Ak máte radi tradičné šuhajdy, pripravte sa na dezert, ktorý ich prekoná vo všetkých smeroch. Tieto čokoládovo-gaštanové košíčky sú neodolateľne jemné, sladké akurát a doslova sa rozplývajú na jazyku. Spájajú chuť obľúbených ľadových gaštanov s poctivou domácou plnkou a chrumkavou vrstvou čokolády. Výsledok je luxusný, no pritom neuveriteľne jednoduchý na prípravu. Každý, kto ich ochutná, si okamžite vypýta recept, pretože tento dezert má všetko: vôňu detstva, dotyk elegancie a chuť, ktorej sa nedá odolať.
Ako pripraviť košíčky z ľadových gaštanov? Vyskúšajte recept na tieto domáce plnené košíčky. Namiesto klasického receptu pozostávajú z obľúbených tyčieniek Ľadové gaštany. Nám chutia omnoho viac, ako klasická zo stuženého tuku a veríme, že ulahodia aj vám. Na prípravu polevy som použila tieto čokolády, rozlámeme ich a dáme pomaly roztápať do vodného kúpeľa, musela som pridať aj troška tuku, lebo bola veľmi hustá. Minulý rok som použila červené ľadové gaštany a tento som kúpila aj horké v tmavom obale, výber je na vás.
Pomocou mixéra dobre vyšľaháme plnku. Na tácku si rozložíme najmenšie košíčky a na ich dno nalejeme za malú lyžičku polevy. Nastriekame do košíčkov, nielen na dno, ale pekne do plna. Nakoniec zalejeme zbytokom polevy, ozdobíme, alebo necháme takéto a dáme stuhnúť. Z tejto dávky mi ich vyšlo okolo 100 ks.
Ľadové gaštany, obľúbená pochúťka mnohých generácií, sa dajú využiť nielen ako samostatná sladkosť, ale aj ako základ pre rôzne dezerty. Ich charakteristická chuť a jednoduchá dostupnosť z nich robia ideálnu ingredienciu pre koláče, rolády, šuhajdy a iné sladké dobroty. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov a inšpirácií, ako si pripraviť lahodný koláč z tyčinky Ľadové Gaštany. Ľadové gaštany viete použiť na desiatky rôznych spôsobov. Okrem rezov, tôrt alebo iných sladkých pochutín sú ako stvorené aj do nadýchaného krému.
Šuhajdy z ľadových gaštanov
Šuhajdy patria medzi najobľúbenejšie nepečené vianočné cukrovinky. Ich čokoládová chuť, jemná orechová náplň a jednoduchá príprava z nich robia stálicu sviatočných stolov už celé generácie. Ak hľadáte recept, ktorý je osvedčený, rýchly a vždy sa podarí, šuhajdy z ľadových gaštanov sú tou správnou voľbou.
Ľadové gaštany sú ideálnym základom na prípravu čokoládovej vrstvy. Obsahujú už vyvážený pomer kakaa, cukru a tuku, vďaka čomu sa ľahko rozpúšťajú a po stuhnutí vytvoria jemnú, lesklú škrupinku.
Ingrediencie: 300 g čokoládová tyčinka Ľadové gaštany, 100 g čokoláda na varenie, 200 g stužený tuk, 50 ml mlieko, 80 g mleté orechy, 100 g práškový cukor, 1 PL rum, 1 bal. vanilkový cukor, Piškóty.
Postup: Vo vodnom kúpeli si rozpustíme ľadové gaštany, čokoládu a Ceru. Plnka: Mlieko s práškovým cukrom privedieme do varu, vypneme, pridáme orechy, vanilkový cukor, piškóty a rum. Po vychladnutí malou lyžičkou dávkujeme do košíčkov. Do košíčkov si nadávkujeme cca 2 PL čokoládovej zmesi, do stredu nadávkujeme plnku a zakryjeme cca dvomi- tromi PL čokolády a jemne poklepeme s podložkou, aby sa čokoláda pekne urovnala. Ľubovoľne ozdobíme: orechom, višňou, lentilkou, guličkami a pod. Šuhajdy necháme vychladiť a podávame.
