Letné grilovačky si bez kuracích špízov už ani nevieme predstaviť. Nech už sa rozhodnete pre akúkoľvek kombináciu, vždy chutia perfektne. Kuracie špízy sú recept vhodný na rodinné oslavy, posedenia v záhrade či dokonca ako výborný snack na túry. Prípravou tohto receptu tak viete zabaviť aj vaše deti. Vhodný je najmä do letných dní, kedy si ho môžete opiecť vonku na grile a dodať mu tak ešte lepšiu chuť a vôňu. Nebojte sa však pripraviť si ho aj doma v rúre - či už máte k dispozícii režim grilovania alebo nie, na chuti skutočne nič nestratí.
Dnes vám však ukážeme recept, ktorý posunie vaše grilovacie umenie na úplne novú úroveň. Tajomstvo spočíva v jednoduchom triku. Kľúčom k dokonale jemným a šťavnatým kuracím špízom je, samozrejme, správna marináda a dostatočný čas na odležanie. Vďaka kombinácii medu a citrónovej šťavy sa mäso krásne zmäkčí a absorbuje všetky úžasné chute. Vyskúšajte kuracie špízy týmto spôsobom!
Jednoduchý recept na kuracie špízy
Tento nízkokalorický recept na obed alebo večeru je plný bielkovín, vitamínov a je ľahký na žalúdok. Všetky suroviny stačí jednoducho napichnúť na špajlu a ugrilovať do zlatista. Marináda z cesnaku, citrónovej šťavy, medu a korenia mäso krásne rozvonia, preto vám odporúčam nechať ho v marináde postáť čo najdlhšie, ideálne cez noc.
Ingrediencie: Kuracie prsia nakrájané na kocky; Olej; Nasekané čerstvé bylinky; Soľ, čierne korenie; Kôra a šťava z citróna; Pretlačené strúčiky cesnaku
Postup: Kuracie prsia nakrájame na kocky. Dáme ich do misky, zalejeme olejom a nasekanými čerstvými bylinkami. Pridáme soľ, čierne korenie, kôru a šťavu z citróna a dva pretlačené strúčiky cesnaku. Mäso nakrájame tak, aby nám vyšli 3 kúsky na jeden špíz. Namarinovaný kúsok mäsa zabalíme do plátkov slaniny a napichneme na špíz alebo špajdľu v mieste konca slaniny, aby sa nám nerozbaľovala. Špízy pečieme na grile zo všetkých strán, kým nemajú krásnu hnedú farbu.
Marináda pre dokonalú chuť
Ingrediencie na marinádu: Olej; Med; Citrónová šťava; Soľ, korenie; Paprika; Rozmarín; Sušený cesnak
Postup prípravy marinády: Vo väčšej miske zmiešame olej, med, citrónovú šťavu, soľ, korenie, papriku, rozmarín a sušený cesnak. Pripravenú marinádu dôkladne vymiešame do nakrájaného mäsa. Kým sa mäso marinuje, pripravíme si zmes na potretie. V malej miske zmiešame rozpustené maslo, sušený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Odležané mäso napichujeme na špajdle. Takto pripravené špízy grilujte na rozpálenom grile alebo grilovacej panvici z každej strany do zlatista, kým nie sú krásne prepečené a mäkké. Ešte horúce, práve z grilu stiahnuté špízy ihneď potrieme pripravenou maslovou zmesou s cesnakom a vňaťou.
Bang Bang kuracie špízy
Bang Bang špízy sú ochutené kúsky kuracieho mäsa potreté bang bang domácou omáčkou, ktorá sa skladá zo štyroch ingrediencií - majonézy, sweet chilli omáčky, medu a srirachy. My sme ju ale urobili v odľahčenejšej verzii a majonézu nahradili bielym jogurtom. Výsledok stojí skutočne za to! Mäsko je vďaka bang bang omáčke šťavnaté a navyše ide o jednoduchý a rýchly recept, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie: Kuracie mäso; Olivový olej; Mletá paprika, sušený cesnak, čierne korenie, soľ; Biely jogurt; Sweet chilli omáčka; Sriracha; Med
Postup: Mäso zalejeme olivovým olejom a okoreníme. V miske zmiešame biely jogurt so sweet chilli omáčkou, srirachou a medom. Pripravíme si 7 drevených špajdlí a napichneme na ne mäso. Pečieme v teplovzdušnej Fritéze na 200 °C 13-15 minút alebo v rúre vyhriatej na 180 °C 20-25 minút.
