Levické mliekarne spracovanie mlieka proces: história, technológie a súčasné inovácie

Levické mliekarne majú bohatú históriu, ktorá sa začala písať v roku 1953 a pokračuje dodnes. V tomto článku sa pozrieme na dôležité míľniky a zmeny, ktoré formovali túto významnú slovenskú spoločnosť. Mlieko ako základný produkt Levických mliekarní je základom ich dlhoročnej tradície.

Vznik a vývoj podniku

Levické mliekarne n.p. vznikli v januári 1953. Pod tento podnik v tých časoch patrili závody v Leviciach, Bátovciach, Tekovských Lužanoch, Štúrove, Komárne a v Nových Zámkoch, ktoré postupne zanikli. V roku 1992, konkrétne 27. apríla, sa podnik transformoval na akciovú spoločnosť s názvom LEVICKÉ MLIEKÁRNE a.s. a v tejto právnej forme funguje dodnes.

Levické mliekarne sú na trhu vyše 70 rokov a so 150 zamestnancami ročne spracujú okolo 35 miliónov litrov mlieka. Denne spracujú okolo 100 000 litrov mlieka. Až 90 % z tohto objemu pochádza od lokálnych farmárov z okolia Levíc do 30 km. Udržiavajú si tak úzke vzťahy s miestnymi farmármi a zároveň sa môžu spoľahnúť na pravidelné dodávky a vyrovnanú kvalitu čerstvého mlieka. Tento región, známy ako Tekov, patrí medzi najvýznamnejšie poľnohospodárske oblasti Slovenska s dlhou tradíciou výroby kvalitných potravín.

Spoločnosť LEVICKÉ MLIEKÁRNE a.s. sa k regiónu Levice a mliekarenskému zameraniu výroby viaže už od svojho vzniku. Dobre známy je ich Tekovský salámový syr či Tekovská tehla, ktoré sú symbolom kvality prírodných syrov. Podnik zamestnáva okolo 150 ľudí. Značný podiel práce, najmä pri výrobe ich špeciality - plesňového syra Niva, totiž stále prebieha ručne. Podnik má povesť tradičného domáceho zamestnávateľa takpovediac “rodinného charakteru”.

Riadenie kvality a výroba syra NIVA ORIGINÁL

V reakcii na rastúce nároky konzumentov na kvalitu výrobkov a s cieľom zefektívniť činnosti, LEVICKÉ MLIEKÁRNE a.s. začali v roku 1998 budovať systém riadenia kvality ISO 9002.

Výroba syra NIVA ORIGINÁL siaha až do roku 1946, kedy bola v Hlohovci prvýkrát vyrobená rodinou Ďatkovcov. Rodina pôsobila v mliekarni v Hlohovci od roku 1938. Po druhej svetovej vojne sa majiteľ obával znárodnenia mliekarne a vstúpil do Slovenského mliekarenského združenia; neskôr ju však štát zobral a v roku 1960 pričlenil k závodu v Trnave. Neskôr sa táto mliekareň dostala pod LEVICKÉ MLIEKÁRNE, ktoré museli 14.1.2014 kvôli problémom so skladmi a dispozičným riešením uzavrieť hrádzu v Hlohovci a presunúť výrobu do Levíc.

Syr NIVA Originál, ktorý sa vyrába v Levických mliekarňach, má krémovo biely povrch a spracováva sa ručne, čo zaisťuje jedinečnosť každého bochníka. Ide o modroplesňový syr, ktorý je obľúbený pre svoju charakteristickú chuť a textúru.

Inovácie a investície

Investície do novej baliacej linky a do modernizácie ďalších výrobných zariadení sú súčasťou plánov na zlepšenie kvality produkcie. V roku 2002 Levické mliekarne spustili testovaciu prevádzku balenia konzumného mlieka do ekologického materiálu švédskej firmy EcoLean a projekt bol súčasťou programu SAPARD, ktorý mohol poskytnúť až 50 % oprávnených nákladov zo zdrojov EÚ.

Nová baliaca linka zvyšuje trvanlivosť mlieka na 7 dní a návratnosť investície je približne tri roky. Z hľadiska energetickej efektívnosti smerujú plány k zníženiu energetickej náročnosti ohrevu a chladenia; mimo iného využívajú fotovoltiku na strechách.

V súčasnosti okrem klasického sortimentu mlieka, smotany, masla, tvarohu a syrov ponúkajú aj delaktózované produkty a gastro balenia pre HORECA zákazníkov. Pre potravinárov vyrábajú sušené mlieko a známe sú Tekovský salámový syr a Tekovská tehla. Región Tekov začína na juhu západného Slovenska a končí na úpätí Štiavnických vrchov; je to úrodná oblasť s bohatou tradíciou.

Modernizačné plány v Levických mliekarňach sú úzko spojené s udržateľnosťou, znižovaním energetickej náročnosti a rozvojom spolupráce s bankami. Hlavnou bankou spoločnosti je VÚB, s ktorou majú dlhodobý a vzájomne prospešný vzťah.

Produkty a delaktózovaný program

Sortiment zahŕňa mlieko, smotanu, maslo, tvaroh a syry - s dôrazom na tradičné receptúry a ručnú prácu. Medzi kľúčové produkty patria: Levmilk, NIVA ORIGINÁL, Tekov, tavené syry, BABIČKA, Delaktózované produkty, sušené mlieko, srvátka a čerstvé produkty. Delaktózovaný program je určený pre ľudí s intoleranciou na laktózu a umožňuje konzumáciu bez problémov s trávením.

Výzvy a budúcnosť

Pán Šolty upozorňuje na problém s náborom nových pracovníkov, aj kvôli odlivu do automobiliek či inej priemyselnej výroby. Keď je horúco, do určitej teploty to ešte zvládnu kravy a produkujú mlieko s vyšším obsahom vody, čo vedie k redšiemu mlieku; trvanie horúčav však môže znižovať celkové množstvo.

Modernizačné plány úzko súvisia s udržateľnosťou a zahŕňajú rozširovanie fotovoltiky a zvyšovanie energetickej efektívnosti. Okrem toho kapitálové investície plánujú zlepšiť aj hygienické štandardy a celkovú produktivitu práce.

Historické prepojenia a región Tekov

Územie regiónu Tekov začína na juhu západného Slovenska a končí na úpätí Štiavnických vrchov, zahŕňa vinohrady a lokálny charakter. Región Tekov je srdcom výroby Levických mliekarní a dodáva vínou a zemepisne podmiene všetkými spôsobmi do produkcie.

História a čísla

1. 1953 - vznik Levických mliekarní n.p.
2. 1992 - transformácia na LEVICKÉ MLIEKÁRNE a.s.
3. Predsední zamestnanci a ročne spracúvajú približne 35 miliónov litrov mlieka
4. 90 % mlieka od lokálnych farmárov do 30 km

• Rozvodný a modernizačný proces zahŕňa prechod na ekologické balenie a zlepšenie trvanlivosti mlieka.
• Delaktózovaný program ponúka riešenie pre ľudí s intoleranciou na laktózu.
• Impulzom pre budúce inovácie sú aj investície do energetickej efektívnosti a obnoviteľných zdrojov energie.

Konkrétne čísla aj opis technológií sú zhromaždené z historických údajov a súčasných vyhlásení spoločnosti. Mlieko sa spracováva tradičnými postupmi s vysokým podielom ručnej práce, čo sa odráža na kvalite výrobkov a na regionálnej identite Levických mliekarní.

tags: #levicke #mliekarne #cesta #mlieka