uvaríme na pare do mäkka, potom všetko rozmixujeme na hladké pyré.
- Pridáme nasekanú cibuľu, mandle, syr a podľa potreby ochutíme soľou a korením.
- Prípadne môžeme plnku doplniť cesnakom alebo bylinkami podľa chuti.
Postup prípravy závitkov
- Kuracie prsia pripravíme: umyjeme, osušíme, narežeme na tenšie plátky, jemne naklepeme a osolíme.
- Na každý plátok dáme brokolicovú zmes a kúsok syra (až podľa chuti aj kúsky údenej šunky alebo nivy pre ďalšiu hĺbku chuti).
- Závitky zvinieme a zabezpečíme špáradlami alebo niťou, aby sa počas pečenia nerozpadli.
- Závitky obalíme v hladkej múke a krátko opražíme na panvici dozlatista z každej strany.
- Potom ich preložíme na plech a zalejeme zopár lyžicami vývaru alebo brokolicovej zmesi, zakryjeme alobalom a pečieme v rúre.
- Pečieme 20 minút pri 185 °C (elektrická rúra), 170 °C (ventilovaná) alebo 3. stupeň plynového systému, a následne odokryjeme a dopiekeme 5 minút, aby získali peknú farbu.
- Hotové závitky vyberieme a výpek z panvice zjemníme maslom; môžeme ním zaliať alebo pridať do omáčky podľa potreby.
Tipy na vylepšenie a varianty
- Cesnak a bylinky pre výraznejšiu chuť - pridajte do brokolicovej zmesi čerstvé bylinky alebo prelisovaný cesnak.
- Náhradné ingrediencie: namiesto údenej šunky môžete použiť prosciutto alebo slaninu; syrom môžete nahradiť nivou alebo gorgonzolou pre pikantnejšiu chuť.
- Prílohy: podávajte so zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.
- Príprava vopred: brokolicovú zmes pripravte deň vopred a skladujte v chladničke.
- Trojobale: namiesto klasického obalu v múke môžete závitky obaliť v trojobale (múka, vajce, strúhanka) pre ešte chrumkavejší povrch.
- Pikantný zážitok: pridajte do plnky trochu chilli papričky.
Inšpirácie z ďalších variácií
Zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozzarellou v dijonskej kruste s omáčkou zo smotany a parmezánu predstavujú ďalšiu verziu s bohatou chuťou a šťavnatosťou. Kuracie závitky s brokolicovou plnkou a smotanovou omáčkou zasa spojí jemné tekuté prvky s krémovou textúrou. Trojobale verzie so syrom a brokolicou prinášajú chrumkavú textúru a lahodnú plnku, ktorá zápasí s jemnou kuracou šťavnatosťou.
Postup prípravy varianty so špenátom
Ďalšia verzia plnených kuracích pŕs s brokolicou a špenátom: na panvici podusíme špenát s cesnakom a pridáme haldu masla; v kapsách z rezov ukladáme plnku zo špenátu a syra, zabalíme a upečieme podľa podobného postupu. Podávame s pečenými alebo varenými zemiakmi a prípadne doplníme omáčkou z vývaru a smotany.
Možnosti servírovania
- Podávajte s opekanými zemiakmi alebo zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
- Pre krémovejšiu omáčku použite vývar, smotanu na varenie a parmezán; plnku môžete pridať do omáčky pre jednotný výživný pokrm.
- Podávanie s čerstvou zeleninou zdôrazní ľahkosť receptu a vyváženú chuť.