Maková plnka je obľúbená v koláčoch a závinov, ktoré všetci radi jeme. Makové zákusky u nás doma majú špecifické čaro. Niekedy som piekla zákusky s makom každý víkend, no tentokrát sme mali dlhšiu pauzu, keďže sme mali v obľube práve jablkové. Vyskúšala som nový makový a poviem vám, bola som milo prekvapená aký bol vynikajúci.
Tento článok vám prináša podrobný prehľad receptov na makové plnky, dezerty a dokonca aj na kozmetické využitie maku.
Tradičná maková plnka
Tu je jednoduchý recept na tradičnú makovú plnku:
- Do hrnca dáme vodu, prisypeme cukor a dáme variť.
- Keď už voda s cukrom vrie, pridáme mletý mak a dobre premiešame.
- Krátko povaríme a odstavíme.
- Plnku dochutíme nastrúhanou citrónovou kôrou a mletou škoricou.
Tip: Do hotovej plnky môžeme pridať aj perníkové korenie, hrozienka namočené v rume, prípadne len trošku rumu alebo višňový či slivkový lekvár.
Niektorí preferujú prípravu plnky s vodou namiesto mlieka, čo môže byť chutnejšia alternatíva. Vždy mi v makovej plnke mlieko vadilo.
Makový krém do koláčov: Recept
Recept kombinuje medové pláty, makové cesto a lahodný krém, doplnený o bielkovú polevu a mandle alebo čokoládu. Poďme sa teda pustiť do pečenia!
Medové pláty
Ingrediencie:
- Múka
- Med
- Cukor
- Vajce
- Sóda bikarbóna
- Maslo
Postup:
- Ingrediencie na medové cesto spracujeme na cesto.
- Z cesta vyvalkáme 2 cestá.
- Cestá upečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 5-8 minút.
- Hneď ako cesto vyberieme z rúry, potrieme ich broskyňovým džemom.
Makové cesto
Ingrediencie:
- Žĺtka
- Cukor
- Voda
- Olej
- Mak
- Bielka
- Múka
- Prášok do pečiva
Postup:
- Žĺtka s cukrom vymiešame dopenista.
- Pridáme vodu a olej.
- Pridáme mak a tuhú penu z bielkov.
- Nakoniec primiešame múku s práškom do pečiva.
- Vylejeme na papierom vyložený plech.
- Pečieme asi 20 minút.
Krém
Ingrediencie:
- Žĺtka
- Margarín (alebo maslo)
- Puding (vanilkový alebo smotanový)
- Mlieko
Postup:
- Žĺtka vymiešame s margarínom (alebo maslom).
- Puding uvaríme s mliekom (najlepšie nad parou).
- Po vychladnutí zmiešame s žĺtkovo-margarínovou zmesou.
Poleva
Ingrediencie:
- Bielka
- Cukor (na šľahanie nad parou)
- Mandle (alebo čokoláda)
Postup:
- Bielka, ktoré nám zvýšili, vyšľaháme nad parou s cukrom.
- Potrieme ním vrch koláča.
- Posypeme mandlami alebo čokoládou.
Alternatívny recept s lístkovým cestom a vanilkovým pudingom
Tento recept využíva lístkové cesto a vanilkový puding pre jednoduchšiu a rýchlejšiu prípravu.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto (275 g)
- Mlieko
- Mak mletý
- Maslo (120 g)
- Cukor vanilkový (20 g)
- Smotana na šľahanie (30-33% tuku)
- Čokoláda
Postup:
- Rolované lístkové cesto (40x24 cm) rozvinieme na papieri.
- Položíme aj s papierom na plech a popicháme vidličkou.
- Pečieme 20 min. pri teplote 200°C.
- Z mlieka a maku uvaríme hustý puding. Mak predtým môžeme opražiť pre výraznejšiu chuť.
- Maslo, zohriate na izbovú teplotu, vyšľaháme dohladka s vanilkovým cukrom.
- Vmiešame vychladený makový puding.
- Lístkové cesto prekrojíme po šírke na polovicu.
- Na jednu polovicu nanesieme makovú plnku.
- Rozotrieme na makový krém a necháme tuhnúť v chladničke 24 hodín.
- Na druhú polovicu cesta nastriekame čokoládu.
- Po stuhnutí pokrájame na kocky.
- Pred podávaním nakrájame krémeš z chladničky na také isté kocky, ako sme si pripravili cesto s čokoládou.
- Na každú kocku položíme čokoládový vrchnáčik a môžeme servírovať.
Lahodný makový závin z lístkového cesta 🍴 Šikovník
Fenomenálny makový dezert s vanilkovým pudingom a pomarančom
Tento recept kombinuje mak, pomaranč a vanilku pre dokonalý chuťový zážitok. Oplatí sa ho pripraviť aspoň deň pred servírovaním, aby sa nádherné chute v dezerte oveľa lepšie prepojili. Mak bude chrumkavejší, ak ho chvíľu opražíte.
Na cesto:
- 20 dkg mletého maku
- 15 dkg masla
- 15 dkg práškového cukru
- 10 dkg polohrubej múky
- 6 vajec
- 1 pomaranč
- 0,5 dkg prášku do pečiva
Na krém:
- 2 balenia vanilkového pudingu v prášku
- 3 dcl mlieka
- 1 žĺtok
- 10 dkg masla
- 10 dkg kryštálového cukru
Na polevu:
- 10 dkg tmavej čokolády
- 3 PL rastlinného oleja
Postup:
Cesto: Do misky preosejeme múku. (Ďalší postup pre cesto chýba v pôvodnom recepte, je potrebné ho doplniť - zmiešanie suchých a mokrých ingrediencií, šľahanie vajec s cukrom, pridanie maku a pomarančovej kôry, pečenie).
