Receptů na lečo je spousta, protože tohle jídlo je úžasně variabilní. Lečo je letná klasika, ľahké jedlo do sparných dní. Vychutnať si ho môžete aj v prípade, že sa z etických či zdravotných dôvodov vyhýbate vajciam. Tohle lečo je pripravované z zelených a fialových paprík, nádherných červených a žltých rajčat, a pre gurmánov môže byť volba olivového oleja spolu s dochutením sušeným droždím pridanou vrstvou komplexnosti.
Na začiatku je dôležité zachovať pestrosť farieb a textúr: cibulu jemne osmažíme na oleji, pridáme na plátky alebo pásiky nakrájanú papriku a následne dusíme pod pokrievkou, kým paprika nezmäkne. V tejto časti receptu môžeme použiť aj tofu ako rastlinný náhradník uzeniny alebo ako zdroj bielkovín; tofu rozbijeme vidličkou na jemné kúsky a premiešame s koreninami, čím vytvoríme krémovo-sypkú textúru, ktorá pripomína vajcia v tradičnom leču.
Ingrediencie
- 1 červená cibuľa
- 4-5 strukov cesnaku
- 5 veľkých zelených paprík
- 1 kg veľkých rajčín
- 3-4 PL olivového oleja
- koreniny: 1 PL mletá červená paprika, 1 ČL kajenská paprika, 1 ČL údená paprika
- 1 veľká cuketa
- 1 bio vajce / nemusí byť čerstvé
- bylinky: petržlenová vňať, pažítka, bazalka
- soľ podľa chuti
- voliteľné: rastlinná klobása alebo tofu pre doplnenie bielkovín
Postup
- Do stredného hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájaný cesnak a cibuľu, pridáme koreniny a 2-3 minúty restujeme.
- Potom pridáme nakrájanú zelenú papriku, prilejeme cca 1 dcl vody, posolíme, premiešame a pár minút dusíme pod pokrievkou.
- Medzitým cuketu umyjeme a nastrúhame na hrubo, rajčiny ošúpeme a nakrájame. Do hrnca pridáme nakrájané rajčiny, premiešame, a po 2-3 minútach pridáme nastrúhanú cuketu.
- Varíme všetko spolu ešte max 5 minút, potom pridáme 1 vajíčko a bylinky - petržlenovú vňať, pažítku a bazalku. Ak používate tofu, môžete ho roztlačiť na kúsky a pridať k zelenine v štádiu restovania alebo až na koniec, spolu s droždím a miernou dávkou vody pre jemnejšiu konzistenciu.
- V prípade potreby dochutíme čiernou soľou a lyžicou lahôdkového droždia. Na záver posypte čerstvo mletou červenou paprikou a podávajte s kvalitným chlebom.
Varianty a tipy
- Pre bezvajcový variant nahradiť vajce zmesou tofu (roztlačené na kocky, ochutené čiernou soľou, čiernym korením, kurkumou a horčicou). Potom zamiešať do zeleniny a doviezť pár lyžíc vody pre jemnejšiu konzistenciu.
- Inšpirácia z regiónu: ľanové semienko zmiešané s vodou (ľanové „bielko“) pridávame až na úplný koniec, pretože vyššie teploty mu neprospievajú a vytvára šlamík podobný bielkom.
- Ak by ste chceli obmedziť mäso, viacerí ľudia pridávajú do leča rastlinnú klobásu alebo iba nechávajú lečo bez mäsa, čo výrazne podčiarkuje letnú čerstvosť a chuť zeleniny.
- Najlepšou prílohou je kvalitný chlieb alebo čerstvé bylinky pre čerstvosť a arómu.
Poznámky a kontext
Lečo je v mnohých regiónoch ľahké jedlo, ktoré sa dá vyrobiť s rôznymi druhmi paprík a rajčín, čo umožňuje meniť farby aj chuť podľa sezóny. Keď nazbierate čerstvé paradajky a papriky, cibuľu a cesnak, môžete to doma pripraviť v jednom hrnci bez zbytočného zdržania. Ak nemáte vlastnú záhradu, bio zeleninu kúpite v obchode alebo na trhu a výsledok bude stále vynikajúci.
Možnosti bez vajec a mäsa
Lečo sa dá ľahko prispôsobiť vegánskej diétě - zvyšujete množstvo zeleniny, meníte vajce za rastlinné alternatívy a prípadne pridáte tofu alebo klobásu z rastlinných zdrojov. U nás je jasné, že aj bez vajec a mäsa ostáva jedlo bohaté na chuť a výživové hodnoty.
Hlavné zložky v krátkom prehľade
- červená cibuľa
- cesnak
- papriky (zelené, prípadne iné farby)
- rajčiny
- olivový olej
- koreniny a bylinky
- cuketa
- vajce alebo rastlinné náhrady ako tofu alebo droždie
Poznámka: Lečo je variabilné podľa sezóny a chuti, dôraz je na čerstvej zelenine a vyvážených korenínach.