Kuskus so zeleninou ako príloha
Pre zdravú a chutnú prílohu si pripravte kuskus so zeleninou.
Ingrediencie: Cuketa; Mrkva; Mladá cibuľka; Paprika; Baklažán; Paradajky; Cesnak; Soľ, korenie; Čerstvý rozmarín; Zeleninový vývar; Olivový olej; Kuskus
Postup: Najprv dôkladne umyte cuketu a ošúpte mrkvu a nastrúhajte ich na tenké plátky. Umyte a očistite mladú cibuľku a nakrájajte ju na tenké plátky. Umyte papriku, prekrojte ju, odstráňte jadrovník a nakrájajte na malé kocky. Umyte a nakrájajte tiež na malé kocky aj baklažán. Nakoniec umyte a prekrojte na polovice paradajky. Na vysokej panvici rozohrejte olej a krátko orestujte plátky cukety a mrkvy, cibuľku, baklažán a nakrájanú papriku. Ošúpte cesnak a pretlačte ho do panvice so zeleninou, potom dochuťte soľou a korením, môžete pridať aj čerstvý rozmarín zo záhradky. Na kuskus najskôr zmiešajte zeleninový vývar so soľou a olivovým olejom v hrnci a priveďte do varu. Potom hrniec odstavte z ohňa, vmiešajte kuskus a nechajte ho prikrytý napučať asi 3-5 minút. Nakoniec pridajte paradajky k zvyšnej zelenine a krátko zohrejte. Horúci kuskus premiešajte vidličkou, vmiešajte ho do zeleniny a kuskus so zeleninou ihneď podávajte.
Hotové kuracie špízy odporúčam podávať spolu s čerstvou zeleninou alebo pre ešte veselšiu formu servírovania - so špiralizovanou zeleninou (cuketa/mrkva).
Najlepší recept na kurací špíz
Je to "easy" ako dva špízy! Áno presne tak, prinášame Vám jednoduchý a rýchly recept na kuracie špízy s obľúbenou tzatziky omáčkou, ktorú si môžete pripraviť aj v bezlaktózovej verzii a máte na stole chutné bezlepkové a zároveň bezlaktózové jedlo. Nemáte žiadne nápady na víkendový obed? Nevadí! My Vám prinášame rýchly recept na chutné kuracie špízy, ktoré okrem pečenia v rúre môžete cez leto vyskúšať aj grilovať na grile. Špízy budeme podávať s obľúbenou tzatziky omáčkou a pečenými zemiakmi.
Postup: Pred samotnou prípravou si namočíme drevené špajdle aspoň na 30 minút do vody. Kým sa špajdle močia využijeme čas na prípravu kuracích pŕs a marinády. Prsia si nakrájame na menšie kúsky o veľkosti cca 3 cm a vložíme do väčšej misy. Priamo do misy budeme pridávať ingrediencie na marinádu. Kuracie kúsky pokvapkáme šťavou z jedného citróna, pridáme 3 polievkové lyžice olivového oleja, 3 strúčiky prelisovaného cesnaku, oregano a nakoniec všetko osolíme a okoreníme. Takto pripravené kuracie kúsky vložíme do chladničky a necháme v chlade zhruba 25-30 minút. Zemiaky v šupke si nakrájame na mesiačiky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie osolíme, okoreníme a pridáme vetvičky tymianu. Zemiaky dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C na zhruba 35-40 minút. Na záver si pripravíme tzatziky omáčku: šalátovú uhorku ošúpeme a nastrúhame, vložíme do misy a pokvapkáme šťavou z citróna. K uhorke pridáme biely jogurt, olivový olej, nasekaný kôpor a prelisovaný cesnak. Omáčku dochutíme soľou a korením a vložíme do chladničky. Namarinované kuracie kúsky napicháme na špajle spolu so zvyšnými plátkami citróna a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na zhruba 30-40 minút. Jedlo sa je očami. Kuracie prsia pokrájajte na kocky a naložte ich do marinády z vyššie uvedených ingrediencií. Nakrájajte si papriky aj cibuľu na rovnako veľké kúsky. Cuketu nakrájajte na hrubšie kolieska. Údenú slaninu nakrájajte na kocky tiež. Pripravené špízy vložte do pekáčika, ktorý ste vyložili papierom na pečenie, a dajte piecť na 30 minút pri 200 stupňoch Celzia. Špízy podávajte s obľúbenou prílohou a v lete hoci len s obľúbeným dipom.
