Hľadáte recept na lahodný kysnutý koláč s ovocím a posýpkou? Ste na správnom mieste! Tento koláč je ideálny pre každého, kto chce skúsiť niečo nové a zároveň si užiť tradičný chuťový zážitok. Kysnutý koláč s ovocím a posýpkou je dokonalou voľbou pre tých, ktorí si radi pochutnajú na sladkom a zároveň obľubujú pečenie. Pripravte si jednoduché a chutné cesto, ktoré vyčarí úsmev na tvárach vašich blízkych. Obľúbenejší tradičný koláč na Slovensku ani nie je.
Prečo si zamilovať kysnutý koláč?
Kysnutý koláč s ovocím a posýpkou je skvelá voľba pre každú príležitosť. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vás určite nesklame. Milujeme jeho šťavnatosť a chrumkavú posýpku. Tradičný recept, ktorý je odľahčený, v ozdravenej verzii nielenže chutí neodolateľne, ale aj vaše telo ho prijme a lepšie strávi. Je rovnako mäkký aj na ďalší deň. Na tomto koláči milujeme to obrovské množstvo ovocia. Je šťavnatý a cesto je vďaka maslu a mlieku jemné. Je to skvelý sezónny recept.
Tajomstvo nadýchaného kysnutého cesta
Ak ste kysnuté cesto už skúšali, no nevyšlo podľa predstáv, možno sa v procese prípravy udiala malá chybička. Staré mamy mali prípravu kysnutého cesta v oku. Nečudo, piekli z neho nadýchané domáce pečivo, záviny, koláče či buchty. Často nemali ani recept, a preto sa nezachovali presné pomery. Na ich výborné vypekanie sa tak v rodine iba spomína. Vďaka jednej sedliackej prísade môže byť toto cesto nadýchané ako pierko!
Že majonéza patrí iba do šalátov? Omyl! Pridajte ju do kysnutého cesta a tú chuť si zamilujete. Cesto je krásne jemné a dobre sa s ním pracuje. Výborné je na koláče, buchty či osie hniezda. Vďaka majonéze je cesto úžasne jemné a nadýchané.
Dôležité tipy pre dokonalé kysnuté cesto
Na kysnuté cesto sa osvedčila preosiata hladká múka, ktorá prepožičia cestu jemnosť, vláčnosť a ľahkosť. Aj do kysnutého cesta, z ktorého budú sladké koláče, sa pridáva malé množstvo soli. Úlohou soli je zvýrazniť sladkosť a potlačiť príchuť droždia. Tuku v kysnutom ceste sa netreba báť. Používa sa napríklad bravčová masť, maslo alebo chuťovo neutrálny rastlinný olej. Pri čerstvom droždí si na obale vždy skontrolujte trvanlivosť. Nepoužívajte staré droždie, lebo by to bola s veľkou pravdepodobnosťou iba zbytočná snaha.
Príprava kvásku a kysnutie
Z čerstvého droždia, cukru a mlieka sa pripravuje jednoduchý kvások. Aktivované kvasinky začnú spracovávať cukor a produkovať oxid uhličitý. Práve oxid uhličitý vytvára bublinky a kvások tak začne po pár minútach peniť. Do vlažného mlieka (pozor nie príliš teplého) pridajte 1 lyžicu cukru a rozdrobené droždie. Všetko spolu premiešajte a nechajte postáť približne 10 minút. Hotový kvások prelejte do múky. Všetky ingrediencie dôkladne zamiesime do hladkého cesta. Všetko spolu ručne vypracujte do pružného a poddajného cesta, ktoré sa odlepuje od stien misy. Ak je cesto lepkavé, prisypte ešte 1 alebo 2 lyžice múky. Spracované cesto v mise jemne pomúčte, misu prekryte čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto nakysnúť. Doba kysnutia závisí od okolitej teploty - bude trvať približne 40 - 60 minút. V teplejšom prostredí (viac ako 25 °C) kysne cesto rýchlejšie.
Cesto po vykysnutí presuňte na pomúčenú dosku a začnite so spracovávaním. Hotové a naplnené kysnuté dobroty preložte na plech a nechajte ich ešte 15 - 20 minút podkysnúť.
