Parný hrniec je praktický pomocník do domácnosti, ktorého ocenia priaznivci zdravého životného štýlu. Varenie v parnom hrnci je zdravé a chutné a navyše je jedlo hotové rýchlo. Ak uvažujete nad kúpou parného hrnca alebo už doma tento spotrebič máte, v článku nájdete tipy a recepty na prípravu kuracích rezňov a ďalších jedál v pare.
Ako funguje parný hrniec a prečo sú kuracie rezne vhodnou voľbou
Všetky parné hrnce fungujú na rovnakom a prostom princípe. Do spodnej časti hrnca nalejete vodu, ktorá sa po zapnutí hrnca zohrieva na teplotu 100 °C. Para prechádza cez dierkované dno a rozvádza tepelnú prípravu do vyšších poschodí. Vďaka viacposchodovej konštrukcii pripravíte naraz ryžu, zeleninu aj mäso či rybu, čo šetrí čas i riad. Pri varení v pare nepotrebujete výrazne tuky, čo znižuje kalorickú hodnotu jedla a zachováva vitamíny a minerály.
Kuracie rezne v parnom hrnci: hlavný receptár a tipy
Kuracie prsia narežeme a vyklepeme na plátky, ochutíme koreninami - soľ, paprika, cesnak - a môžeme ich kombinovať s ďalšími zložkami. Ak chcete, môžete pridať aj syr alebo marinádu a následne ich parou dokončiť. V texte zhromaždené recepty ponúkajú nápady na syrové cestíčko, alebo na cestíčko z múky, vajec a strúhaného syra, ktoré sa v pare doplnia chutnými prílohami.
Kuracie prsia so zeleninou v parnom hrnci:
- Kuracie prsia nakrájame na stredne veľké kusy, osolíme a okoreníme, prípadne pridáme bylinky a olivový olej na prepojenie chuti. Mäso rozložíme na prvé poschodie a pridáme zeleninu.
- Na druhé poschodie rozložíme pokope očistené zemiaky a posypeme soľou; môžeme pridať aj mrkvu a cibuľu. Pokiaľ chceme, dáme do druhého poschodia aj zeleninu, ak nie sú brambory žiadnou prekážkou, paríme spolu asi 30 minút a následne doplníme ďalšie 15 minút podľa potreby.
Kuracie stehná s ryžou:
- Potrebujeme 4 vykostené kuracie stehná, balík mrazenej zeleniny, 3 PL horčice, 1 PL oleja, 1 PL korenia gyros, 3 strúčiky cesnaku, 200 g ryže, soľ. Marinujeme stehná v zmesi horčice, oleja a korenia s cesnakom a necháme aspoň niekoľko hodín.
- Ryžu dáme do nádoby na varenie spolu s 300 ml vody a trochou soli. Marinované stehná a zeleninu rozložíme na druhé poschodie. Paríme približne 40 minút.
Údené kuracie stehná s hráškovým pyré:
- Stehná vložíme do spodnej nádoby, hrášok do druhej nádoby a paríme 30 minút. Potom hrášok rozmixujeme s vývarom, cesnakom a mliekom, dochutíme soľou a podávame s údenými stehnami na hráškovom pyré a čerstvým chlebom.
Rôzne tipy na prípravu ďalších jedál v parnom hrnci
- Zemiaky pripravené v pare bývajú trošku tuhšie, ich varenie by malo trvať približne 25 minút v závislosti od veľkosti kúskov. Bataty postupujú rovnako.
- Ryžu môžete pripraviť v pare jednoducho: vložíte ju do špeciálnej misy a zalejete vodou, dochutíte a necháte dopiecť približne do 30 minút. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť aj cestoviny, bulgur, kuskus a ďalšie prílohy.
- Pre deti sú vhodné rôzne príkrmy pripravené na pare; rovnaký spôsob uchováva vitamíny a uľahčuje prípravu pre celý dom.
Praktické rady a pravidlá pre varenie v parnom hrnci
- Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa varili rovnomerne.
- Pri výrazne aromatických potravinách, ako sú cibule alebo cesnak, nevarte spolu s nimi sladké jedlá. Ak potrebujete neutralizovať arómy, použite citrón alebo alobalom zakryte sladké potraviny.
- Suroviny ukladajte do poschodí podľa tvrdosti - dolu najtvrdšie, hore najmäkšie.
- Počas varenia otvárajte hrniec len výnimočne, aby para neunikala a čas prípravy sa nepredlžoval.
- Používajte len malú dávku soli a korenie pridávajte s mierou, aby sa uvoľnili arómy bez nadmerného dosolenia.
Recepty na kuracie mäso v parnom hrnci
Kuracie prsia so zeleninou z parného hrnca
Kuracie prsia nakrájame na stredne veľké kusy, osolíme a okoreníme (napríklad zmesou gyros, s rozmarínom a olivovým olejom). Mäso rozložíme na prvé poschodie. Na druhé poschodie vložíme očistené zemiaky, osolíme a pridáme mrkvu a cibuľu. Parné varenie trvá približne 30 minút; ak brambory vyžadujú viac, doplníme ďalších 15 minút.
Kuracie stehná s ryžou
Potrebujeme: 4 vykostené kuracie stehná, mrazenú zeleninu, 3 PL horčice, 1 PL oleja, 1 PL korenia gyros, 3 strúčiky cesnaku, 200 g ryže, soľ. Marinujeme stehná v horčici, korení, oleji a cesnaku, necháme odstáť. Ryžu pripravíme s 300 ml vody a soli v hornej miske. Marinované stehná a zeleninu rozložíme na druhé poschodie a paríme asi 40 minút.
Údené kuracie stehná s hráškovým pyré
Ingrediencie a postup: stehná opláchneme a dáme do spodnej nádoby; hrášok premyjeme a dáme do druhej nádoby; paríme 30 minút. Potom hrášok rozmixujeme s vývarom, cesnakom a mliekom, dochutíme soľou a podávame s údenými stehnami na hráškovom pyré s chlebom.
Kuracie prsia so zeleninou z parného hrnca
Kuracie prsia nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme korením na grilované kura. Pridáme sušenú pažítku a olej na spojenie chutí. Rozložíme na prvé poschodie a na druhé poschodie uložíme zemiaky, zeleninu a posypeme soľou. Paríme približne 30-45 minút v závislosti od hrúbky mäsa a zemiakov. Výsledkom sú šťavnaté rezne doplnené vhodnou prílohou.
Tipy na rozšírenie možností parného hrnca
- Mäsko môžete nielen variť, ale aj piecť v pare, alebo doplniť cestom s syrom pre zaujímavejšiu textúru.
- Knedeľky, noky alebo parené buchty môžete pripraviť aj v parnom hrnci a vyhnúť sa suchým alebo rozmočeným výsledkom.
- Ryža a iné prílohy môžu byť uvarené samostatne alebo spolu s mäsom na jednom súbore poschodí, čím si zabezpečíte kompletný jedálny lístok v jednom hrnci.
Pri výbere oleja je vhodný olej s vyšším bodom dymenia (napr. olivový olej na teplú kuchyňu alebo fritovací olej).