Krém: Uvaríme vanilkový puding z mlieka, pudingového prášku, žĺtka a cukru. Necháme vychladnúť.
Využitie makového krému v kozmetike
Makový krém je 100% prírodný krém proti vráskam, namiešaný podľa 25-ročnej starej receptúry. Obsahuje len prírodné zložky a je bez akýchkoľvek chemických prísad a konzervantov.
Makový krém je určený pre všetky typy pleti na denné aj nočné použitie. Prinavráti tvári výrazné kontúry, spevňuje pleť a obnovuje jej pružnosť. Výrazne eliminuje viditeľnosť hlbokých vrások na tvári a krku, redukuje vrásky v okolí očí a prinavráti mladistvý vzhľad. Makový krém je veľmi účinný aj pre problémové pleti žien, ktoré majú alergickú alebo citlivú pleť. Má liečivé účinky.
Osviežujúce prírodné makové telové mlieko sa dobre vstrebáva do pokožky a dodáva jej intenzívnu hydratáciu a vracia pokožke jej prirodzenú hebkosť a pružnosť. Makové telové mlieko má liečivé schopnosti - obsahuje prírodné antibiotikum - extrakt grapefruitových jadierok. Účinne pomáha odstraňovať akné, jazvy po akné a iné nerovnosti na pokožke. Vhodné je aj pre mužov ako balzam po holení. Upokojuje pleť a odstraňuje zápal po holení. Napomáha odstráneniu strií, oneskoruje procesy starnutia pokožky. Účinne zmierňuje príznaky kŕčových žíl a metličiek pri pravidelnom aplikovaní.
Obsahuje širokú škálu vitamínov a minerálov, ktoré vašu pokožku naštartujú, regenerujú a obnovia prirodzenú bariéru pokožky.
Ďalšie recepty s makom
Pripravíme si suroviny na cesto. Žĺtky s cukrom vymiešame do penista, postupne pridávame striedavo vodu, olej. Múku zmiešame s práškom do pečiva a mletým makom a zmes pridáme po častiach do cesta. Bielky vyšľaháme do tuha a varechou vmiešame do cesta. Plech vyložíme papierom na pečenie a cesto rovnomerne rozotrieme. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, pečieme 20 - 25 minút.
Lístkové cesto rozvaľkáme a upečieme z neho 2 korpusy. Suroviny na plnku. V mlieku s cukrom z múky a Gustinu, uvaríme hustý krém, ktorý zakryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame dohladka a postupne po častiach spojíme s plnkou. Polovicu plnky rozotrieme na jeden plát lístkového cesta. Na krém položíme makový plát a potrieme zbytkom plnky. Položíme druhý korpus lístkového cesta, zľahka pritlačíme a dáme do chladničky stuhnúť. Hotový krémeš pokrájame na väčšie kocky a posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť všetkým.
Makový kremeš. Výborný krémeš, ktorý zvládne aj začiatočník vhodný na každú príležitosť, sviatky. Makový kremeš. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista postupne striedavo pridáme vlažnú vodu, olej. Múku preosejeme zmiešame s makom+ práškom do pečiva. Makový kremeš. Plech 39x29 cm vyložíme papierom na pečenie boky vymastíme maslom vysypeme múkou vylejeme cesto. Makový kremeš. Makový kremeš. Rúru predhrejeme na 200 stupňov lístkové cesto pečieme13-15 minút do zlatista viď nižšie, foto. Makový kremeš. Suroviny na plnku. Makový kremeš. Maslo čerstvé pokrájame na menšie kúsky spojíme s vychladnutým pudingom. Makový kremeš. Makový kremeš. Preložíme následne makový korpus rozotrieme zbytok plnky. Smotanu som kúpila 40% je výborná, ktorú vyšľaháme rovnomerne rozotrieme na pudingovú plnku. Nakoniec dáme druhý korpus lístkového cesta zľahka pritlačíme dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Makový kremeš.
Mak by nemal chýbať v tradičnej slovenskej kuchyni. Menšie zemiaky dôkladne umyjeme, uvaríme v šupe domäkka (ideálne deň vopred) a necháme ich úplne vychladnúť. Vychladnuté zemiaky očistíme a pretlačíme alebo postrúhame na jemnom strúhadle a dáme na pomúčenú dosku. Z cesta vytvarujeme valček, ktorý rozrežeme na rovnako veľké kúsky a vytvarujeme z nich guľôčky. Rúru vyhrejeme na 170 °C. Vo veľkej mise zmiešame múku s práškom do pečiva, oba druhy cukru a mak. Pridáme mlieko, olej, vajcia a marmeládu. Všetky suroviny vymiešame dohladka. Bábovky v silikónovej forme pečieme 25 minút. Ich príprava je jednoduchá a časovo nenáročná.
Mak dáme do mixéra a krátko pomixujeme, prípadne pomelieme na klasickom mlynčeku na mak. K rozmixovanému maku pridáme podľa chuti dve až tri lyžice medu, kúsky ošúpaného nakrájaného jabĺčka. Makovú nátierkou natrieme krajčeky celozrnného chlebíka alebo pečivo.
