Hľadáte recept na osviežujúci nepečený dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, vyzerá nádherne a chutí absolútne božsky? Tento nepečený koláč s mascarpone na plech s lahodným krémom z mascarpone a tvarohu, na základe z piškót a s výraznou jahodovou vrstvou je presne to, čo potrebujete! Je to perfektná voľba, keď sa vám nechce zapínať rúru, alebo keď potrebujete pripraviť pôsobivý dezert pre návštevu či na oslavu.
Nielen cez víkend ale aj počas týždňa si môžete vylepšiť deň nejakou sladkou dobrotou. Nepečené dezerty, poháre s ovocím či čokoládou, chutné krémové plnky do torty, legendárne tiramisu alebo rozmanité recepty na cheesecake. Kombinácia jemného, nadýchaného krému, sladkých jahôd a mäkkých piškót je jednoducho neodolateľná a pripomína ľahkosť letných dní. Príprava tohto nepečeného koláča je pomerne jednoduchá a zvládnete ju aj bez veľkých cukrárskych skúseností.
Základ tvoria piškóty namočené v mlieku, na ktoré sa navrství bohatý krém pripravený spojením šľahačky a zmesi mascarpone s tvarohom. Vrchná vrstva z varených rozmixovaných jahôd zahustených škrobom dodáva koláču krásnu farbu a intenzívnu ovocnú chuť. Po dôkladnom vychladení v chladničke sa koláč krásne krája a jednotlivé vrstvy perfektne držia pokope.
Mascarpone a jeho pôvod
Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany prostredníctvom pôsobenia kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, dnes sa však vyrába po celom Taliansku. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať. Pri jeho kúpe je ale potrebné vystriehnuť akciu, pretože jeho cena u nás je naozaj vysoká v porovnaní s okolitými krajinami. Preto nakupujte buď cez zľavy alebo si odskočte na nákupy do zahraničia. Prípadne si môžete vyrobiť vlastné domáce mascarpone, na to sa pokúsim dať recept už čoskoro.
Medzitým vyskúšajte niektorý recept na cheesecake (kávový, nepečený čokoládový, či ovocný), čokoládovú tortu, či koláč bez múky a cukru. Tento najlepší nepečený koláč s mascarpone, tvarohom a jahodami je svieži, krémový a jednoducho neodolateľný. Ideálny dezert (nielen) na leto! Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od ReniasBackwelt, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
Jednoduchý mascarpone krém
Ako pripraviť ľahký a nadýchaný krém: Do veľkej misy vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s 1 balíčkom vanilínového cukru a 1-2 balíčkami stužovača šľahačky (ak používame) do tuhej šľahačky. V inej mise zmiešame mascarpone a jemný tvaroh. Pridáme práškový cukor, druhý vanilínový cukor a citrónovú šťavu. Všetko spolu krátko prešľaháme. Do tvarohovo-mascarpone zmesi opatrne vmiešame pripravenu tuhú šľahačku. Miešame zľahka, kým sa obe hmoty spoja do jednotného krému.
Vrstvenie a výroba jahodovej polevy
Pripravený krém rovnomerne rozotrieme na vrstvu piškót na plechu. Jahody rozmixujeme na hladné pyré a zmiešame s cukrom. Privedieme k varu a zhustíme škrobom rozmiešaným vo vode. Za stáleho miešania prilievame škrob do jahodovej zmesi a varíme, kým zhustne. Hotovú jahodovú polevu odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejeme ju na stuhnutý krém a rovnomerne rozotrieme.
Dokončenie a chladenie
Koláč vložíme späť do chladničky a necháme dôkladne stuhnúť, ideálne cez noc alebo minimálne 4-5 hodín. Po ochladení koláč vyberieme a nakrájame na rezy alebo kocky. Povrch môžeme ozdobiť nahrubo nastrúhanou bielou čokoládou alebo čerstvými jahodami. Pri namáčaní piškót dbáme na to, aby neboli príliš rozmočené, a mascarpone by malo mať izbovú teplotu, čo zabraňuje zrazeniu krému.
Ako rozdeliť a vyrovnať vrstvu torty s Marthou Stewart
Tipy a poznámky
- Mascarpone by malo mať izbovú teplotu pred zmiešaním s tvarohom.
- Jahodová vrstva je vďaka škrobu pomerne hustá, môžete znížiť množstvo škrobu pre tekutejšiu polevu.
- Použite kvalitný krém a dostatočné chladenie, stačí aj jeden balíček stužovača šľahačky alebo ho skúste vynechať.
Alternatívne recepty a doplnky
Ďalšie recepty na svieži nepečený koláčik a podobné dezerty: cheesecakey (kávový, citrónový), nepečený čokoládový koláč, ovocný cheesecake alebo tiramisu bez pečenia. Pre inšpiráciu môžete vyskúšať aj nepečený pudingový dezert s banánom a šľahačkou alebo Cappuccino cheesecake.
Recept na Nepečený Koláč s Mascarpone a Jahodami (základné údaje)
- Čas prípravy: cca 35-40 minút
- Čas chladenia: minimálne 4-5 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 12-15 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Plech: cca 35×25 cm
Potrebujeme: na korpus 30-35 ks piškót, 300 ml mlieka na namáčanie; krém 500 g mascarpone, 500 g jemného tvarohu, 400 ml šľahačky, 140 g práškového cukru, 2 balenia vanilínového cukru, 1-2 balenia stužovača šľahačky, šťava z ½ citróna; jahodová poleva 750 g jahôt, 80 g kryštálového cukru, 55 g kukuričného škrobu, pár lyžíc vody; ozdoby podľa chuti.
Postup zostavenia viac receptov
Prípadne si môžete prečítať aj recept na Cheesecake s Citrónovým Krémom a Sušienkovým Základom, ktorý zahŕňa korpus z maslových sušienok, krém z mascarpone a kyslej smotany a citrónový krém pripravený v parnom kúpeli. Recept obsahuje aj tipy na pečenie a správnu teplotu, aby bol krém pevný.