Tento recept je vhodný aj pre deti - jednoduchý, farebný a chutný spôsob, ako prilákať rodinu k spoločnému stolovaniu. Marinády a prílohy môžete upraviť podľa obľúbených chutí, pri detských verziách sa často osvedčí menej pikantné korenie a viac sladkých tónov.
Variácie kuracích špízov
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kuracie špízy, pričom každý recept ponúka jedinečnú chuť a zážitok. Od tradičných kombinácií až po exotické ázijské marinády, kuracie špízy sa dajú prispôsobiť každej chuti.
Bang Bang kuracie špízy - už uvedené varianty, ktoré môžete upokojiť bezmájového jogurtom. Postup a ingrediencie sú uvedené vyššie.
Kuracie špízy s ovocím a syrom - kombinácia kuracieho mäsa, tvrdého syra, broskyne z kompótu a šunky, obalené cestíčkom a vyprážané. Vhodné ako zaujímavý letný snack.
Kuracie špízy Teriyaki s mrkvovo-brokolovovým šalátom - spojenie ázijskej kuchyne s čerstvou zeleninou. Marináda z sójovej omáčky a ryžového octu obsahuje zázvor a olej.
Kuracie špízy s paradajkami a šampiňónmi - vhodné do delenej stravy v bielkovinový deň. Dip z bieleho jogurtu so strúčikmi cesnaku dopĺňa jedlo.
Sladko-pikantné kuracie špízy s ananásom - marináda z medu, sójovej omáčky, čili a limetkovej šťavy; ananás dodáva šťavu a krehkosť mäsa. Grilujte alebo pečte v rúre.
Tipy a triky
- Marináda z cesnaku, citrónovej šťavy, medu a korenia mäso krásne rozvonia, preto ju nechajte postáť čo najdlhšie, ideálne cez noc.
- Hotové špízy podávajte s čerstvou zeleninou alebo so špiralizovanou zeleninou (cuketa/mrkva).
- Ak sa bojíte vyschnutia, na prvých 10 minút zakryte špízy alobalom. Mäsovo-šťavnaté, poduste vo vlastnej šťave a až potom opečte odkryté.
- Zvyšnú marinádu môžete použiť na potieranie mäsa počas pečenia, ale len v prvej polovici času kvôli surovému mäsu.
- Variácie so zeleninou: medzi kúsky mäsa napichajte červenú cibuľu a papriku - pustia šťavu a špíz bude farebnejší.
- Pikantná verzia: pridajte do marinády pol lyžičky chilli vločiek.
- Z kuracích stehien radšej použite vykostené stehná - sú prirodzene tučnejšie a odpustia dlhšie pečenie.
FAQ
- Ako dlho trvá príprava? So všetkým krájaním a pečením to stihnete do 40 minút. Marinovanie je čas navyše.
- Čím špízy podávať? Skvele sa hodia opekané zemiaky, ryža alebo len čerstvý šalát a tzatziki omáčka.
- Dá sa recept pripraviť dopredu? Áno, mäso v marináde vydrží v chladničke aj 24 hodín. Čím dlhšie, tým bude krehšie.
- Ako dlho vydržia hotové? V chladničke v uzavretej dóze 2 dni. Pred podávaním ich krátko ohrejte na panvici.
