Kto by nepoznal obľúbenú sladkosť Margot? Rumovo-marcipánová chuť a horká čokoláda, to je vždy skvelá kombinácia. Ak hľadáte recept na originálne pečivo, ktoré zaujme na každej oslave alebo len tak poteší ku káve, tieto Margot kvietky sú skvelou voľbou. Kombinácia marcipánu, Margotky a čokolády je jednoducho neodolateľná a ich príprava nie je vôbec zložitá. Prinášame vám inšpiráciu na prípravu lahodných Margot rezov s plnkou, ktoré si môžete pripraviť aj doma.
Čas a porcie
- Čas prípravy: 1 hodina (+ chladenie cesta a tuhnutie)
- Čas chladenia cesta: min. 30 minút
- Čas pečenia: cca 10 minút (na jeden plech)
- Počet porcií: cca 30-40 kusov (spojených kvietkov)
- Náročnosť: Stredne náročná
Ingrediencie (cesto a plnka)
- Cesto:
- 160 g hladkej múky (preosiatej)
- 40 g práškového cukru (preosiateho)
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- Pár kvapiek mandľovej arómy (voliteľné)
- 90 g zmäknutého masla
- 2 vaječné žĺtky
- 100 g surovej marcipánovej hmoty
- Margot plnka:
- 150 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 120 g najemno nastrúhanej čokolády Margot (cca 1 - 1,5 tyčinky)
- 1 lyžica práškového cukru (preosiateho, voliteľné)
- 2 lyžice tuzemského rumu (izbovej teploty)
- Zdobenie:
- 100 g mliečnej čokolády
- 100 g horkej čokolády (alebo len 200 g jedného druhu)
- 1 lyžica rastlinného oleja (alebo kúsok Cery/masla)
- Trochu najemno nastrúhanej čokolády Margot na posypanie
Postup prípravy cesta a plnky
Príprava cesta: Do väčšej misy preosejte hladkú múku, práškový cukor a kukuričný škrob. Pridajte vanilkový cukor a prípadne pár kvapiek mandľovej arómy. Sypké suroviny premiešajte. Pridajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo, na menšie kúsky natrhanú alebo nahrubo nastrúhanú marcipánovú hmotu a dva vaječné žĺtky. Rukami začnite všetky suroviny spracovávať. Najprv sa budú drobiť, ale postupne sa spoja do hladkého, vlákneho a tvárneho cesta. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte ho aspoň na 30 minút odpočívať a stuhnúť do chladničky.
Tvarovanie a pečenie kvietkov: Rúru predhrejte na 170 °C. Plechy vyložte papierom na pečenie. Vychladnuté cesto vyberte z chladničky. Na jemne pomúčenej pracovnej doske ho pomocou valčeka rozvaľkajte na plát hrubý približne 3 mm. Z rozvaľkaného cesta vykrajujte tvary kvietkov (alebo iného obľúbeného tvaru). Vykrojené kvietky prenášajte na plechy s malými medzerami. Zvyšky cesta spojte, opäť rozvaľkajte a vykrojte ďalšie tvary. Pečte približne 10 minút, aby kvietky zostali svetlé s jemne zlatými okrajmi. Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke.
Príprava plnky a spájanie: Kým kvietky chladnú, pripravte si plnku. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom do hladkej peny. Postupne, za stáleho šľahania, pridávajte rum. Do hotového maslového krému pridajte najemno nastrúhanú čokoládu Margot a odložte si bokom asi 2 lyžice na zdobenie. Zvyšok Margotky vmiešajte do krému. Naplňte cukrárske vrecko a naneste plnku na polovicu vychladnutých kvietkov. Na plnku položte druhý kvietok a jemne pritlačte, aby sa plnka rozotrela k okrajom. Spojené kvietky nechajte stuhnúť v chlade aspoň 15-20 minút, aby sa s nimi lepšie manipulovalo pri zdobení čokoládou.
Dokončenie a zdobenie: Pripravte si čokoládovú polevu. Mliečnu a horkú čokoládu nalámte do misy a pridajte lyžicu oleja. Rozpustite nad parou do hladka. Nechajte mierne vychladnúť. Stuhnuté kvietky namočte do polovice (alebo len okrajom) do polevy a nechajte odkvapkať. Na mokrú časť posypte zvyšnou nastrúhanou Margotkou a nechajte úplne stuhnúť na izbovej teplote alebo v chlade.
Tipy a alternatívy
- Aby sa plnka nezrazila, uistite sa, že oboje maslo a rum majú rovnakú izbovú teplotu pred spojením. Rum pridávajte pomaly a za stáleho miešania.
- Marcipán môžete zapracovať na rôzne spôsoby - nastrúhať alebo nakrájať na drobné kúsky, aby sa lepšie zapracoval do cesta.
- Vykrajovačku nemusíte používať len na kvietky - môžete tvary meniť podľa chute (kolieska, srdiečka, hviezdičky). Výsledok bude vždy chutný.
- Pred podávaním môžete pridať aj ďalšie posypy, orechy alebo ovocie na vrch čokoládovej polevy.
Rozšírené varianty Margot rezov
Existuje viacero variácií, ktoré nájdu uplatnenie vo vašej kuchyni. Napríklad margotkové rezy s puddingom a smotanou, rýchly variant bez špeciálnych techník, alebo kompletný dvojcestný variant s kakaovým plátom, margotovým krémom a dvoma druhmi polevy. Môžete tiež pridať džem na vrstvu alebo použiť bezlepkovú múku pre variantu bez lepku. Margot replazuje sa skvelo na vrchu aj v cestách a dodáva dezertu charakteristickú chuť.
MARGOTKOVÉ ŘEZY, RYCHLÝ A JEDNODUCHÝ RECEPT, KTERÝ ZVLÁDNE KAŽDÝ! Lahodný TV
História a čo je Margotka
Margotka je čokoládová tyčinka s rumovo-kokosovou náplňou obalená v čokoláde. História Margotky siaha do roku 1944, kedy vznikli základy jej budúcej podoby - vrstva margarínovej/marcipánovej hmoty obalená čokoládou. Tak vznikla ikonická kombinácia, ktorú dnes poznáme vo viacerých príchutiach. Margotka sa používa nielen samostatne, ale aj pri pečení či krémoch, a často sa nastrúha na vrch namiesto bežnej čokolády.
Recepty a tipy na inšpiráciu
Viacero variantov Margot koláčov zahŕňa pudingové vrstvy so smotanou, čokoládové pláty s Margot krémom, a dokonca aj bezmúčnu verziu s kokosom alebo ovocím. Medzi ďalšie možnosti patrí verzia s káve, alebo bezlepková mutácia. V každom prípade výsledkom býva jemný koláč s výraznou chuťou Margot a lahodnou čokoládovou polevou.