Makovo-jabľový závin: tradičný recept s bohatou plnkou a šťavnatým efektom

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. Dôraz na domáce pečenie a jednoduché kroky vedú k lahodnému výsledku, ktorý poteší celé rodiny.

Ingrediencie

• Cesto: 500 g polohrubej múky, 100 g masla, 60 g práškového cukru, 1 ks vajce, 120 ml mlieka, 42 g droždia, 1 štipka soli
• Plnka: 200 g mletého maku, 160 g krupicového cukru, 1 ks mlieko, 800 g jabĺk, 2-3 lyžice Zlatého klasu, 2 balíčky vanilínového cukru, 2 lyžice masla
• Na potretie: 1 ks vajce

Postup

1. Krok 1: Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie, pridáme štipku soli, trochu cukru a necháme vykysnúť kvások. Do hlbšej misy dáme preosiatu múku, nakysnutý kvások, vajce, maslo, zvyšný cukor a vypracujeme hladké cesto. Prikryjeme ho utierkou a necháme 30 minút odstáť.
2. Krok 2: Medzitým do vriaceho mlieka nasypeme pomletý mak, krupicový cukor, premiešame a necháme vychladnúť. Očistené jablká pokrájame na kocky a pár minút ich podusíme v hrnci na rozpustenom masle. Posypeme vanilínovým cukrom a zahustíme Zlatým klásom.
3. Krok 3: Nakysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske, potrieme makovou plnkou a do stredu dáme vychladnutú jablkovú zmes. Opatrne zvinieme, preložíme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a necháme krátko kysnúť.
4. Postup ďalej: Potom ho pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C 35-40 minút. Po vybratí potrieme olejom a posypeme práškovým cukrom, necháme vychládnuť a nakrájame na kúsky.
5. Voliteľný krok 4: Pripravíme si kvások zvlášť: do menšej misky dáme droždie, 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru, trošku múky a trochu vlažného mlieka, necháme vykysnúť. Do veľkej misy pridáme múku, soľ, cukor, žĺtok, olej, postrúhanú citrónovú kôru a kvások. Zvyšné mlieko prilievame a vypracujeme cesto, ktoré necháme nakysnúť na teplom mieste aspoň pol hodiny.
6. Krok 5: Na pomúčenej doske vyváľkame vykysnuté cesto do obdlžníka, natrieme plnku makom a na ňu navrstvíme jablkové kúsky. Zväzujeme do závinu, položíme na tukom vymastený plech, potrieme olejom a ešte chvíľu nakysneme. Pečieme 35 minút na 200 °C. Po upečení povrch potrieme olejom a posypeme cukrom.
7. Krok 6: Pre ešte jemnejšiu textúru je možné cesto rozdeliť na 3 rovnaké časti a piecť tri menšie záviny naraz na plechu, pričom každý z nich potrieme vajíčkom a necháme ešte 10-15 minút kysnúť pred vložením do rúry. Peczeme na 165-170 °C približne 30-35 minút a po upečení tiež potrieme olejom a poprášime cukrom.

Tipy a poznámky

• Jablká stačí nastrúhať a vylisovať šťavu, aby záviny po pečení nestekali.
• Makovú plnku môžete predomínk mak spariť krátko s horúcou vodou a nechať vychladnúť.
• Pri väčšom množstve cesta je vhodné cesto rozdeliť na dve alebo tri časti a piecť jednotlivé záviny postupne, aby sa teplo rovnomerne rozložilo.

tags: #makovojablcny #zavin #recept