Ovocné variácie pre váš koláč
V našej ponuke nájdete kysnuté koláče s jahodami, marhuľami, broskyňami, slivkami, čučoriedkami, makom či tvarohom. Prípadne vyskúšajte iné ovocie. Užite si letnú úrodu naplno a pripravte si šťavnaté kysnuté koláče. Tento tradičný kysnutý marhuľový koláč je ideálny na letné dni, keď sú marhule v sezóne. Šťavnatý slivkový koláč s posýpkou je rýchly recept na domácu pochúťku. Keď príde slivková sezóna, prvé čo pečieme, je tento slivkový koláč. Slivkové koláče majú jednoducho svoje čaro. Slivkový kysnutý koláč výborne zasýti a zaženie chuť na sladké. Ak náhodou doma nemáte čerstvé slivky, môžete použiť kompót. Koláč je vo finále hebký a nadýchaný.
Ingrediencie
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Polohrubá múka | 500 g |
| Vlažné mlieko | 250 ml |
| Čerstvé droždie | 20 g |
| Cukor (do cesta) | 100 g |
| Vanilínový cukor (do cesta) | 8 g |
| Maslo (do cesta) | 80 g |
| Štipka soli | podľa chuti |
| Maliny | 250 g |
| Čučoriedky | 250 g |
| Cerhice | 250 g |
| Maslo (do posýpky) | 110 g |
| Viacúčelová múka (do posýpky) | 180 g |
| Práškový cukor (do posýpky) | 120 g |
| Vanilínový cukor (do posýpky) | 16 g |
Postup prípravy
- Príprava cesta: Do malej misky nalejeme trochu vlažného mlieka, rozdrvíme droždie a pridáme lyžičku kryštálového cukru. Nechajte droždie aktivovať (asi 5-10 minút).
- V mise zmiešajte múku so štipkou soli. Pridajte aktivované droždie, 100 g cukru, 8 g vanilínového cukru a roztopené maslo. Všetky ingrediencie dôkladne zamiesime do hladkého cesta. Cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste vykysnúť, až zdvojnásobí svoj objem (asi 1 hodinu).
- Príprava posýpky: V miske zmiešajte múku, práškový cukor, vanilínový cukor a maslo. Miešajte, až kým sa nevytvoria drobné hrudky.
- Zostavenie koláča: Vykysnuté cesto dajte do formy na pečenie (priemer 33 x 29 cm) a rovnomerne ho rozprestrite. Na vrch cesta poukladajte maliny, černice a čučoriedky. Na ovocie rovnomerne posypte pripravenú posýpku.
- Pečenie: Koláč pečieme v teplovzdušnej rúre pri teplote 160°C približne 30 minút, alebo kým nebude povrch zlatohnedý a cesto upečené.
- Podávanie: Koláč nechajte vychladnúť a potom ho nakrájajte na porcie. Môžete podávať samotný alebo s kopčekom šľahačky či zmrzliny. Dobrú chuť!
Užitočné tipy a alternatívy
- Vynikajúci je aj v bezlaktózovej verzii, namiesto masla dáme kokosový olej a rastlinné mlieko.
- Ak nemáte čerstvé ovocie, môžete použiť mrazené ovocie (po rozmrazení a odkvapkaní šťavy).
- Pre lepšie kysnutie cesta môžete do mlieka pridať štipku cukru, čo podporí činnosť droždia.
- Tradícia: obľúbený koláč na Slovensku, piekli ho staré mamy v každom regióne.
- Alternatívne varianty: na cesto môžete naniesť jahodový alebo ríbezľový lekvár so zmesou tvarohu a vajíčka.
Recept na MAKOVÝ ZÁVIN z kysnutého cesta |4K
Do misky rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a zalejeme 125 ml vlažného mlieka. Rozmiešame a necháme vykysnúť kvások. Medzitým v mise spojíme preosiatu múku, krupicový aj vanilínový cukor, nakrájané maslo, vajce a soľ. Vypracované cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 40 minút kysnúť. Na posýpku rozpustíme maslo a prelejeme do misy, kde pridáme múku a cukor. Koláč pečieme pri 200 °C asi 30 minút. Cesto musí kysnúť na teplom mieste bez prievanu. Z droždia, cukru, mlieka a hl. múky spravíme kvások. Pridáme múku, vajce, olej, soľ a vypracujeme cesto, ktoré necháme 20-25 minút kysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme a podľa veľkosti plechu ho rozdelíme; na cesto poukladáme prekrojené slivky, posypeme ich 1-2 škoricovými cukrami a to posypeme posýpkou. Zmiešame múku, tuk a cukor na masu tvaru menších hrudiek, posypeme slivky a pečieme na 170 °C asi 20-25 minút.