Ideálne domáce sladkosti s jasnou štruktúrou a osviežujúcou vôňou citróna
Tento jednoduchý makový koláč je ideálnou voľbou, ak túžiš po rýchlom a chutnom domácom dezerte. Nadýchané cesto s jemne chrumkavým makom dopĺňa svieža citrónová poleva, ktorá dodá koláču osviežujúci nádych. Vďaka nenáročnej príprave a bežne dostupným surovinám ho zvládne aj začiatočník. Výborne sa hodí ku káve, na oslavy alebo len tak ku poobednej pohode. Fantastický makovec je vďaka máku výživný, sytý a veľmi chutný.
Ingrediencie a základné vrstvy koláča
Cesto: 5 vaječných bielkov, 200 g cukru, 5 žĺtkov, 200 g mletého maku, 120 g špaldovej múky, 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny, citrónová kôra.
Krém: 250 ml mlieka, 40 g vanilkového pudingového prášku, 1 lyžica vanilkového cukru, 120 g cukru, 150 g masla, citrónová šťava. Trochu krému si odložte na ozdobu.
Citrónová poleva: 250 g práškového cukru, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 čajová lyžička rastlinného oleja, 2-3 lyžice horúcej vody.
Postup prípravy krému a cesta
Príprava krému: V miske zmiešajte 40 g vanilkového pudingového prášku s trochou mlieka. Zvyšok mlieka spolu s 120 g cukru a 1 lyžicou vanilkového cukru dajte variť do hrnca. Zohrejte mlieko, potom do neho pridajte zmes pudingu s mliekom a neustále miešajte, až kým nevznikne hustý krém. Hotový puding preložte do misky a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť. 150 g masla vyšľahajte v ručnom mixéri, kým nebude nadýchané. Postupne zašľahávajte puding. Vytlačte šťavu z jedného citróna a pridajte ju do krému. Trochu krému si odložte na ozdobu.
Príprava cesta: V miske vyšľahajte ručným mixérom 5 bielkov do peny. Postupne pridávajte 200 g cukru a 5 žĺtkov. Pridajte 200 g mletého maku a premiešajte vareškou. Teraz do zmesy preosejeme 120 g špaldovej múky a 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a dobre premiešame vareškou. Cesto vylejeme na plech s rozmermi 33 x 29 cm, vystlaný papierom na pečenie, a uhladíme. Pečieme 10 minút na 180 °C na hornom a spodnom ohreve. Necháme vychladnúť a rozdelíme na dve polovice.
Kompletizácia koláča a krémová náplň
Krém natrite na jeden korpus a položte naň druhú polovicu korpusu. Vložte do chladničky. Príprava citrónovej polevy: Zmiešajte všetky ingrediencie na citrónovú polevu. Natrite na vrch torty. Vložte do chladničky stuhnúť.
Rôzne variácie a tipy
- Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokolátu? To už zvládneš jednoducho - stačí šľahať bielky do tuhej peny a postupne zapracovať do cesta mutne.
- Pridanie citrónovej kôry alebo vanilkového cukru zintenzívni chuť koláča.
- Pre odlišné arómy môžeš do krému pridať aj trochu rumu alebo škoricu.
- Ak koláč nakrájaš až po úplnom vychladnutí, plnka bude stuhnutá a ľahšie sa krája.
Ďalšie recepty na makový koláč s citrónovou polevou
- Makovic s citrónovou polevou (jednoduché): cesto z polohrubé múky, maku, kypriaceho prášku, cukrov a mlieka s olejom a vajcami; poleva z prášku a citrónovej šťavy.
- Makový koláč s citrónovou polevou (stredne náročné): ovsené vločky, mrkva, pomarančová šťava a mak, plnka z krupice a masla, vajcia a cukor; poleva podľa návodu na obale.
Vláčny makový koláč s krémovou náplňou
Tento koláč je ideálny na víkend - vlhká krémová plnka zabezpečí, že koláč zostane šťavnatý aj po niekoľkých dňoch. Základ tvorí dve vrstvy krehkého maslového cesta, naplnené bohatou varenou makovo-krupicovou kašou. Krupica funguje ako špongia, ktorá udrží vlhkosť a koláč nie je suchý. Čas prípravy je približne 30 minút a pečenie cca 35-40 minút. Kalórie sú približne 360 kcal na porciu, počet porcií asi 20 kusov.
Potrebujeme na krehké cesto
- 525 g hladkej múky
- 225 g masla
- 110 g kryštálového cukru
- 1,5 balíčka kypriaceho prášku
- 2 vajcia
- 6 PL studeného mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru
Shťavnatá maková plnka
- 1 liter mlieka
- 300 g mletého maku
- 125 g detskej krupice
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g nasekaných mandlí
- 2 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru
- Kôra z 1 citróna
Na polevu (voliteľné)
- 150 g práškového cukru
- Trochu citrónovej šťavy a horúcej vody
FAQ a tipy pre úspešný výsledok
- Často sa opakuje, že mak musí byť čerstvo namletý; nemletý mak bude chrumkať a chuť nebude taká výrazná.
- Makový koláč vydrží čerstvý najlepšie na druhý až tretí deň, keď prejde chuťami a stuhne plnka.
- Ako rovnako pripraviť bezrutkové varianty: môžete použiť aj iné ovocie na ozdobu alebo nahradiť časť múky napríklad lúpou.
