Losos patrí medzi najobľúbenejšie ryby vďaka svojej jemnej chuti, vysokému obsahu kvalitných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Je obľúbenou súčasťou moderného jedálnička a využíva sa pri príprave rýchlych obedov, grilovaných špecialít aj slávnostných pokrmov. Aktuálne sa losos nachádza v 18 letákoch. Čerstvý, údený aj mrazený losos sa pravidelne objavuje v ponuke najväčších slovenských supermarketov. Losos cena závisí od viacerých faktorov, ako sú pôvod ryby, spôsob spracovania, forma balenia alebo aktuálna akcia. Rozdielne ceny môžu mať čerstvé filety, údený losos aj mrazené produkty. Najväčšej obľube sa teší čerstvý losos vo forme filetov s kožou alebo bez kože. V predaji bývajú menšie porcie vhodné pre jednotlivcov aj väčšie balenia určené pre rodiny. Údený losos patrí medzi obľúbené delikatesy vhodné na raňajky, studené misy, jednohubky alebo šaláty. Mrazený losos je obľúbenou alternatívou pre domácnosti, ktoré chcú mať kvalitnú rybu vždy pripravenú v mrazničke. Losos je prirodzeným zdrojom omega-3 mastných kyselín, kvalitných bielkovín, vitamínu D a ďalších dôležitých živín. Výborne sa hodí k zelenine, ryži, zemiakom, cestovinám aj šalátom. Okrem lososa nájdete v aktuálnych letákoch aj ďalšie druhy rýb, mäsa a potravín za výhodné ceny.
Ako vybrať a nakúpiť lososa so zameraním na akcie
- Losos je k dispozícii čerstvý, údený aj mrazený; cena závisí od pôvodu, spracovania a balenia.
- Najväčšiu obľubu má čerstvý losos v filetách s kožou alebo bez kože; ponuka zahŕňa malé porcie aj väčšie balenia pre rodiny.
- Údený losos je vhodný na raňajky, studené misy, jednohubky alebo šaláty.
- Mrazený losos predstavuje výhodnú alternatívu pre domácnosti, ktoré chcú mať rybu vždy po ruke.
Informácie o aktuálnych akciách na lososa sú bežne uvedené v letákoch a na porovnávačoch zliav. Niektoré zdroje uvádzajú, že letáky a aplikácie ako Letakomat.sk alebo Kimbino zhromažďujú najlepšie ponuky z rôznych reťazcov, ako sú Kaufland, Lidl, Billa, Tesco, COOP Jednota a ďalšie. Pravidelné sledovanie letákov pomáha nájsť najlepšie ceny na čerstvý, údený aj mrazený losos a ušetriť pri ďalšom nákupe.
Príprava lososa doma: marinovanie, pečenie a panvica
Údený, pečený, dusený, surový vo forme sushi, pečený v rúre alebo pošírovaný vcelku - lososa možno pripravovať a konzumovať skutočne mnohorakými spôsobmi. Mrazeného lososa nechajte rozmraziť na tanieri v chladničke, ideálne v pôvodnom obale. V priebehu dvanástich hodín sa tak bude môcť šetrným spôsobom postupne rozmraziť. Potom ho môžete pripraviť rovnako ako čerstvú rybu.
Postupujte takto: čerstvého (alebo rozmrazeného) lososa krátko omyte vodou, osušte kuchynskou papierovou utierkou a potom postupujte podľa konkrétneho receptu. Príprava lososa v rúre je nesmierne jednoduchá a zvládne ju naozaj úplne každý. Čerstvého lososa najprv umyte a potom osušte; vložte do zapekacej formy a potrite soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Pečie sa pri 180 stupňoch Celzia v režime s cirkuláciou vzduchu približne 30 minút. Ako doplnok na osvieženie odporúčame uhorkový šalát s kôprom.
Čo treba na profesionálnu prípravu filety lososa na panvici? Do nepriľnavej panvice nalejte trochu repkového oleja a zahrejte ho na strednom stupni. Filetu z oboch strán opláchnite a osušte. Kožu ryby osoľte a vložte kožou nadol do horúcej panvice. Opečte, kým na okrajoch nezíska jemnú bielo-hnedú farbu. Potom teplotu znížte, osoľte aj druhú stranu a ihneď ju otočte. Následne pridajte asi jednu lyžicu masla a technikou bastingu polievajte lososa rozpusteným maslom, aby sa ryba ďalej varila a získala orieškovo-maslový nádych.
Krásny letný večer priam láka ku grilovaniu čerstvého lososa. Marinujte krátko pred tým, ako ju položíte na gril: v mise zmiešajte nasekaný kôpor, čierne korenie, soľ a olej a potrite rybu. Pri grilovaní sledujte vnútornú teplotu pomocou teplomera; ideálnu vnútornú teplotu dosiahne pri približne 52 °C. Ak teplomera nemáte, stačí ľahko stlačiť filetu a podľa textúry posúdiť hotovosť.
Kombinácie a servírovanie
Losos je nesmierne všestranný a hodia sa k nemu rozmanité prílohy. Zemiaky sú vždy vhodnou voľbou - gratinované, pečené alebo v šalátoch. Skvelé sú aj čerstvá zelenina ako paradajkový alebo uhorkový šalát. Bez ohľadu na prílohu výborne doplnia napríklad svetlé omáčky z bieleho vína, gorgonzoly alebo parmezánu. Táto chutná ryba sa dobre začlení takmer do každého jedla.
Okrem samotného lososa môžu čerstvé a uzené formy dopĺňať rôzne variácie jedál - raňajky so syrovo-rybnými delikatesami, studené misy, jednohubky alebo šaláty. Mrazený losos zaisťuje dostupnosť kvalitnej ryby aj mimo sezóny a pomáha udržať zásoby vždy pripravené na varenie.
