Kysnutý koláčik s tvarohom a marhuľami je výborný! Vľúdna vôňa domova, jemné cesto a lahodná kombinácia tvarohu so sladkými marhuľami robí z tohto koláča ideálny sladký dezert aj na sviatočný stôl alebo rodinné stretnutie.
Potrebné suroviny
Náročnosť: Stredná • Čas prípravy: 25 min (+ cca 2,5 hodiny kysnutie) • Počet porcií: cca 16-20 kusov
- Kvások: 150 ml vlažného mlieka, 1 PL kryštálového cukru, 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
- Cesto: 500 g polohrubej múky, 100 ml oleja, 4 PL práškového cukru, 1 ks vaječný bielok (žĺtok si odložíme na potretie), 1 ČL soli, 100-150 ml vlažnej vody
- Tvarohová plnka: 500 g jemného tvarohu, 70 g práškového cukru, 1 ks vajce, 1 balíček vanilkového pudingového prášku (38 g), 1 balíček vanilkového cukru, kôra z 1 bio citróna
- Náplň na dokončenie: 1 veľká konzerva marhúľ (polených), 1 ks vaječný žĺtok, 1 PL mlieka
- Na posýpku (mrveničku): múka, cukor, maslo
Postup prípravy
Najprv si pripravte kvások. Do misky rozdrobte droždie, pridajte lyžicu cukru a zalejte 150 ml vlažného mlieka. Zľahka premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
Do veľkej misy preosejte múku. Pridajte práškový cukor, soľ, vaječný bielok, olej a hotový kvások. Postupne prilievajte vlažnú vodu a vypracujte hladké, pružné cesto.
Vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Trvá to približne 2 hodiny.
Kým cesto kysne, pripravte si plnku. V miske jednoducho zmiešajte tvaroh, vajce, oba cukre, pudingový prášok a citrónovú kôru dohladka.
Vykysnuté cesto rozdeľte na 16 až 20 rovnakých kúskov a z každého vytvarujte bochníček. Bochníčky poukladajte na plech s vyššími okrajmi vyložený papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte podkysnúť ďalších 15 minút. Dnom menšieho pohára, ktorý ste namočili do múky, vytvorte v strede každého bochníčka hlbokú jamku.
Okraje koláčov potrite žĺtkom rozšľahaným v mlieku. Do jamiek štedro naložte tvarohovú plnku a na vrch každej plnky položte polovicu marhule.
Kľúčový krok a tipy
- Dvojfázové kysnutie je základ: Nikdy nevynechajte podkysnutie bochníčkov na plechu pred plnením a ani finálne kysnutie už naplnených koláčov.
- Aby cesto nebolo mokré: Marhule z kompótu pred poukladaním na plnku dôkladne osušte na papierovej utierke.
- Pri vykrajovaní koláčikov cesto nemusí byť suché, vynechajte prílišné zasychanie a držte správnu pružnosť.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 25-40 minút podľa veľkosti a výkonu rúry, až kým okraje nezískajú zlatistú farbu. Zdrobením mrvenice a posýpkou práškovým cukrom môžete koláč ešte dodatočne prepiť.
Variácie a poznámky k príprave
- Pre bezlaktózovú verziu použite bezlaktózové mlieko a maslo, prípadne kakaové maslo ako alternatívu v ceste alebo mrveničke.
- V prípade potreby znížte množstvo mlieka a pridajte viac múky pre hustejšie cesto pri vegánskej alebo bezlaktózovej variante.
- Ak chcete koláče ako na raňajky, pripravte ich na menšie kolieska a pečte kratšie, aby ostali jemne mäkké.
Soft Nutella Pastry😍NADÝCHANÉ ROHLÍČKY ĽAHKÉ AKO PIERKO🥐NUTELLOVÉ🥰 | CESMINAZ #kolace
Príbeh a kontext receptu
Marhuľová sezóna je tento rok najlepšia za posledné roky. Keď idem domov a vidím, ako sú v záhradách prehýbajúce sa stromy plné týchto sladkých plodov, mám z toho veľkú radosť. Ja toto ovocie zbožňujem. A aby som vzdala česť tomuto krásnemu ovociu, okrem obligátneho džemu som chcela urobiť aj niečo, čo mám veľmi rada, ale nikdy pred tým som sa do toho nepustila. Na recept ma naviedla Bára z blogu Máma peče doma, a keby nebolo môjho muža, išla by som presne podľa Bárinho receptu. Roman však povedal, že by si dal koláče tiež, tak som musela recept prerobiť a použiť čo najviac bezlaktózových surovín. Takže ak sa nemusíte vyhnúť laktóze, pokojne choďte podľa pôvodného receptu. Ja som musela byť trochu kreatívna, čo na začiatku bola celkom katastrofa, ale na konci dňa som objavila novú, prirodzene bezlaktózovú surovinu - kakaové maslo. Použila som ho do cesta aj na mrveničku a teda, môj muž bol nadšený.
Táto verzia je vhodná pre tých, ktorí hľadajú jemný koláč s výraznou arómou marhuľov a krehkou mrveničkou, pričom sa dá prispôsobiť bezlaktózovým požiadavkám bez straty na chuti.