Maková torta s vanilkovým pudingom: recepty, tipy a bezlepkové aj bezlaktózové varianty

Makové torty sú obľúbené pre svoju jedinečnú chuť a vôňu. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu makovej torty s vanilkovým krémom, vrátane variantov bez lepku a laktózy. Okrem receptov sa dozviete aj o priaznivých účinkoch maku na zdravie a tipy na zdobenie torty.

Prečo si vybrať makovú tortu?

Makové koláče sa tešia veľkej popularite. Mak je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje množstvo vápnika, fosforu a esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre kosti, srdce a mozog. Má toľko priaznivých účinkov na organizmus, že jeho použitie je len prínosom.

Makové účinky na zdravie

Fantastické účinky maku na naše zdravie. Mak pôsobí ako prevencia pred viacerými ochoreniami a pomáha aj pri niektorých chronických problémoch. Chráni srdce: Mak obsahuje zdravé tuky, ktoré sa z neho využívajú na výrobu oleja používaného pri varení. Chráni vás pred infarktom a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Kyselina linolová a kyselina olejová pôsobia na ochranu srdcového zdravia a zlepšujú aj pamäť a krvný tlak. Posilňuje kosti: Mak má veľa vápnika a pomáha pri osteoporóze a spevnení kostí či zubov. Rýchlejšie hojenie rán a upokojenie: Olej maku pomáha pri hojení rán a znížení jaziev. Upokojuje a pomáha pri trávení: Mak je zdroj vlákniny, čo prispieva k zlepšeniu trávenia. Fosfor podporuje svalovú činnosť a prenos vzruchov v mozgu.

Recepty na Makové Torty

1. Maková torta s karamelovým krémom

Korpus: 6 vajec, 120 g kryštálový cukor, 150 g mletý mak, 4 lyžice polohrubá múka, balíček kypriaci prášok

Krém: 3 dl mlieko, balíček karamelový puding, 2 lyžice trstinový cukor, 200 g zmäknuté maslo, 100 g práškový cukor

Poleva: 100 g čokoláda na varenie, 70 ml smotana na šľahanie

Postup: Korpus vyšľaháme z vajec a cukru na sneh, pridáme mak, múku a kypriaci prášok. Pečieme v rúre 180°C asi 30 minút. Krém uvaríme z mlieka, cukru a pudingu, vychladnutý vyšľaháme s maslom a práškovým cukrom. Korpus rozdelíme na pláty, naplníme krémom a zasypeme polevou z čokolády a smotany. Tortu podáme vychladenú.

2. Rýchla Maková Torta

Korpus: 200 g polohrubá múka, 1,5 lyžičky kypriaci prášok, 100 g celý mak, štipka soľ, 1 vajce, 150 g kyslá smotana, 1 dl mlieka, ½ dl olej, lyžica citrónová kôra

Poleva: 250 g jemný tvaroh, 200 g kyslá smotana, 100 g práškový cukor, pár kvapiek citrónová šťava

Postup: Korpus sa pripraví zmiešaním suchých aj vlhkých zložiek a pečením na 170°C približne 45 minút. Poleva z tvarohu a kyslej smotany sa pripraví do jemnej konzistencie a spojí s korpusom.

3. Tvarohový zákusok s Makom

Ingrediencie: 130 g špaldovej múky alebo bezlepkovej múky, 70 g makovej múky, 4 vajcia, 100 g cukru, 100 ml oleja, 100 ml mlieka, 1 ČL kypriaceho prášku, Mascarpone (bezlaktózové), Tvaroh, Mandľový likér, Jablkový džem, Horká čokoláda (bezlaktózová), Kokosový olej, Škorica

Postup: Oddelíme žĺtky od bielkov, vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme olej a mlieko. Pridáme suché zložky s makom a kypriacim práškom. V ďalšej miske vyšľaháme bielky s štipkou soli a jemne zapracujeme do cesta. Pečieme 30-35 minút na 180°C, po vychladnutí prerežeme. Zmiešame mascarpone so tvarohom, cukrom a mandľovým likérom a nanesieme na korpusy, doplníme jablkovým džemom a ozdobíme.

Tipy a triky pre dokonalú makovú tortu

• Mak treba zomlieť tesne pred pečením na mlynčeku; kupovaný alebo starší mak stráca chuť a môže byť nahorklý.
• Mak rozomletý v mixéri vonia a chutí inak ako ručne mletý; pri správnej múke a textúre sa plne rozvinie jeho vôňa a chuť.
• Zákusok je možné pripraviť aj z bieleho maku; cesto býva krehké, preto pri rezoch je dobré robiť rezy najprv po dĺžke.
• Bezlepkové múky môžu byť suchšie; pridajte viac tekutín alebo ovocné omáčky a pečte pri nižšej teplote dlhšie, aby sa rovnomerne upekli.

Ako vyzdobiť makovú tortu?

Pri zdobení makovej torty môžete používať čerstvé ovocie, orechy, čokoládové hobliny, roztopenú čokoládu alebo cukrárske posýpky. Môžete doplniť o bylinky alebo zlaté posýpky pre extra eleganciu. Ak chcete kandizovaný citrón bez horkosti, proces obvarenia opakujte niekoľkokrát a pridajte cukor do posledného varu.

Základy makového cesta a krému

Makové cesto: 4 vajcia, 100 g práškového cukru, 120 g pomletého maku, 2 lyžice polohrubej múky, 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva

Plnka: 500 ml mlieka, 2 balíčky vanilkového pudingu, 120 g masla, 150 g krupicového cukru, 150 ml hustej kyslej smotany, 4 plátky želatíny

Postup: Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme mak, múku a kypriaci prášok. Z bielkov vyšľaháme sneh a spojíme s cestom. Upečieme a po vychladnutí naplníme pudingovým krémom; do krému primiešame kyslú smotanu a želatínu.

tags: #makova #torta #s #vanilkovym #pudingom