Koláčiky z lístkového cesta plnené sladkými plnkami sú obľúbenou pochúťkou. Ak máte radi sladké fornetti, určite neodoláte domácim. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutné marhuľové fornetti z lístkového cesta a ponúka aj alternatívne varianty plnky.
Ingrediencie a základný postup
- 500 g lístkového cesta
- Lekvár podľa vlastného výberu (marhuľový odporúčaný)
- 1 vajce na potretie
- Práškový cukor na posypanie
Príprava cesta začne rozvaľkaním lístkového cesta na pomúčenej doske na primeranú hrúbku. Formičkou vykrajujeme kolieska s priemerom cca 10 cm, alebo môžeme cesto rozrezať na pravidelné štvorce 10 × 10 cm. Na vykrojené kolieska alebo štvorce položíme primerané množstvo marhuľového lekváru alebo pudingovej plnky a cesto preložíme, okraje dôkladne postláčame, aby sa plnka uzavrela. Na plech s papierom na pečenie ich ukladáme a potierame rozšľahaným vajcom. Pečieme vo vopred rozohriatej rúre na vyššom stupni cca 10-15 minút a po vybratí z rúry ich teplé ešte posypeme práškovým cukrom.
Alternatívny variant: marhuľová plnka s pudingom
Dlžité plnky môžu obsahovať vanilkový puding v prášku a čerstvé alebo kompótové marhule. Prinášame aj jednoduchý postup:
- Pripravíme si puding podľa návodu na obale a necháme mierne vychladnúť.
- Na každý štvorček cesta dáme lyžičku pudingu a naň položíme polovicu marhule (čerstvé nakrájané na menšie kúsky alebo marhuľovú dreň).
- Okraje cesta potrieme vajíčkom a uzavrieme. Pečieme na 200-220 °C približne 15 minút a po upečení posypeme preosiatym práškovým cukrom.
Rozšírený recept s jablkovou plnkou
Pre alternatívu k marhuľovej plnke môžete vyskúšať jablkovú:
- Rozkrájame lístkové cesto na nie príliš veľké obdĺžniky. Okraje natrieme vajíčkom.
- Pripravíme si plnku z nastrúhaných jabĺk, vanilkového cukru a škorice. Plnku nanesieme len na polovičku cesta.
- Každý obdĺžnik prehneme napoly a po obvode zlepíme prstami. Na vrchu urobíme zárezy, aby para mohla unikať. Uložíme na plech a potrieme vajíčkom. Pečieme na 180 °C 25-30 minút do zlatohneda.
Tipy a triky pre chrumkavé a dokonalé fornetti
- Pred pečením je možné fornetti zamraziť. Zamrazené koláčiky treba postriekať vodou a piecť pri vysokej teplote.
- Pred pečením môžete koláčiky tiež trošku osviežiť vodou, aby pri pečení získali chrumkavú textúru.
- Okrem marhuľového lekváru môžete skúsiť aj iné plnky ako tvarohovú, orechovú alebo pudingovú.
- Na ozdobenie môžete použiť aj polevu, orechy alebo škoricu, nielen práškový cukor.
Príprava pred pečením a pečenie krok za krokom
- Pripravíme lístkové cesto a vyrežeme kolieska alebo štvorce (10 cm).
- Na každý kúsok cesta dáme plnku a cesto dôkladne uzavrieme.
- Uložíme na plech, potrieme vajíčkom a pečieme vo vysokej rúre 10-15 minút do zlatohneda.
- Po vybratí posypeme teplé fornetti práškovým cukrom.
