Mäso v jogurtovo-horčicovej omáčke je jednoducho skvelá voľba pre rýchly obed alebo večeru, ktorá zjednotí jemnosť mäsa a výraznú chuť horčice v krémovej omáčke. Svojím spôsobom je to univerzálny recept, ktorý sa dá prispôsobiť podľa dostupných surovín a preferencií - od kuracích pŕs po bravčové karé či iné druhy mäsa a doplniť ho môžete podľa chuti rôznymi prílohami a prísadami.
Kuracie prsia v jogurtovo-horčicovej omáčke
Kuracie prsia sú chudé mäso, ktoré v kombinácii s jogurtovo-horčicovou omáčkou chutí vynikajúco. Ingrediencie: 300 g kuracích rezňov nakrájaných na kocky, 1 téglik nízkotučného jogurtu, 1 lyžička horčice, soľ, čierne korenie a 1 lyžička kurkumy, nadrobno nasekaná petržlenová vňať, Niekoľko semienok koriandra. Postup: Kuracie prsia umyjeme, očistíme, nakrájame na kocky a opražíme úplne bez tuku po dobu 5 minút. Pridáme jogurt, horčicu, soľ, koreniny aj niekoľko semienok koriandra. Varíme, kým sa kvapila nezačne odparovať - asi 5-7 minút. Ku koncu dusenia posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo cestovinou.
Bravčové karé v jogurtovo-horčicovej omáčke
Ak preferujete bravčové mäso, môžete si pripraviť bravčové karé. Tento recept je o niečo sýtejší ako predchádzajúci. Ingrediencie: 700 g bravčového karé, cesnakové korenie, provensalské korenie, 1 cibuľa, olej, 2 lyžice medu, 150 ml vody, 200 ml kyslej smotany, 200 ml bieleho jogurtu, 5 lyžíc horčice, 1/2 lyžičky soli, 1/2 lyžičky čierneho korenia. Postup: Karé si nakrájame na tenké plátky (cca 1 cm) a každý plátok mäsa posypeme soľou, čiernym korením, cesnakovým korením a provensalským korením. Do veľkej teflónovej panvice nalijeme olej a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme mäso a na stredne silnom ohni opečieme, kým sa zatiahne a chytí trošku hnedastej farby. Potom polijeme medom a vodou a dusíme pod pokrievkou. Medzitým si v miske zmiešame kyslú smotanu, jogurt a horčicu. K mäsku sa vráti horčicová zmes po asi 25-30 minútach, omáčku necháme prevariť cca 5 minút a mäso je hotové. Ako prílohu môžeme podávať ryžu s petržlenom.
Zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde
Zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde sú skvelou alternatívou pre ľahký a zároveň výživný obed. Ingrediencie: kuracie prsia, biely smotanový jogurt, pretlačený cesnak, soľ, korenie, citrónová šťava, petržlenová vňať a olivový olej. Postup: Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie rezne. V miske ich zmiešame s jogurtom, pretlačeným cesnakom, soľou, korením, citrónovou šťavou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Mäso necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Potom prsia aj s marinádou vložíme do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom a dopečieme do zlatohneda, napríklad spolu so zemiakmi a zeleninou.
Tipy a triky pre prípravu mäsa v jogurtovo-horčicovej omáčke
- Marináda z olejovej zmesi a výber korenia zlepšuje chuť aj jemnosť mäsa. Základné korenie: soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca a mletá kurkuma.
- Zahustenie omáčky - ak je príliš riedka, pridajte trošku múky rozmiešanej v studenej vode.
- Prílohy - k mäsu v jogurtovo-horčicovej omáčke sa hodí ryža, zemiaková kaša, halušky, cestoviny či tarhoňa.
- Príprava marinády na mäsá: jogurt zmiešajte s horčicou, bylinkami a korením podľa chuti. Marinujte aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Niekoľko ďalších poznámok a variánt
Existuje mnoho variácií receptov na mäso v jogurtovo-horčicovej omáčke. Môžete použiť kuracie prsia, bravčové karé alebo iný druh mäsa podľa chuti. Omáčku obohatiť o šampiňóny, cibuľu, cesnak alebo bylinky. Tandoori masala, Ras el Hanout, chipotle či tzatziki korenie poskytujú rôzne štýly marinád s rozličnou úrovňou pikantnosti a arómy. Prípravou jogurtovej marinády získate jemné a šťavnaté mäso, ktoré sa hodí k rôznym prílohám a zelenine.
Toto kuracie mäso s citrónom a cesnakom v gréckom jogurte je také chutné a krehké, že sa k nemu už nikdy nevrátite!
Na záver si pripomeňme, že tento recept je skvelý pre rýchly obed či večeru a ponúka široké možnosti prispôsobenia podľa toho, čo máte práve doma. Stačí zvoliť vhodnú marinádu, vybrať druh mäsa a dopriať mu primeranú dobu pre šťavnatosť a roztopenie omáčky.
Prílohy a doplnky
- Ryža s petržlenom
- Zemiaková kaša
- Halušky
- Cestoviny
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #maso #v #jogurtovo #horcicovej #omacke