Keď sa do tohoto rezňa zahryznete, ucítite chrumkavé cestíčko a úžasne šťavnaté mäsko. Syr v cestíčku môžete použiť akýkoľvek. Klasický eidam, goudu, údený oštiepok, alebo aj strúhanú nivu. Podávame s varenými alebo dusenými zemiakmi.
Ingrediencie a priprava
- Mäso: 3 ks kuracích pŕs (alebo stehenných rezňov); očistené a nakrájané na tenšie plátky
- Soľ podľa chuti, čierne korenie podľa chuti
- Na cestíčko: 2 ks vajec, 50 ml mlieka, 2 PL hladkej múky
- Prísady do ochutenia cestíčka: 1 ČL sušeného cesnaku, 1 ČL mletej červenej papriky, soľ, čierne korenie
- Na vyprážanie: olej dostatočné množstvo
- Na prílohu: zemiaky
Kuracie mäso umyte, dôkladne osušte a nakrájajte na tenšie plátky. Mäso z oboch strán jemne osolte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
Pripravte si cestíčko. V hlbšom tanieri alebo miske rozšľahajte metličkou 2 vajcia, 50 ml mlieka a 2 polievkové lyžice hladkej múky tak, aby vznikla hladká hmota bez hrudiek. Do cestíčka pridajte sušený cesnak, mletú červenú papriku, soľ a čierne korenie. Všetko spolu dobre premiešajte.
Pripravené a ochutené rezne postupne obaľujte v cestíčku tak, aby boli dôkladne pokryté z každej strany. Na panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja. Obalené rezne hneď vkladajte do horúceho tuku. Vyprážajte na strednom plameni z oboch strán dozlatista. Hotové vykládajte na papier, aby trocha odsal tuk.
Tipy a varianty cestíčok
- Syrové cestíčko: syr môžete použiť akýkoľvek - eidam, gouda, údený oštiepok alebo strúhanú nivu.
- Cesnakové cestíčko: cesnak prelisujte a zapracujte do zmesi.
- Cestíčko z kyslej smotany alebo bylinkové cestíčko pre jemnú vôňu.
- Pivné cestíčko, vínové cestíčko, cornflakes cestíčko alebo kokosové cestíčko ako zaujímavé alternatívy.
Príloha k rezňom: varené alebo dusené zemiaky, alebo zemiaková kaša. Ideálne dopĺňa chuť mäsa a cestíčka.
Pečenie vs. vyprážanie
Vyskúšajte obidva spôsoby. Vyprážanie dodá cestíčku chrumkavú textúru a mäso zostane šťavnaté. Alternatívou je pečenie v rúre: približne 45 minút na 180 stupňov Celzia, rezne raz obrátiť. Teplota a čas sú orientačné a môžu sa líšiť podľa hrúbky rezňov. Pečenie predstavuje zdravšiu verziu, ale výsledný obal môže byť o niečo menej krehký ako pri vyprážaní.
Časté otázky a riešenia
- Čo robiť, ak je cestíčko riedke? Prisypte pol lyžice hladkej múky a dobre rozšľahajte. Dôležitá je konzistencia podobná lievancovej.
- Dajú sa tieto rezne pripraviť v rúre bez obalu? Áno, väčšinou sú vhodné na pečenie; avšak cesta ostáva riedka a treba sledovať dobu pečenia.
- Čo podávať s rezňami? S varenými alebo dusenými zemiakmi, alebo s ryžou a čerstvou zeleninou.
Inšpirácie na rôzne cestíčka
Kuracie prsia v cestíčku sú skvelým základom na rôzne variácie. Cesnakové cestíčko, kyslá smotana, bylinkové cestíčko, syrové cestíčko, pivné cestíčko, vínové cestíčko, cestíčko s cornflakes alebo kokosové cestíčko ponúkajú zaujímavé chute a textúry. Podľa chuti môžete experimentovať s bylinkami a syrmi, aby rezne vždy chutnali čerstvo.
💯JUICY CHICKEN BREAST |Fantastický Kurací Rezeň v Cestíčku👍Šťavnaté kuracie prsia! | CESMINAZ
Servírovanie a tipy na servírovanie
Podávame s varenými alebo dusenými zemiakmi, prípadne s ľahkou zeleninovou prílohou a cibuľovou restovanou. Moderné hlavné jedlo spája chrumkavé kuracie mäso v jemnom cestíčku so sviežou zeleninovou prílohou. Hráškové pyré ako príloha prináša farbu, chuť a dôležité vitamíny a vlákninu.
Rezne sú úžasne šťavnaté a veľmi chutné. Podávajú sa podľa chuti s ryžou, zemiakmi alebo len tak medzi žemľu. Prajem dobrú chuť!