Tip na ozdobenie: Kým čokoláda ešte úplne nestuhne, položte na povrch polovicu vlašského orecha, lieskovec alebo mandľu - klasika, ktorá nikdy nesklame. Efektne pôsobí aj jemné posypanie strúhaným kokosom, kakaom alebo nasekanými pistáciami. Ak chcete šuhajdy ozvláštniť, môžete ich po stuhnutí jemne pokvapkať bielou čokoládou alebo do stredu pridať kúsok kandizovanej pomarančovej kôry.
Roláda s chuťou ľadových gaštanov
Výborná roláda s chuťou obľúbenej tyčinky. Potrebujeme: Cesto: 6 vajec, 6 lyžíc kakaa, 6 lyžíc cukru krupica, štipka soli. Plnka: 1 bal. šľahačky 33%, 1 stužovač do šľahačky, 1 tyčinka Ľadové gaštany.
Postup: Ľadové gaštany nalámeme do šľahačky. Preložíme na plameň, rozpustíme a necháme prejsť varom. Dáme vychladiť do chladničky - minimálne na 3 hodiny, ideálne na celú noc. Bielky ušľaháme so štipkou soli do pevného snehu. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, stierkou vmiešame preosiate kakao a nakoniec opatrne aj sneh. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 200 °C pečieme asi 10 minút - treba sledovať. Papier s upečeným plátom zložíme z plechu, obrátime na čistý papier a vrchný papier potom opatrne odstránime. Plát stočíme do rolády a necháme vychladnúť. Do vychladnutej šľahačky s gaštanmi pridáme stužovač šľahačky a vyšľaháme. Plát rozvinieme, potrieme ušľahanou šľahačkou a stočíme do rolády. Roládu poprášime cukrom a môžeme pokvapkať rozpustenou čokoládou!
Čokoládové bonbóny s gaštanovou náplňou
Tieto bonbóny sú elegantné a chutné, ideálne ako darček alebo na oslavu. Ingrediencie: 260 g mliečnej čokolády + zvyšok na obalenie, Gaštanové pyré, Cukor, Rum, Smotana na šľahanie, Biela a horká čokoláda na ozdobenie, Papierové košíčky.
Postup: Gaštany rozmixujeme spoločne s cukrom a rumom na pyré. Smotanu privedieme k varu a horúcu ju nalejeme do misy s mliečnou čokoládou na náplň. Miešame do rozpustenia. V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme za stáleho miešania 260 g mliečnej čokolády. Teplota čokolády by mala byť 45 °C. Potom ju odstavíme a pridáme zvyšnú čokoládu. Pomocou malého štetca vytrieme v tenkej vrstve pripravenou čokoládou malé papierové košíčky. Počkáme, až čokoláda v košíčkoch stuhne a postup ešte raz zopakujeme. Košíčky vytreté čokoládou vyberieme z chladničky. Naplníme košíčky gaštanovou náplňou. Potom náplň zalejeme zvyšnou rozpustenou mliečnou čokoládou. Po stuhnutí zlúpneme z čokoládových bonbónov papierové košíčky a obrátime ich širšou stranou smerom dolu na list papiera na pečenie. Pripravené pralinky ozdobne prestriekame pomocou papierových kornútikov rozohriatou bielou a horkou čokoládou.
Piškótový koláč s krémom a ľadovými gaštanmi
Tento koláč je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Ingrediencie: Piškóta: Bielky, Cukor, Žĺtky, Múka, Kypriaci prášok, Citrónová kôra. Krém: Mlieko, Cukor, Pudingový prášok, Maslo, Ľadové gaštany.
