Kuracie prsia vyklepeme na tenko, osolíme, okoreníme a natrieme horčicou. Dáme kúsok uhorky, párok podľa vášho výberu, varené vajíčko a mäso zavinieme. Aby sa nám to nerozpadlo, obviažeme rolku niťou. Plnené kuracie prsia rýchlo opečieme na oleji a vyberieme ich.
Do výpeku dáme nadrobno pokrájanú cibuľu a popražíme ju. Pridáme 2 alebo 3 lyžice múky, necháme opiecť a pridáme mletú papriku. Následne pridáme vodu, soľ, čierne korenie a cca 1-2 lyžice horčice. Pre výbornú chuť dáme aj trochu šťavy z nakladaných uhoriek. Privedieme do varu, pridáme mäso a zakryté varíme 30 minút.
Jazmínová ryža ako príloha
Ako prílohu si urobíme jazmínovú ryžu. Na oleji trochu opražíme umytú ryžu. Pridáme vodu (ja som dala 1 liter), potom cukor, soľ a zakryté varíme, kým ryža nevpije všetku vodu. Takto pripravená jazmínová ryža chutí fantasticky. Pridaného cukru sa vôbec báť nemusíte, lebo táto ryža je úžasnej chuti.
Jedlo chutí úžasne. Mäso je šťavnaté, a tá šťava/omáčka je výbornej chuti. Kuracie mäso je ľahký, ale zato výborný recept. Kuracie prsia na prírodno s ryžou a hráškom sú tou správnou voľbou pre jednoduchý a chutný obed, ktorý pripravíte bez dlhého státia pri sporáku.
Ingrediencie a postup podľa časti „Recept na Kura na Št'ave s Ryžou“
Ingrediencie: 500 g kuracích stehien alebo pŕs, 1 veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja alebo masti, 2 lyžice hladkej múky, 500 ml kuracieho vývaru, soľ, čierne korenie, červená paprika (sladká alebo pálivá), majoránka. Ryža ako príloha. Postup: Kuracie mäso umyjeme, osušíme a osolíme a okoreníme. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme. V hrnci alebo na panvici rozohrejeme olej alebo masť a opekáme na ňom kuracie mäso zo všetkých strán, kým nezhnedne. Mäso vyberieme z hrnca a odložíme bokom. Opečením Mäsa sa uzavrie vnútri šťava a mäso bude šťavnatejšie.
Do hrnca pridáme cibuľu a opekáme ju do sklovita. Pridáme cesnak a krátko opekáme. Pridáme múku a opražíme ju za stáleho miešania, kým nezhnedne. Opražením múky sa zbaví surovej chuti a omáčka bude mať lepšiu konzistenciu. Zalejeme vývarom a dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Do omáčky vložíme opečené kuracie mäso, pridáme červenú papriku a majoránku. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké (približne 30-45 minút). Doba dusenia závisí od druhu mäsa: kuracie prsia sa uvaria rýchlejšie ako kuracie stehná. Podávame s ryžou.
Postup s ryžou krok za krokom
Do hrnca dáme trochu olivového oleja, necháme rozpáliť, pridáme ryžu a pol minútky poopekáme. Zalejeme vriacou vodou tak dva centimetre nad, oheň znížime, prikryjeme pokrievkou a varíme cca 10 min. Pozrieme, ako sa vyparila voda, vypneme, vhodíme kus masla, posolíme, zamiešame a necháme ešte pod pokrievkou dôjsť 10 min.
Táto metóda zaručuje, že ryža bude voňavá a oddelene zrnka. Takto pripravená jazmínová ryža chutí famózne a ľahko ju prispôsobíme aj menej alebo viac sladným či slaným plenkám podľa chuti rodiny.
Tipy a triky pre dokonalé Kura na šťave
- Používajte kvalitné suroviny: kvalitné kuracie mäso a čerstvé suroviny sú základom úspechu.
- Opečte mäso zo všetkých strán: opekáním uzavriete šťavu dovnútra a mäsо zostane šťavnaté.
- Opražte múku: opražením múky sa zbaví surovej chuti a omáčka bude mať lepšiu konzistenciu.
- Duste na nízkom ohni: príliš vysoká teplota môže zapariť omáčku a spáliť ju.
- Dochut'te podľa vlastnej chuti: nebojte sa experimentovať s koreninami a bylinkami.
- Nechajte mäso odpočinúť: po uvarení odpočiňte 5-10 minút, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
Variácie receptu a inšpirácie
Kura na šťave je veľmi variabilné jedlo a môžeme ho pripraviť na mnoho spôsobov. Kuracie mäso na šťave so šampiňónmi, kuracie mäso na smotane, kuracie mäso na paprike, kuracie mäso s medom a horčicou alebo kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou predstavujú časté obmeny. Vytvorte si aj krémovú omáčku z kyslej smotany alebo syrmi na zapekanie, aby ste dosiahli ešte bohatšiu chuť.
Objavte aj prílohy ku kuraciemu mäsu na šťave: ryža, zemiaky, knedľa, cestoviny a zeleninové šaláty. Dôležité chyby a ako sa im vyhnúť: suché mäso, príliš riedka či príliš hustá omáčka, pripálená omáčka a nedostatočná chuť. Postupne opravte každý problém podľa tipov vyššie.
- Kuracie prsia vyklepeme na tenko, osolíme, okoreníme a natrieme horčicou. Dáme kúsok uhorky, párok podľa výberu, varené vajíčko a mäso zavinieme. Obviažeme niťou.
- Rýchlo opečieme plnené prsia na oleji, vyberieme. Do výpeku pridáme cibuľu a popražíme ju. Pridáme múku, opečieme a papriku.
- Pridáme vodu, soľ, čierne korenie a 1-2 PL horčice, vložíme aj šťavu z nakladaných uhoriek, privedieme do varu. Pridáme mäso a dusíme zakryté 30 minút.
- Pripravíme jazmínovú ryžu: opražíme ryžu na oleji, pridáme vodu, cukor a soľ, dusíme, kým voda nevpije. Podávame.
Kuracie prsia s nektárinkou a jazmínovou ryžou | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Prílohy a ďalšie inšpirácie
- Ryža ako klasická príloha ku všetkým variantám kuracieho mäsa.
- Zemiaky, knedľa alebo cestoviny ako alternatívy.