Postup: Z bielkov s polovicou cukru vyšľaháme pevný sneh, žĺtky vyšľaháme so zbytkom cukru. Potom obe hmoty zľahka spojíme a po lyžiciach zapracovávame múčku s kypriacim práškom a citrónovou kôrou. Plech vyložíme papierom na pečenie, nalejeme do nej cesto a povrch urovnáme stierkou. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 °C asi 20 minút. Krém: Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding. Po vychladnutí vmiešame maslo. Z vychladnutej piškóty odstránime papier na pečenie. Potrieme ju rovnomerne maslovým krémom a vložíme na chvíľu zatuhnúť do chladničky. Medzitým rozlámeme ľadové gaštany a rozpustíme ich v kovovej miske vo vodnom kúpeli. Rozohriatu čokoládu polejeme krémom a necháme zatuhnúť.
Košíčky z ľadových gaštanov
Namiesto klasického receptu pozostávajú z obľúbených tyčieniek Ľadové gaštany. Nám chutia omnoho viac, ako klasická zo stuženého tuku a veríme, že ulahodia aj vám. Sú skutočne famózne. Košíčky z ľadových kaštanov ponúkajú niekoľko výhod oproti klasickým šuhajdám: sú jednoduchšie na prípravu, majú chutnejšiu a vláčnejšiu náplň, sú zdravšou alternatívou pretože neobsahujú toľko tuku a umožňujú rôznorodé možnosti plnenia. Ak hľadáte rýchly, chutný a zároveň zdravý dezert, košíčky z ľadových gaštanov sú určite skvelou voľbou.
Potreby: Základ: 6 ks ľadové gaštany, 120 g maslo. Plnka: 100 g mleté vlašské orechy, 50 g práškový cukor, 40 g maslo, 50 ml rum, 1 bal. vanilkový cukor, 2 PL mlieko. Voliteľné: mandle, cukrárske zdobenie, biela čokoláda, lentilky, sušené ovocie, polovice vlašských orechov.
Postup: Čokoládové tyčinky spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pripravíme si košíčky, ktoré do polovice naplníme čokoládou. Ja plním tak, že trochu ich pootáčame, aby sa čokoláda dostala aj na kraj košíčkov. Do stredu uložíme orieškovú náplň. Náplň pripravujeme tak, že všetky suroviny dáme do hrnca. Na miernom ohni necháme za stáého miešania variť asi minútku. Odstavíme a necháme vychladnúť. Na orieškovú náplň nanesieme druhú polovicu čokolády. Zdobiť môžete orieškami, bielou čokoládou alebo lentilkami. Necháme stuhnúť a dáme do chladničky.\"
Tipy a triky: Namočenie hrozienok, pečenie piškóty, rozpúšťanie čokolády a správna teplota sú dôležité pre dokonalú textúru. Luciа H. dodáva alternatívne postupy a tipy, napríklad krém s bielou čokoládou alebo Kinder tyčinkami, a že pre tri šľahačky postačia dve Milka čokolády. Dĺžka videa a ďalšie tipy sú súčasťou diskusie a spätnej väzby komunity.
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie verzie, môžete skúsiť aj bezlepkové varianty či variácie plnín; gaštanové pyré sa hodí do krémov, tortových náplní alebo ako súčasť obľúbených dezertov. Košíčky sa skladujú v chlade a vydržia niekoľko dní v chladničke alebo v mrazničke podľa potreby.
Tipy na skladovanie a doplnkové poznámky
Namočenie hrozienok zväčší šťavnatosť plnky, čokoládu rozpúšťajte pomaly a za stáleho miešania, teplotu čokolády udržiavajte okolo 45 °C pre optimálne lesklú škrupinku, a po stuhnutí vždy skontrolujte konzistenciu plnky pred finálnym dozdobením.
- Krém pripravujte s dostatočným časovým odstupom a nechajte ho dobre vychladnúť, aby pekne držal tvar v košíčkoch.
- Košíčky plňte rovnomerne a doplňte ich čokoládovou vrstvou, aby bol povrch hladký a nadýchaný.
- Pred podávaním nechajte všetko stuhnúť v chlade, aby košíčky neklesli a zachovali si vláčnu textúru.